热大豆腐的做法大全家常做法大全集(大豆腐的做法大全家常做法大全窍门)

大豆腐的做法大全家常做法大全窍门

主料

豆腐300克

辅料

辣椒面4克 味极鲜20克 香菜3克 香油3克白糖3克 蒜末4克 盐适量 葱适量

1

准备一个大点的碗放入适量盐，放入豆腐浸泡40分钟

2

将泡的豆腐捞出控干水份，切成大小均匀的块状

3

另起锅放入适量油烧热，放入豆腐

4

炸至两面金黄色即可捞出

5

准备一个碗放入葱碎，蒜末，白糖，香油，酱油，辣椒面，香菜搅拌均匀

6

将做好都准备好

7

吃的时候拿着豆腐沾着吃即可。

大豆腐的做法大全家常做法大全窍门图片

一、锅塌豆腐

【配料】

北豆腐 / 鸡蛋 / 淀粉 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 白砂糖 / 蚝油 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、北豆腐切块用淀粉腌制20分钟，鸡蛋打散。生姜大蒜切好。

2、北豆腐放入鸡蛋液中，沾满鸡蛋液。

3、平底锅热油，北豆腐煎至两面金黄出锅备用。

4、锅内留油，放入生姜大蒜煸炒出香味。

5、倒入适量白砂糖、生抽、蚝油搅拌均匀。

6、放入北豆腐，开大火煮至汤汁粘稠。

7、撒食用盐和鸡精调味，出锅。

二、金针菇豆腐

【配料】

金针菇 / 豆腐 / 香葱 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 植物油 / 食用盐

【步骤】

1、金针菇撕好，用盐水浸泡，豆腐切块。

2、平底锅热油，放入生姜大蒜煸炒出香味。

3、豆腐煎至两面金黄。

4、小碗中放入生抽，蚝油，白砂糖，清水调制成酱汁倒入锅中。

5、放入金针菇，大火煮至汤汁收干，出锅前撒入适量食用盐调味。

三、平菇炖豆腐

【配料】

豆腐 / 平菇 / 青蒜 / 生姜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐

【步骤】

1、青蒜洗干净切段，平菇撕成小朵，用盐水浸泡。

2、热锅凉油，放入姜片翻炒出香味。

3、平菇下锅翻炒，加入黄酒调味。

4、豆腐切小块。

5、倒入清水，大火煮至汤汁变少。

6、放入青蒜翻炒至断生。

7、撒食用盐和鸡精调味。

四、茼蒿拌豆腐

【配料】

茼蒿 / 豆腐 / 芝麻油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、茼蒿洗干净倒入锅中，加水焯熟，出锅挤干水分。

2、茼蒿剁碎，豆腐压碎。

3、豆腐和茼蒿倒入大碗，倒入芝麻油，食用盐，鸡精搅拌均匀。

五、虾头烧豆腐

【配料】

虾头 / 豆腐 / 百叶 / 大葱 / 生姜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、大葱切小段，生姜拍烂，虾头洗干净。

2、豆腐切成方块，百叶切成三角。

3、铁锅热油，姜片和大葱下锅翻炒出香味。

4、倒入虾头翻炒至颜色变红。

5、倒入黄酒调味煸炒。

7、倒入豆腐和百叶翻炒，加入清水大火煮开，继续煮至汤汁变少。

8、撒食用盐和鸡精调味，出锅装盘。

六、茄汁豆腐

【配料】

北豆腐 / 生姜 / 西红柿 / 大葱 / 尖椒 / 红椒 / 生抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 淀粉 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、西红柿切小丁，大葱切小丁备用。尖椒红椒切丁，北豆腐切块。

2、热锅凉油，豆腐煎至两面金黄。

3、小碗内放入生抽，蚝油，白砂糖，淀粉，清水搅拌均匀。

4、热锅凉油，西红柿丁和大葱下锅翻炒出香味。

5、倒入酱汁一起翻炒。

6、豆腐下锅翻炒几下。

7、倒入清水，大火煮至汤汁黏稠。

8、下尖椒丁和红椒丁翻炒至断生。

9、撒食用盐和鸡精调味，出锅装盘。

七、胡葱笃豆腐

【配料】

胡葱 / 豆腐 / 百叶 / 生姜 / 白胡椒粉 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、百叶切三角，豆腐切块，胡葱切段备用。

2、热锅凉油，豆腐煎至两面金黄。

3、加入清水，下百叶，大火煮开。

4、加入白胡椒粉调味煮一会儿。

5、大火煮开之后放胡葱煮至断生。

6、撒食用盐和鸡精调味，出锅装盘。

八、鱼籽烧豆腐

【配料】

鱼籽 / 青蒜 / 豆腐 / 生姜 / 大蒜 / 大葱 / 郫县豆瓣酱 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、葱姜蒜切好，豆腐切块，

