胖头鱼身的家常做法(胖头鱼的各种做法)

胖头鱼的各种做法

主料:鳙鱼2000克。

配料:菜籽油、盐、剁椒、小米椒、花椒、蒜子、

葱、姜、酸菜、老抽、味精适量

方法:

1、用细盐抹在鱼头上，轻轻搓，搓 掉鱼身上表面的粘液，既可以去腥，又便与切，不打滑，将洗净的鱼身摆平在砧板上，刀顺着鱼背的脊柱划开，将鱼一分为二，去掉里面的内脏和黑膜，冲水清洗干净，刀斜刀片鱼，片成0.2厘米厚的均匀的薄片。

2、葱姜水少量倒入清洗干净的鱼片，抓拌让鱼肉吸水，腌制备用。

3、菜籽油入锅烧热，六成热将拍碎的蒜子、剁椒、小米椒、花椒一同下锅炒，加入适量的食盐，待炒出蒜香味，再将酸菜下锅炒几秒钟入味加入600毫升水和适量的老抽，烧开2分钟，把汤烧浓，放入腌制好的鱼片，烧开1分钟，再放入青菜几秒钟起锅，撒上葱花，就可以开吃了！

胖头鱼的各种做法图片

步骤/方式1

鱼切开大块清洗干净

步骤/方式2

准备好调料备用

步骤/方式3

准备大铁锅，烧热，加宽油，把油烧热

步骤/方式4

鱼块两面均匀的裹上面糊

步骤/方式5

油热后将裹面糊的鱼块下锅煎炸至两面金黄

步骤/方式6

然后将煎好的鱼块下锅，放入提前准备好的调料爆锅，马上加开水，大火炖一个多小时，然后放入盐，调至咸淡适中，（可以放入半发面的卷子），再小火炖半个小时后就可以出锅喽

步骤/方式7

美味的大铁锅炖胖鱼出锅

胖头鱼家庭做法大全

1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块;　　

2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末;　　

3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄;　　

4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟;　　

5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝

胖头鱼 做法

第一步：胖头鱼头去鳃，去鳞洗净，用刀从中间切开。

第二步：葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。

第三步：锅中倒入食用油，烧至八分开。

第四步：放入鱼头煎制一下。

第五步：放入葱，姜，蒜，花椒，大料，醋，料酒，酱油。

第六步：加水和鱼头齐平，放入盐，白糖，大火烧开。

第七步：中火炖25分钟左右，剩少许汤，放入味素，出锅装盘。

胖头鱼的各种做法大全

年夜胖头鱼做鱼头泡饼，锅内起油加入八角，葱姜蒜等炒制加高汤放入胖头鱼在入调味料蚝油，生抽，老抽，糖，米醋，盐，鸡汁调炖熟把饼切块状放入等。

胖头鱼的简单做法

查干湖特色就是酱炖，先用刀在鱼身上斜着打上花刀，切的稍微深一些，锅少热放适量的油，油烧开之后放点五花肉爆炒，用荤油也可以或者放点肉皮，肉炒好以后放葱、姜、蒜、红辣椒，炒出香味以后再把准备好的酱倒进锅里炒熟，酱不要放太多，整条炖的话，小袋酱放半袋到一袋，视个人口味，然后加水放鱼，放两三个新鲜的的尖椒，（愿意吃炖熟的尖椒就多放几个）用手直接拜两半扔锅里就可以了，最后防盐，胖头鱼炖的时间一定要长，开锅之后小火再炖一个到两个小时就可以吃了，时间越长越入味，就越好吃。如果有农村用的大铁锅，烧木头，尤其是烧果木炖出来的胖头鱼会更香

胖头鱼的家常做法

做法步骤：

胖头鱼（花鲢）一个、葱适量、姜片适量、蒜瓣5、6瓣，、蒸鱼豉油适量、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、水淀粉少许、茶籽油适量

做法步骤:

1.首先将鱼头从头上面剖开，下半部分不要切断。

2.剖开后的鱼头清洗干净，去除鱼鳃，还有里面的黑膜。沥干水分备用。

3.再把，蚝油，料酒，胡椒粉，均匀地抹在鱼头上。腌制十分钟以上。

4.这时候准备，葱，姜、蒜清洗切好备用。

5.在盘子里均匀的放一层姜片和葱白。

6.把鱼放在盘子上，上面再放一层姜葱。

7.锅里放少许油，把蒜瓣煸香后也放到鱼头上面。

8.蒜放好后，在鱼头表面均匀的铺满剁辣椒。

9.蒸锅里烧开水，放好蒸架，水开后把鱼头放入锅中，盖上锅盖开始蒸8到10分钟。然后再关火虚蒸两分钟。

10.这时候开始准备水淀粉。备用

11.鱼头蒸熟后，把汤汁倒入碗中。

12.锅里加入适量茶籽油烧热。（可用其它食用油代替）

13.鱼头撒上葱花，把热油淋在鱼头上面。

14.再淋上蒸鱼豉油。

15.剩下的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡，然后淋在鱼头表面即可。

胖头鱼的做法简单又好吃

把鱼洗净晾干切成小点的块，准备好葱姜蒜辣椒啥的小材料！起锅烧油，油7成热放入鱼块，两面烙金黄色就可以了，完了放点水再放一罐啤酒，放点大酱！然后再放葱姜蒜辣椒花椒大料等等吧，开始炖15分钟左右就可以了，熟了之后放点香菜段！出锅！

胖头鱼的各种做法视频

胖头鱼去鳞后，从背上剖开，去头去尾。剔除鱼皮，鱼骨。鱼肉用刀刮下来，成鱼茸，再用刀背斩鱼茸，全部打成茸后，放生姜水葱水。一点点淀粉。不仃的绞打鱼茸，直至上劲，然后挤成丸子放冷水中煮到漂在锅上。就行了