西红柿羊排的做法大全家常做法大全集(番茄烧羊排骨的做法)

番茄烧羊排骨的做法

主料

羊龙骨1000g

辅料

番茄1000g

干葱150g

姜15g

清水适量

番茄酱30g

铁棍山药300g

玉米油20g

小葱末10g

1. 首先准备好番茄、羊龙骨、铁棍山药、姜和干葱。

2. 羊龙骨带着包装泡在冷水里解冻，化了以后剁成小块。

3. 番茄洗干净之后放在开水里煮一下，看到爆皮了就捞出来用冷水冲一下扒去外皮。

4. 剁好的龙骨放在冷水里加热，水开以后煮3分钟，看到有浮沫及时撇出去，煮好以后将龙骨捞出来备用，煮龙骨的汤用细筛子过一下杂质备用。

5. 干葱切丝、姜切片、山药洗净去皮切滚刀块、西红柿切大块备用。

6. 铸铁锅烧热加入玉米油，然后下入干葱和姜片爆锅。

7. 干葱编到发软以后下入番茄块煸炒

8. 番茄煸炒到变软出汤了就加入30克番茄酱

9. 翻炒一会儿加入过好筛的煮龙骨的汤

10. 开锅之后加入焯过水的龙骨，敞开盖子用中火煮10分钟以后盖盖子小火煮1小时。

11. 一小时到了，打开盖子加入8克盐再煮20分钟

12. 然后加入切好的山药再煮15分钟关火

13. 最后撒点小葱末就做好啦！啃肉吸髓再喝汤吧！

红烧羊排骨做法

主料:

羊排500克

辅料:

食盐1/2茶匙 ，生抽1汤匙， 红烧酱油1茶匙 ，大葱1/2根， 香叶6片 ，白糖2茶匙， 黄酒1汤匙， 玉米油1汤匙 ，姜4片 ，蒜5瓣 ，八角2个 ，水适量

做法:

步骤1  首先将羊排泡冷水里解冻

步骤2  然后洗干净以后放冷水里加热

步骤3  水开以后煮2分钟捞出来用热水清洗掉羊排上的杂质控干水分备用

步骤4  准备好葱姜蒜大料和香叶

步骤5  炒锅加玉米油和糖炒糖色

步骤6  看到糖色变成棕红色了下入控干水分的羊排翻炒

步骤7  看到羊排都变色了就下入所有作料

步骤8  再加入适量黄酒

步骤9  加入适量生抽

步骤10  再加入适量红烧酱油翻炒一会儿

步骤11  然后加入一小盆开水，待水开后盖盖子焖50分钟

步骤12  加入适量盐盖盖子继续焖10分钟

步骤13  然后打开盖子开始收汁，看到汤汁不多了就可以出锅开吃了。

番茄烧羊排骨的做法视频

把羊脊骨和腿骨一起放到锅里煮,煮的时间越长汤就越白,要是放块羊肉一起煮更好,可以吃肉喝汤,先不用放盐,等汤好了盛到碗里吃的时候再放盐和味精就行了.

还是挺简单的

红烧羊排骨的做法 最正宗的做法窍门

原料：羊排1000克，熟芝麻15克，葱段、姜片各25克，花椒5克，蒜蓉50克，料酒4大匙，辣椒油、精盐各2小匙，八角、丁香、香草、草果、胡椒粒、孜然、白糖、味精、鸡精各少许。