2、热锅凉油，葱姜蒜下锅翻炒。

3、鱼籽下锅煎至两面金黄出锅备用。

4、放黄酒去腥调味，没有黄酒用料酒代替。

5、热锅凉油，豆腐坊下锅煎至表面微黄。

6、倒入鱼籽一起煮。

7、放入郫县豆瓣酱，清水一起煮。

8、煮至汤汁收干就可以了。

9、放入青蒜翻炒至断生。

10、撒食用盐和鸡精调味，出锅。

九、鸡蛋烧豆腐

【配料】

火腿肠 / 豆腐 / 鸡蛋 / 生姜 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、火腿肠切丁，豆腐切块，鸡蛋打散。

2、热锅凉油，姜片大蒜下锅煸炒出香味，倒入豆腐煎至金黄。

3、倒入火腿肠和豆腐翻炒。

4、倒入鸡蛋液翻炒成型。

5、撒食用盐和鸡精调味。

十、茄汁玉子豆腐

【配料】

青椒 / 洋葱 / 日本豆腐 / 西红柿 / 生姜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、青椒洗净切丁，西红柿洗净切块，洋葱切片，玉子豆腐切好。

2、平底锅热油，玉子豆腐煎至两面金黄，出锅备用。

3、西红柿下锅翻炒至软烂出汤汁。

4、放入洋葱煸炒至软烂。

5、下玉子豆腐一起煮。

6、倒入青椒翻炒至断生。

7、撒食用盐和鸡精调味，出锅装盘开吃

大豆怎么做豆腐的做法大全

不能做豆腐。大豆油和豆腐，都是大豆制品， 大豆油不能制豆腐，豆腐是用豆子磨成分进行熬制等等程序的加工做成豆腐，豆油是用大豆用某种程序炸出来的两者是不能相互做东西的，也就是说，他们都是豆子做出了来的成品了，不能二次加工了

大豆腐的做法 家常

材料：

老豆腐一块，黑木耳6朵，青红椒半只，大蒜一只，红干椒适量。

步骤：

1、先把豆腐从中间切开，再切成2厘米厚的薄片放入碗中,泡发后的木耳几片，先去掉根部，再切成小片放入小碗中。

2、蒜子几粒拍扁，红干椒几个切成段和大蒜放在一起，红椒1个去籽后切成斜片，青椒1个切成滚刀块一起放入小碗中备用。

3、炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至7到8成热时下入豆腐，炸豆腐一定要高一些的油温，如果油温过底，豆腐容易粘连。 在炸制的过程中，要不断的用勺子推动豆腐避免粘锅，这个过程大概要5分钟左右。

4、等炸至豆腐两面呈金黄色时，再把青红椒也下入油锅中滑油，10秒钟后一起倒出控油。

5、起锅添入半勺食用油，下入蒜片和红干椒爆香，加入1勺豆瓣酱炒出红油，再倒入切好的木耳，快速翻炒几下。

6、倒入青红椒和豆腐，翻炒几下，加入少许清水，接着开始调味，加入白糖2克，鸡粉1克，白胡椒1克，生抽适量，再淋入少许水淀粉。

7、开大火快速翻炒几下，淋入少许明油，就可以出锅装盘了。

8、好了，这道营养美味的家常豆腐就做好了

大豆腐家常做法怎么做好吃

主料4人份

毛豆500克

 蒜苗4棵 嫩南瓜1个 辣椒(红，尖，干)1个

辅料

盐适量

 鸡精适量 味精少许 花椒粉或者草果粉适量 植物油50克

步骤1

购买新鲜毛豆500g，淘洗干净，备用。（不用把表面的白色的表皮弄掉）

步骤2

拿一干净的锅加入冷水，随后就放入洗净的毛豆，等水开以后继续煮10分钟左右。煮好以后关火，晾凉，备用。（煮毛豆的水不要倒）

步骤3

豆子晾凉以后，拿出豆浆机打豆子

步骤4

把所有的豆子都打成这样的稠浆，备用

步骤5

将瓜切成丝，蒜苗切成粒，备用

步骤6

拿一炒锅，锅中放入适量的植物油。并开火

步骤7

待油烧得很热的时候下瓜丝翻炒，将瓜丝炒软

步骤8

瓜丝炒软以后，加入打好的豆子稠浆，继续翻炒。待稠浆和瓜丝完全融合在一起了。然后这个过程中要不断搅动，以免糊锅和稠浆溅起来烫手

步骤9

等到豆子的豆腥味完全没有以后，加入蒜苗粒、适量味精、鸡精、盐、花椒粉或者草果粉。搅拌均匀后，随便再煮一下，待蒜苗熟以后就关火

步骤10

最后用碗盛出即可。如果能吃辣，红椒剁碎，加入味精、盐、豆瓣打个蘸水即可。（蘸水也可根据个人口味来调配）