茄汁藕的做法大全家常做法(茄汁藕的做法大全家常做法视频)

茄汁藕的做法大全家常做法视频

茄汁藕片

原料：莲藕1个，西红柿1个辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。

做法：

1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化；

2.西红柿切小丁；

3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒；

4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀；

5. 炒好的番茄酱汁放在一边；

6. 热锅入油5成热，放入葱姜超香；

7. 倒入藕片翻炒；

8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。

珍珠藕丸

原料：猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把。

辅料：糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。

做法：

1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。

2、将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用。

3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。

5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。

6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

莲藕丸子

原料：

莲藕2个，猪肉馅半斤。

辅料：葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。

做法：

1、肉馅加葱姜搅拌。

2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。

3、放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。

4、热锅，倒入适量油。

5、用手把调好的馅挤成一个个原形，放入油锅。

6、炸至金黄捞出控油。

桂花糯米藕

原料：莲藕一个，糯米适量

辅料：干桂花一小把，冰糖100克

做法：

1. 将糯米洗净，控干水份备用。

2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。

3. 将藕孔冲洗干净。

4. 将糯米塞入藕孔中

5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。

6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮３０分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。

香煎藕盒

原料：

猪肉馅200克，莲藕2个，面粉一碗，香菇2个。

辅料：葱1根，姜一小块，蒜4瓣，盐适量，香油1勺。

做法：

1. 面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。

2. 一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。 3. 藕片裹面粉糊。

4. 油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。

醋溜藕片

原料：

莲藕1个

辅料：洋葱一小块，小葱2根，醋2大勺，糖一大勺，盐适量

做法：

1. 藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用。

2. 热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒。

3. 加米醋和白糖。

4. 起锅前加葱花和盐粒即可。

糖醋藕片

原料：莲藕2个

辅料：白糖2大勺，醋1大勺，盐适量，小葱5根，花椒适量。

做法：

1、藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。

2、点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香。

3、再加入已经加工好的藕片，翻炒。

4、炒制一会，进行调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

干锅香腊脆藕

藕 / 腊肉 / 葱姜 / 郫县豆瓣酱 / 糖

1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用

2.藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉

3.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片

4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

糖醋藕丁

藕200g / 油适量 / 盐1勺，醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺

水淀粉半碗 / 葱适量 / 糖2勺

1.藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净

2.用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁，准备水淀粉，葱切末

3.起油锅煸炒藕丁

4.放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可

糯米桂花藕

藕1节 / 糯米100g / 红糖150g

冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜

1.把糯米泡2小时以上，备用

2.莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用

3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙

4. 盖上步骤2中的帽子，用牙签固定

5. 将封口的莲藕放入锅中，加入红糖，红枣，枸杞并倒入适量水

6. 关上锅盖煮2小时

7. 莲藕取出，冷却后切片

8. 最后淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰即可

小贴士:

1.煮莲藕的水不用太多，能淹没莲藕就行

2.检验莲藕熟的方法，筷子可以轻松扎透时即可3.糖桂花超市有现成的可以买

果汁藕的做法

用料

主料莲菜200克红心火龙果500克

辅料蜂蜜20克白醋5克

果汁藕片的做法

1.

食材备好

2.

莲菜削去皮切成片，火龙果果肉切成碎块备用

3.

火龙果加入适量蜂蜜搅拌均匀

4.

加入少量白醋

5.

莲菜入开水锅焯水断生，过凉控干

6.

过凉控水的莲菜片放入火龙果蜜汁里

7.

搅拌均匀，冷藏2-3个小时

8.

全部上色后摆盘美味即成

9.

“赛普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬”

茄汁莲藕怎么做

步骤/方式1

1、莲藕排骨汤

煲汤建议选择红花藕，粉藕，口感粉糯，尤其适合煲汤，排骨洗净，冷水下锅，加姜片和料酒焯水后捞出，另起锅倒油，下葱姜爆香，倒入排骨翻炒至变色后倒入三倍食材的开水，大火烧开，放入洗干净的莲藕，水开转文火熬制1-2个小时，时间到了以后，藕粉汤浓，最后出锅前简单放少许食盐调味即可。

