瘦肉油饼的做法大全家常菜(瘦肉油饼的做法大全家常菜图片)

瘦肉油饼的做法大全家常菜图片

制作材料

精面粉2500克，猪肉（肥三瘦七）750克，葱花250克，味精1.5克，酱油100克，精盐50克，熟猪油400克，菜籽油2500克（约耗900克）。

食品特色

色泽焦黄，外皮松酥焦脆，肉馅味鲜嫩，葱香味浓郁。除用油炸食外，还可煎和烙，味道同样鲜美。

制作方法

1、将猪肉洗净剁成肉茸，盛入碗内，加入精盐、味精、酱油拌成馅料。葱花用另一只碗盛好备用。

2、取面粉1750克放入盆内，倒入沸水850克搅匀成烫面。另取面粉750克盛入碗内，入笼蒸熟，取出置案板上，用走槌推散，然后放入熟猪油拌匀，搓揉成酥面。

3、烫面、酥面混合揉匀，搓成条，摘成100个剂子，逐个按扁成圆皮，包入馅料10克，撒上葱花2.5克，放入面皮中间，收拢口，再将封口朝下，用擀面杖擀成直径约5厘米、厚l厘米的饼。

4、炒锅内加菜籽油，烧至七成热时，将饼坯逐个入锅翻炸（每次约10个），炸至浮起、饼面略焦后捞出，沥去油即成。

肉油饼的家常做法大全窍门

做包子剩了一些面团跟肉馅，但是中午已经不想吃包子了，好吧~给它们改头换面一下，让它们从来到外都变的更有味吧！说它是蜗牛饼，并不是里面做了蜗牛进去，而是造型很像蜗牛，你们觉得呢？而且里面的肉馅特别嫩，嘿嘿，嫩归嫩，千万别往蜗牛肉上想啊，要不肯定吃不下的。发面面团一份、肉馅一份、小葱花一把、葱油适量、植物油适量。

食材

发面面团 一份

肉馅 一份

小葱花 一把

葱油 适量

盐 适量

植物油 适量

方法/步骤

1、发面面团一份，或者面粉跟水2：1的比例加适量白糖，少量盐，适量酵母粉自己和面发面。

2、肉馅一份，有肥有瘦，加盐，料酒，生抽已经调味。

3、加入略多的葱花搅拌均匀。

4、面团摘一小块下来，擀成薄皮，抹上葱油。

5、在面皮上均匀抹上肉馅，四周留空。

6、把面皮跟肉馅由上往下卷起。

7、卷成筒状以后再盘成卷。

8、把面团盘好，收口捏紧。

9、把饼坯从中间轻轻按压下去，按的尽量薄一点，但是不要破皮。

10、锅里放适量油，中小火把饼放进去煎至两面金黄即可出锅。

瘦肉葱油饼的做法

一，白菜粉条饼

食材明细

猪肉馅、中筋面粉、白菜、粉条、五香粉、生抽、料酒。

1、开水烫面，揉匀，醒发半小时

2、白菜切碎，焯水

3、粉丝泡软，焯熟，切碎

4、白菜沥干水分，放入粉条

5、用调料表里的调料和好肉馅

6、放入白菜粉条中

7、面团分成小剂子，擀皮，包上馅料

8、全部包好

9、放入电饼铛中，烙10分钟。

二，葱油饼

用料 面粉250克；开水（100C）120毫升；冷水50—60毫升；油50克；葱适量；盐 做法

将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。

加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。

将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条.

放按板上按扁.

再将其擀成薄片。

刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀.

从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片

最后折成约1厘米厚的长条

然后盘起长条，打一个活结

用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚.

取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。

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大锅菜】

1、我们需要切一点肉丁。蒜苗、白菜等等，先热锅，下入豆腐片，将豆腐煎至一面金黄。然后翻过来，将另一面煎至金黄。双面都上色了以后，就可以将豆腐片取出来了。

2、然后锅里下入猪肥油。将猪肥油，小火煸炒。焦黄之后，再将切好的瘦肉丁也下入锅里面，与肥油一块翻炒，炒熟，然后下入蒜苗，将它们拌在一起。

3、蒜苗炒至七八成熟的时候，就可以将白菜，下入锅里面了。刚下入的白菜要慢慢地翻下去，然后再盖上焖一分钟，再打开，白菜就塌下去了，再翻炒就容易多了。

4、不要让锅干了，往锅里加入一碗的水，然后再将刚才煎好的豆腐片，也加入锅里面。再下入一把金针菇，然后盖上焖一会，再打开，再翻炒均匀。再次盖上，焖一分钟，再打开，继续炒一炒。

5、往锅里添加两碗水，因为大锅菜嘛，既是菜又接近于汤，可以单独吃，所以，汤汁要多，一定要多加水。水的量，接近于菜的量。加齐之后盖上，过一会再打开。下入锅里一把粉条，再加入一把泡洗过的木耳，一点海带。

6、然后将它们慢慢地翻下去，融入到菜锅里面。现在基本上就熟了，我们来添加调味料。下入足量的盐，下入五香调味料，下入蚝油，然后将它们拌一下，让各种调料融入到菜里面。再加入一点火锅料，拌入菜里，慢慢地搅拌匀，拌溶。

7、尝一下口味，合适了，最后下入切成块的油馍头，再将它们掺一下，掺匀。好吃的大锅菜就做好了。

鲜肉油饼的做法

所需食材：

普通面粉400克、食用盐、温水230克、食用油、猪肉、生姜、葱花、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、干辣椒

制作步骤：

第一步：大碗里准备普通面粉400克，加入2克盐增加面粉的筋性；然后分次加入230克不太烫手的温水和面，拌成大絮状；然后加入15克食用油，和成一个偏软的面团即可；最后盖上保鲜膜让面团松弛一会儿。

第二步：猪肉清洗干净后切成小块，再放入绞肉机中搅成肉末备用；生姜切成末，多一点的小葱切成葱花备用。

第三步：取出休息好的面团，充分揉匀揉光滑，然后再次盖上保鲜膜让面团休息一会儿。

第四步：调馅儿。往肉末中加入生姜末，再加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，顺时针方向充分搅匀；然后往肉末中加入一小勺清水，继续搅至湿润的状态；接着把准备好的葱花和干辣椒加进来，泼上热油并快速搅拌均匀即可。

第五步：取出松弛好的面团不要揉，直接搓条，切剂子，再把剂子揉成馒头状备用。

第六步：取第一个揉好的剂子擀成厚度适中的薄饼，再放上肉馅儿，像包包子一样包好；然后盖上保鲜膜，继续充分松弛。

第七步：电饼铛预热刷油，放入松弛好的生胚，然后用铲子把生胚按扁，并在饼的表面也刷上食用油；接着盖上盖子中火烙，烙至底面微黄再翻面，期间多次翻面使饼受热均匀；继续烙至饼鼓起，拍拍还不回缩即可出锅装盘。