制作步骤

1.羊排洗净，剁成块，加入八角、丁香、香草、草果、精盐、料酒、胡椒粒、姜片、葱段、花椒、孜然拌匀，腌溃10小时。

2.把羊排块放入清水锅内焯烫一下，捞出、沥水，装入盘中，放入蒸锅蒸40分钟至熟，取出。

3.蒜蓉、辣椒油、白糖、味精、鸡精、熟芝麻放入碗中拌匀成蒜汁，浇淋在羊排上即可。

番茄烧羊排骨的做法窍门

材料：羊肉100克，番茄200克，葱花、姜末、香油各3克，白糖5克，味精1克，精盐2克，酱油、水淀粉各10克，植物油30克。

西红柿烧羊肉的家常做法步骤：

 1、将羊肉洗净然后用刀切成薄片；再把番茄也清洗干净，用开水烫一下撕去外皮，切成薄桔子瓣形的片。

 2、取一炒锅加热，加入一些油烧热，然后将葱花、姜末加入爆炒一下，再将肉片加入炒至肉变色时，再放入番茄，混合翻炒几下，然后调入调料酱油、白糖、味精、精盐，待烧至汁开时，用水淀粉勾芡，淋上香油。翻炒均匀就可以出锅了。

蕃茄炖羊排

原料：

焯好的羊排800g 莴笋200g 油面筋200g

配料：大葱3根切段 姜6片 八角3个 花椒20粒 孜然20g 干红辣椒10个 黑豆豉酱20g 辣椒酱 30g 香菜20g

调料：老抽10g 料酒20g 盐10g 冰糖5个 鸡精10g

做法：

1.莴笋洗净切块，油面筋清水冲洗干净；大葱切段，姜切小块备用。

2.锅热注油，倒入葱姜八角爆香；倒入羊排一起煸炒2分钟，依次加入花椒和干辣椒一起继续煸炒至羊排变金黄色。

3.依次倒入酱，黑豆豉和辣椒酱一起翻炒均匀，每块羊排都包裹着酱并充满酱香味时，倒入料酒和老抽一起继续中小火炒匀2分钟左右；倒入适量的清水，并加入冰糖大火烧开，再倒入砂锅煲1个小时至羊排软烂。

4.将煲好的羊排和汤一起再重新倒入炒锅，加入莴笋段大火烧10分钟左右，再倒入油面筋一起大火烧5分钟，加少量的盐和鸡精调味。汁收到一半的时撒入孜然和香菜即可。

番茄烧羊肉的做法

红烧羊肉可以放番茄酱吗？

我个人认为是不应该放入番茄酱的，这是红烧羊肉而不是烧罗松汤。番茄酱是一种复合食物有稠粘度，如果一定要放也只能把红烧羊肉煮熟后再放入适量的番茄片调味还是可以接受的。红烧羊肉食材最好用茴香、香叶、葱姜等。

西红柿炖羊排的家常做法

用料

羊排 300克/人

配菜总量 350克/人

配菜1：胡萝卜 1根

配菜2：山药或白萝卜 1根

配菜3：元葱 1个

生姜 5片

大葱 6厘米或小葱1根

花椒 20~30粒

陈醋/香醋/米醋 15毫升

食盐（甲，酱炖法） 羊排x4.5‰+水x9‰

食盐（乙，清炖法，浸泡） 水x13‰

食盐（丙，清炖法，不浸泡） 水x10‰

炒锅（带锅盖） 

炖羊排的做法步骤

步骤 1

羊排冷水下锅（水淹没羊排），水沸腾后捞出羊排，倒掉水。 元葱切丝，葱切段，姜切片。花椒放入茶叶袋或调料盒。

步骤 2

甲，酱炖法（羊排有盐味，不浸泡） 炒锅洗净，加入羊排、热水（热水刚刚淹没羊排，似淹没又没有淹没的状态，对热水一边称重，一边加入），加入元葱、葱、姜、花椒，食醋，盖锅盖，水沸腾后计时，最小火煮25分钟。 时间结束时加入部分食盐（配羊排的盐，以及配水的盐的一半），搅动羊排，大火煮沸腾后，转最小火再炖25分钟（2次累计50分钟）。 同时，胡萝卜、山药均去皮，切三角块。 第二次炖25分钟结束后，加入配水的食盐的一半，搅均。加入胡萝卜，搅均。大火煮沸腾后转最小火炖5分钟，再加入山药，搅均，大火沸腾后转小火（比最小火稍微大一点点）炖10分钟，即可。 评价：尚未尝试。