步骤/方式2

2、凉拌藕片

莲藕洗净去皮之后，切成薄片，直接放在白醋水中浸泡5分钟，开水下锅汆烫莲藕断生，即可捞出，加葱丝，姜丝，干辣椒，盐，白糖，白醋，淋上热油，拌匀就可以直接开吃了。

步骤/方式3

3、清炒藕片

莲藕去皮洗净后，切成薄片，直接泡在白醋水中浸泡5分钟，然后冲洗干净，准备蒜末姜末，青红椒切碎，锅烧热倒油，炒香蒜末和姜末，倒入藕片翻炒至藕片透明，加入青红椒末翻炒，再加少许白醋，白糖和食盐调味，拌匀即可出锅。

步骤/方式4

4、糖醋藕丁

莲藕去皮切丁，开水汆烫后捞出备用,准备小碗加老抽，白醋，白糖，鸡精，食盐，调好糖醋汁,准备一小碗淀粉水备用，油热倒入藕丁翻炒至轻微变色，倒入糖醋汁，再加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，最后出锅加入葱花即可。

步骤/方式5

5、油炸藕夹

肉馅加姜末，料酒，酱油，盐调味后拌匀备用，藕片去皮后切成厚薄一致的藕片，取大小一致的藕片，加入肉馅叠好，准备适量面粉加水，一个鸡蛋，少许盐调成面糊，油烧至160度左右，将藕夹依次下入，炸至微黄定型后捞出，等稍微凉凉后，进行二次复炸即可。

步骤/方式6

6、小炒藕丁

1、莲藕切去两端，洗净去皮，冲洗后切丁，放入加了白醋的水中浸泡，避免氧化发黑。瘦肉切丁加半勺生抽和料酒，放适量盐抓匀，倒油搅拌后腌10分钟，另准备小米椒圈、蒜末、葱段、葱花。

2、起锅烧水，放盐和油，水开倒入藕丁焯水煮3分钟左右，煮好捞出过凉水，控干水分备用。

3、起锅烧油，倒入葱蒜和小米辣炒香，把瘦肉丁倒入锅中快速翻炒，淋入半勺料酒去腥，炒至变色。

4、倒入藕丁炒匀，加蚝油、生抽各一勺，老抽半勺翻炒均匀入味，出锅前撒一勺盐、半勺鸡精，淋入一勺香油再次翻炒均匀即可关火盛出，撒上葱花、芝麻装点。

步骤/方式7

7、莲藕鸡肉丸子

1、莲藕和胡萝卜洗净去皮，切碎丁，生姜去皮切姜末。鸡胸肉简单冲洗后放入盆中，接清水加半勺盐和半勺料酒，抓揉浸泡10分钟，泡好后洗净先切丝再剁成鸡肉泥，剁的时候要分次加入两勺清水，增加鸡肉的嫩度。

2、把鸡肉泥和胡萝卜碎、莲藕碎放入大碗中，加姜末、一勺料酒、两勺生抽、四勺淀粉，放适量盐搅匀腌15分钟。

3、炸锅中倒入足量的油，油烧至六成热，把肉馅挤成丸子放入锅中油炸，炸至金黄后捞出，全部炸完后，将油温升至八成热，把丸子重新复炸一遍捞出控油。4、小碗里放生抽两勺、蚝油、香醋各一勺、白糖半勺、淀粉两小勺、少许胡椒粉和适量的盐、鸡精，加水搅匀。起锅烧油，放小米椒碎和蒜末炒香，倒入料汁煮至浓稠关火淋在丸子上。

