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芹菜炒木耳做法大全家常做法大全(芹菜木耳炒肉的做法大全家常)

2023-01-28 19:50:07厨房百科1

芹菜木耳炒肉的做法大全家常

作法一

制作步骤:

1、摘取芹菜杆,掐掉有叶子的一头,再把芹菜末端的根切掉,然后切成小段,瘦肉则切成小片,红辣椒去籽切成小片;

2、在锅内多放点油,待油开后,将大蒜和姜爆炒,下芹菜段和红辣椒片,加盐和味精,炒熟后装盘;

3、再放少许油,下瘦肉片,放酱油一小勺,加入少量水防止粘锅,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这肉片熟了马上起锅,装盘。

作法二

主料:芹菜500g,猪肉300g

辅料:盐适量,葱适量,料酒适量,酱油少许,味精少许

步骤:

1、将芹菜切段备用。

2、将猪肉切片备用。

3、锅中放油,油烧热后放入肉片炒至肉片变色。

4、肉变色后,加入料酒、酱油翻炒几下,放入芹菜。

5、翻炒几分钟,加入盐和味精,翻炒几下即可出锅装盘,一盘美味的芹菜炒肉就成了!

做法三

食材:

芹菜220g,猪脊肉180g,油,盐,姜,葱,淀粉,料酒,花椒。[1]

步骤:

1.芹菜去叶切成寸段备用,猪脊肉切成细丝,用料酒,少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。

2.锅中放适量油,加入肉丝,炒至肉丝变白后关火。

3.另起锅,放适量油,放花椒一起烧热,加入葱姜丝炒出香味,然后铲出,只留锅中油。

4.加入芹菜,快速翻炒,炒至芹菜翠绿,加入肉丝,翻匀后,加入适量盐,再略炒,即可出锅。[1]

肉芹菜木耳怎么炒好吃

1.准备好食材:水发木耳攥干水分、芹菜除叶和根蒂,清洗干净,沥干水分切成寸段;腊肉切在4毫米的厚片。备用。

2.将木耳放入沸水中焯水1分钟。

3.然后盛出,沥干水分,备用。

4.大火烧锅至5分热,改小火,下花生油,腊肉片,不停煸炒,煸出部分油脂,腊肉中肥肉部分由乳白变得晶莹剔透后,开最大火,翻炒几下。

5.下焯水后的木耳翻炒片刻。

6.再下芹菜段,翻炒均匀,加入盐、白糖和鸡精调味,炒匀后,再沿锅边溅入料酒迅速炒匀收干水分,炒至芹菜段略变软,再淋入几滴头抽,炒匀后,即可出锅。

7.出锅装碟,稍加整理,即成。

西芹木耳炒肉的做法大全

做法如下:

食材

香芹 、 腐竹 、 黑木耳 、 干辣椒 3颗 、 花椒 1勺 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 香油

烹饪步骤

步骤1

木耳,腐竹提前泡发6个小时以上。

步骤2

准备一碗凉水,芹菜切段,洗净用开水下锅灼2分钟,捞出立刻放入冷中拔凉(口感会更脆)木耳可以放进灼芹菜的热水中烫一下,捞出放入冷水中拔凉。

步骤3

把三种食材放在一个大碗里,加入盐,鸡精,少许香油均匀搅拌。干辣椒切段放在上面。

最后一步

锅中加少许油,烧开加入花椒,关火。把花椒油浇在拌好的菜里,拌匀即可。

小贴士

超级叨叨 用花椒油拌凉菜,味道相当的棒,但切记,花椒不可在锅里太久。

芹菜木耳炒肉怎么做

所需食材与调料: 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。

一、食材准备:

1、芹菜去根洗净,摘去叶子,把芹菜茎放在菜板上,切成二厘米长的小段,然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。

芹菜除了黄叶子,其它的新鲜叶子不要扔掉,它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中,仔细清洗干净,焯一下水后,用凉水彻底过凉,沥干水分以后食用。

2、先猪肉用清水冲洗一下,然后放在菜板上,先切片后切粗细相似的细条,粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中,加入少许食用盐、适量的生抽和料酒,倒点食用油,还要加上适量的淀粉,用手抓均腌制十分钟,放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧,炒前肉要腌制一下,加点食用油锁住水分,还要再加淀粉抓均。

3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以,还有干红辣椒从中间切开即可,不喜欢吃辣的可以不放。

二、芹菜焯水:

起火烧锅,锅中倒入所需量清水,加入一勺的食用盐,再倒入少许食用油,目的是为了让芹菜翠绿,并锁住芹菜内营养不被流出。在温度上要控制好,焯到8分熟就可以,这也是第二个小技巧的所在。待水开锅倒入切好的芹菜,用漏勺推动让其均匀受热,待锅中水再次烧开,捞出芹菜在凉水中过凉。之后再捞出控干水分,装入大碗备用。

三、炒制过程:

1、一切都准备好后,我们再次起锅,锅中倒入食用盐,比平时炒菜一点。油热后下花椒和大料炸香捞出,再倒肉丝将其快速滑散,当肉丝全部变色,把它推到锅的一旁。

2、把多余的油倒出,锅里只留少许油,倒入葱花、姜、蒜、干辣椒炒香,然后快速与猪肉拌均匀,再加少许料酒去腥,最后加甜可面酱翻炒出红油。

3、倒入芹菜段翻炒,加入生抽和少许食用盐,因为甜面酱本身有一定的盐度,所以食用盐一定要适量。再加3克的白糖提一下鲜、放入少许的鸡精,然后翻炒均匀,即可关火出锅。

芹菜木耳炒肉的做法窍门

原料

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芹菜 (一把)

猪肉 (一块儿)

莴苣 (一段)

葱 适量

花生油 适量

姜 适量

盐 适量

方法1/取一段葱,扒皮清洗干净,切成葱花;清洗一小块儿姜,将其切成姜丝。

方法2/取一块儿新鲜的猪肉,清洗干净,将其先切成片,然后切成细丝

方法3/挑选一把新鲜的芹菜,摘去叶子,掰开,一根一根的清洗干净,将芹菜切成小段儿,后将芹菜叶也清洗干净;取一段儿莴苣,削皮清洗干净,切成莴苣片,将其与芹菜都放在盆中,已备使用。

方法4/将锅清洗干净,倒入花生油,预热,倒入切好的猪肉丝,翻炒混合均匀,大约一分钟,倒入少量的酱油,进一进滋味,后倒入切好的葱花和姜丝,翻炒混合均匀,大约半分钟。

方法5,将切好的芹菜和莴苣片倒入炒好的肉上,翻炒大约一分钟,让其混合均匀。

方法6/取一小勺盐,倒入翻炒好的菜上,翻炒大约3-4下,将其混合均匀,大约半分钟的时间,就可以出锅了。

方法7.美味又好吃的青笋芹菜炒肉的做法完成开吃了。

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