步骤 3

乙，清炖法（羊排有盐味，须浸泡） 铁锅炖羊排。锅洗净，加入羊排、热水（热水刚刚淹没羊排，似淹没又没有淹没的状态，并对热水称重），加入元葱、大葱、姜、花椒，食醋，盖锅盖，水沸腾后计时，最小火煮30分钟。时间结束时搅动羊排（此处不加盐），大火煮沸腾后，转最小火再炖30分钟（2次累计60分钟）。加盐，搅均，关火。 也可以不用铁锅炖羊排，用高压锅。铁锅洗净，加入羊排、热水，在热水刚刚淹没羊排时停止加水。此时，将铁锅中的羊排与水倒入高压锅（同样的淹没羊排，锥形铁锅加的水要比圆柱形高压锅加的水要少，因而配的盐也少），向高压锅中加入元葱、大葱、姜、花椒、食醋，加高压锅盖，置压力2档，喷气后转小火，15分钟后关火，自然冷却。打开高压锅盖，将水烧沸腾加入食盐，搅均。 对铁锅炖好的羊排，或高压锅炖好的羊排，趁热倒入盆中，畅口，放冰箱冷藏4~12小时，以便羊排入味。 吃羊排前，胡萝卜、山药均去皮，切三角块。 羊排煮沸腾后加锅盖，转最小火炖5分钟，以杀菌。加入胡萝卜，大火沸腾后转小火炖5分钟，再加入山药，搅均，大火沸腾后转小火（比最小火稍微大一点点）炖10分钟。如果水不足，加入热水，并对加入的热水以4.5‰加盐。 评价：尚未尝试。

步骤 4

丙，清炖法（羊排没有盐味，不浸泡） 锅洗净，加入羊排、热水（热水刚刚淹没羊排，似淹没又没有淹没的状态，并对热水称重），加入元葱、大葱、姜、花椒，食醋，盖锅盖，水沸腾后计时，最小火煮25分钟。 时间结束时搅动羊排（此处不加盐），大火煮沸腾后，转最小火再炖25分钟（2次累计50分钟）。 同时，胡萝卜、山药均去皮，切三角块。 第二次炖25分钟结束后，加入食盐，搅均。加入胡萝卜，搅均。大火煮沸腾后转最小火炖5分钟，再加入山药，搅均，大火沸腾后转小火（比最小火稍微大一点点）炖10分钟，即可。 另外，如果嫌羊排没有盐味，可额外配料汁，羊排蘸料吃。 评价：第二顿吃比第一顿有滋味。

菜谱创建时间：2019-11-10 17:48:27

番茄烧羊排骨的做法大全

炖羊排准备材料：羊排2斤，胡萝卜1根，番薯1个，土豆1个，香叶4片，八角3个，桂皮1块，干辣椒5个，大蒜籽10瓣，生姜2个，青红辣椒5个，大蒜5根，冰糖3块，盐、料酒、鸡精、老抽、生抽适量。

做法步骤

1、将买回来的羊排用小苏打水浸泡半个小时，让羊排肉更加嫩，好煮熟一些。将羊排放入锅中焯水大约8分钟，羊排要冷水下锅，撇去浮沫和血水。捞出羊排沥干水分备用。

2、锅中倒入适量食用油，把准备的大料(香叶、八角、桂皮、干辣椒、生姜、蒜、辣椒)放入锅中用油翻炒。

3、起锅烧油，加入羊排放置的大料，内煎至两面焦黄。焦黄以后开始炒羊排，加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒，再加入大量的料酒盖上锅盖焖5分钟，这个过程是为了入味、着色以及去腥味的。

4、接下来就开始慢炖羊排了，倒入覆盖羊排一半的水量，加入大葱、冰糖和红枣，先用大火煮开后改小火慢炖1个小时，炖的时间是个参考，具体还是看加入水快要煮干的时候，继续加同样的水继续炖煮，直至水再次熬干，大火收汁即可。

5、最后出锅的时候可以撒上一些香菜或者葱，撒上少许的盐调味，就可以出锅啦。