素炒小笋干的做法大全家常做法(素炒笋干的做法大全窍门)
素炒笋干的做法大全窍门
用料
土豆
1个胡萝卜 1条青椒 1个蒜末 5g葱花 5g食用油 1汤匙#调味汁 盐 1g糖 2g黑胡椒碎 0.5g酱油 10g素蚝油 15g水 30g淀粉 3g香油 3g
素炒三样的做法步骤
步骤 1
土豆、青椒、胡萝卜分别切成大小差不多的片。葱切葱花,蒜切末。 ⚠胡萝卜,土豆请事先去皮。此处注意土豆可以切稍微厚一点的片,才不容易被炒烂掉。切好的土豆片用清水冲洗一下,去掉多余的淀粉质,炒起来不会黏糊糊。胡萝卜如果你能切成“菱形片”那将会提升食客对你厨艺的关注和肯定。如不能,就切成半圆形比较稳妥。即从中间对切,再顶刀切成片。
步骤 2
将所有调味汁的原料混合,我是说所有!对,都一股脑的放入一个碗中,然后用筷子或汤匙搅拌均匀就好了。备用! ⚠“素蚝油”如果换成等量的“普通蚝油”一点儿问题都没有。因这次我家里买的是素蚝油所以我就用了,如你家里没有请不要特地去买一瓶来。除非你是素食者!
步骤 3
煮一小锅水,水里加一小勺盐。至于一小勺盐是多少,我也没称。⚠作用是让水有一些咸味,这样你煮的食材就会有一个基本的咸味了。这是个重点! 水滚后先放入胡萝卜片,煮个1分钟。然后不要捞出胡萝卜,直接放入土豆片再煮2-3分钟。待土豆片煮软后便可一起捞起沥干水份。⚠胡萝卜比土豆难煮软,所以先煮一会儿再放入土豆。这样成熟度就一致了!
步骤 4
🔊现在,我们检查一下所准备好的食材哈! 1:调好的酱汁 2:没炒的青椒片 3:葱花和蒜末 4:煮熟的土豆片和胡萝卜片(在一起) 嗯!当然此时你应该准备一个盘子了,等会儿帅气的出菜用。
步骤 5
炒! 炒锅烧热,加入食用油1汤匙。同时放入蒜末和青椒片,炒至青椒颜色变得鲜艳和有些透明(半熟)时加入煮熟的土豆片和胡萝卜片。再一起翻炒个40秒。拿起酱汁的碗,用筷子或汤匙再搅一搅酱汁,让沉淀的淀粉恢复活力后你就可以全部淋入锅里了。⚠加入酱汁后,不要马上搅拌,待酱汁大滚!对大滚后你才去翻它。翻一翻就可以放入葱花,再翻个一两下就出锅吧!因为完成了!
素炒笋干的做法大全窍门是什么
1、原料:笋子,锅。
2、准备笋子。最好是现挖的,一般在清明前后就可以开始挖笋。挖笋时可以边挖边剥壳边去根须。
3、削笋。用刀背将根刮平,愈光愈好。如有污泥,须洗净。
4、煮笋。煮笋的锅先要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸,放入鲜笋,锅内鲜笋必须塞实,装好后加盖用猛火煮2-3小时。
5、漂笋。将煮熟的笋放入清水中,用铁杆自笋尖一个个直戮到笋头,使笋节戮穿,内部热气可由此散出,将来压笋时,水也由此孔压出。然后将笋再投入清水中漂凉一夜。笋必须凉透,否则带热落榨,笋干容易发酵霉烂。
6、落榨。先将榨围排好,放在垫木上,圈下用板垫好,板上用清洁的大叶茅草等垫底,再把凉透的笋装入,务使不留空隙。装好后盖上盖板和枕木,然后压上榨梁,进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压,一般一天加压二三次,以后可几天加压一次,压榨时间大约为1个月。
7、晒干。立秋前后晒笋最为适宜。开榨前必须看准天气,并在晒场上做好防雨准备。开榨后,取出压扁的笋,一片片摊开。连续晒四天晚上都不收,就中午翻晒一下,到第五天或笋半干时,将笋脑(头)压在笋尖上晒,这时每晚要收进,并将头、尖交错叠成长方形,再盖上木板。晒到九成干时,约7-8天,可以收进屋内,如前法堆放,用板压放二三天,使其回潮。然后再拿出去晒四五天,这样可使笋完全晒干。
素炒笋干的做法大全家常
先用开水泡好,我们都是素炒着吃,挺好吃的。
素炒笋的做法大全家常
原材料 主料:竹笋250克 调料:大葱5克 姜3克 盐1克 酱油1克 味精1克 植物油15克 做法一: 1、先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)250克切丝。 2、然后将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒,加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量。 3、焖烧3-5分钟,撒上味精炒匀即成。 做法二: 1、竹笋切成薄片或丝,备用。 2、烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香。 3、 将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘。 清炒竹笋是以竹笋为主要原料,以大葱、姜、盐、酱油、 味精、植物油为辅料制作而成的一道家常菜,口味鲜香。
笋干素炒怎么做好吃窍门
主料竹笋250g 肉末适量 辅料盐适量 白糖适量 水淀粉适量 老抽适量 海鲜酱油适量 肉末干煸竹笋丝的做法步骤1. 竹笋洗干净。 切段,2. 炒锅放油。烧开后。 放入少量肉末煸香,再放入竹笋。 ,加入老抽。糖。海鲜酱油。一点盐。放一点水淀粉。 炒制几分钟, 就可以出锅了。小贴士竹笋不用炒制太长时间。, 吃的是个爽脆感,
素炒笋干的做法大全窍门图片
1.将笋子剥皮清洗干净,先切片,再切丝。
2.锅里水煮开,把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味,用开水烫一下除一下水,笋子会更鲜美。
3.瘦肉洗干净,切片后再切丝,放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净,也是先切片后再切丝,备用。
4.准备一个碗,碗里放糖,盐、生抽、淀粉、水,调出调料汁。生姜,大蒜,花椒洗干净切碎,花椒6颗备用。
5.都准备好了以后,接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火,放油,下肉丝翻炒,当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。
6.炒肉的锅要洗干净后再炒下一个,锅清洁干净后烧热,放油,把大蒜,生姜,花椒,干辣椒炸香。下笋子快速翻炒,一分钟左右,下榨菜丝一起继续翻炒,炒几下以后,就下入肉丝,炒匀后,就可以加调料汁了。
7.笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁,加入调料汁后快速翻炒,让它们炒拌均匀,汤汁收完,就可以关火起锅了。再撒上葱花,一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。尝尝味道真的很鲜美爽口。
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