步骤/方式8

8、排骨香菇炖莲藕

1、排骨加清水，浸泡1小时，泡出血水后洗净控干备用。抓一把干香菇用水泡发，莲藕清洗干净，去皮切滚刀块，生姜去皮切片，大蒜去皮备用。

2、炒锅里倒入少许食用油，倒入排骨炒至变色，放姜和蒜炒香。锅中倒入开水，水量要没过排骨，用大火煮开后，汤色会变白，将火关掉，撇去浮沫。

3、把藕块和干香菇铺入砂锅底部，再把排骨连汤一起倒入砂锅里，盖锅盖用中小火炖20分钟。4、炖好后放适量的盐、鸡精和少许胡椒粉，搅匀后就可以出锅了。

步骤/方式9

9珍珠藕丸

1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。

2.将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用。

3.将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

4.将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。

5.将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。

6.将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

步骤/方式10

10、茄汁藕片

1. 莲藕削⽪切⾯泡在⽔中防⽌氧化。

2. 西红柿切⼩丁。

3. 热锅⼊少许油，油5成热后放⼊葱姜炒⾹，再倒⼊西红柿丁翻炒。

4. 出汤后加⼊番茄酱和1少糖炒匀。

5. 炒好的番茄酱汁放在⼀边。

6. 热锅⼊油5成热，放⼊葱姜超⾹。

7. 倒⼊藕⽚翻炒。

8. 藕⽚快熟后倒⼊炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。

茄汁藕片的做法大全窍门

用料

九孔脆藕 一根

土豆淀粉 适量

吉士粉 少许

植物油 适量

糖醋汁1：香醋 约20克

白糖 约30克

食用盐 约1克

清水 适量

糖醋汁2：大红浙醋 适量

茄汁 适量

白糖 适量

糖醋汁3：白醋 适量

浓缩橙汁 适量

白糖 适量

步骤 1

首先我们准备莲藕一根 切掉两头之后去皮备用 同学们最好选择9孔脆藕 一般来说7孔莲藕比较粉只适合炖汤

步骤 2

去皮之后切成薄片2毫米左右的薄片备用 藕片切好之后放入清水的盆中

步骤 3

然后加入适量的白醋将莲藕清洗干净备用 加白醋的目的是让莲藕更加清爽防止变黑 清洗干净之后捞出沥干水分备用 下一步开始上粉

步骤 4

盘中加入适量的土豆淀粉 再加入少许吉士粉 然后将莲藕均匀的粘上淀粉备用 粘上之后再轻轻的抖去多余的淀粉 下一步开始准备料汁

步骤 5

碗中加入适量的香醋（约20克） 加入适量的清水（约30克） 加入几大勺白糖（约30克） 最后加入少许食用盐之后搅拌均匀（约1克） 下一步开始制作

步骤 6

首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入宽油 然后将油温烧至6成热

步骤 7

油温6成热之后处理好的莲藕下锅炸香炸脆 藕片炸香炸脆之后沥干油备用 下一步开始烧汁

步骤 8

直接将准备好的料汁下锅 料汁下锅之后先将其烧开然后转小火慢慢地收至略浓 糖醋汁收浓之后下入炸好的藕片翻炒几下即可出锅装盘

茄汁鲜藕片

1、食材：白切鸡半只，烧鹅一份，卤水鹅翅4只，烧肉一份，大虾6只，鲜鲍鱼12只，蚝干5只，粉丝2扎，西兰花半个，白萝卜一个，大白菜一个，粉葛一份，大蒜4条，姜一块。

2、白切鸡切小块，鲜鲍鱼洗净切井字花，西兰花掰成小朵，白萝卜和粉葛切小块，大蒜切成段，姜切片，大虾和蚝干洗净备用。

3、西兰花焯水捞出沥干水份备用。

4、大虾焯水捞出沥干水份备用。

5、蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。

6、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香。

7、下鲍鱼翻炒片刻，放一小块冰糖。

8、下鸡汁豉油翻炒均匀。

9、下一碗清水加锅盖煮沸后转小火慢煮20分钟左右。

10、煮熟鲍鱼后装起备用。

11、可以开始装盆菜了，摆放的顺序是地下放蔬菜，面上放肉类和海鲜。

12、锅底先放姜片。

13、放大蒜段。

14、放粉葛排列整齐。

15、整齐地摆放好白萝卜。

16、摆上粉丝。

17、摆上大白菜。

18、在大白菜的上面摆上烧肉、卤水鹅翅、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾等。

19、最后摆上鲍鱼和西兰花。

20、用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁，加到摆好的盆菜里。

21、整锅放在火上加热，小火慢煮25至30分钟即可。

茄汁藕的做法大全家常做法视频教程

茄汁藕片

原料：莲藕1个，西红柿1个辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。

做法：

1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化；

2.西红柿切小丁；

3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒；

4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀；

5. 炒好的番茄酱汁放在一边；

6. 热锅入油5成热，放入葱姜超香；

7. 倒入藕片翻炒；

8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。

珍珠藕丸

原料：猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把。

辅料：糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。

做法：

1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。

2、将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用。

3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。

5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。

6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可