云南清真菜谱家常菜做法(云南清真菜谱家常菜做法窍门)

云南清真菜谱家常菜做法窍门

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

云南清真菜谱家常菜做法窍门图片

昆明清真餐馆多的数不清，北部市区更多更集中。市中心只有去顺城街，推荐伊兰堡小刀鸭、小金牛火锅、映江楼过桥米线。

其它人气旺的：滇池路永昌火瓢牛肉、滇池路口清真荣丰园（很便宜味道很好的一家）、北市区江东花园贵州家乡鹅、伊天园（全市都有分店）··市中心的六座清真寺也可以吃饭，人很多去早点抢位子，青年路的金牛清真寺中午快餐做的好，金马坊的永宁清真寺有波斯湾美食广场，全部云南特色小吃，南屏步行街入口昆明穆斯林大厦里面的南城清真寺快餐也还可以。

大街上随时也能遇得到清真馆，一般人多的就进，昆明清真馆生意都不错的·要吃面包去面包工房，清真法式面包，全城很多分店，推荐几家好找的：小西门、滇池路、永宁清真寺、翠湖公园。还有问题问我，我就昆明回族涮菜以前顺城街最多了，老街拆了没有了。昆明的烧烤摊、晚上的小吃一条街本来就很少，市中心就没有这样的夜摊，不像北方城市。

要找清真烧烤摊你就到北市区的王旗营、江岸小区、新迎小区去，那边会有，那一带回族集中。

市中心顺城街只有一家昭通烧烤。

清真家常菜做法大全有图

步骤/方式1

用料

白菜 半颗

姜 一块

葱 1根

羊肉 500克

面粉

盐

生抽

老抽

五香粉

香油

味精

羊肉剁碎备用

步骤/方式2

大白菜洗净剁碎，剁好之后撒一点盐出水，然后再用纱布把白菜水分挤出，备用

步骤/方式3

葱姜切碎备用

步骤/方式4

把所有要用的准备好了，就开始拌馅儿了

步骤/方式5

加入生抽、老抽少许上色、五香粉、盐、味精少许、一个鸡蛋，朝着一个方向搅拌，充分搅拌均匀

步骤/方式6

羊肉拌好之后加入葱姜继续搅拌

步骤/方式7

搅拌均匀

步骤/方式8

加入备好的白菜

步骤/方式9

最后再加点香油，羊肉白菜馅儿就完成了。

步骤/方式10

开始和面，加入面粉、少许盐、一碗水揉成面团，醒半小时，再揉一下就能揉出来光溜溜的面团了

步骤/方式11

切好的剂子按扁，擀皮儿

步骤/方式12

包好了

云南清真菜谱家常菜做法窍门视频

昆明清真餐馆多的数不清，北部市区更多更集中。市中心只有去顺城街，推荐伊兰堡小刀鸭、小金牛火锅、映江楼过桥米线。

其它人气旺的：滇池路永昌火瓢牛肉、滇池路口清真荣丰园（很便宜味道很好的一家）、北市区江东花园贵州家乡鹅、伊天园（全市都有分店）··市中心的六座清真寺也可以吃饭，人很多去早点抢位子，青年路的金牛清真寺中午快餐做的好，金马坊的永宁清真寺有波斯湾美食广场，全部云南特色小吃，南屏步行街入口昆明穆斯林大厦里面的南城清真寺快餐也还可以。

大街上随时也能遇得到清真馆，一般人多的就进，昆明清真馆生意都不错的·要吃面包去面包工房，清真法式面包，全城很多分店，推荐几家好找的：小西门、滇池路、永宁清真寺、翠湖公园。还有问题问我，我就昆明回族涮菜以前顺城街最多了，老街拆了没有了。

昆明的烧烤摊、晚上的小吃一条街本来就很少，市中心就没有这样的夜摊，不像北方城市。

要找清真烧烤摊你就到北市区的王旗营、江岸小区、新迎小区去，那边会有，那一带回族集中。

市中心顺城街只有一家昭通烧烤。

清真菜的家常做法

清真美食——手抓饭

提及新疆清真美食，不得不说“手抓饭”。手抓饭是新疆维吾尔族上品菜肴，深受新疆各族人民喜爱。一盘好的抓饭要羊肉油而不腻，胡萝卜甜嫩爽口，大米粒粒油亮生辉，加入少量葡萄干风味更佳。手抓饭不仅具有浓郁的新疆风味，独特是饮食方式也是一大亮点，爱美食的你不妨体验一把。

清真美食——拉条子

拉条子即新疆拌面，面条不用擀、压直接用手拉制而得名。这是新疆的一道大众美食，一盘拉条子，菜和面都有了，省时省力，常吃不腻，在新疆大小餐馆饭店皆有。

清真美食——大盘鸡

新疆大盘鸡源于80年代后期，主要用料为鸡块、土豆块，配皮带面烹饪而成。鸡肉在经过大火翻炒后清香扑鼻，与土豆、辣椒小火慢炖后肉质爽滑、肉紧不柴，土豆沁入的鸡汁与辣味，变得软糯甜润，是新疆招待亲朋的特色菜。

清真美食——羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西美食的代表，古称“羊羹”，因暖胃耐寒、营养丰富而传扬，后有成为陕西美食的代表，驰名中外。羊肉泡馍要求汤料料重味醇、肉烂汤浓，将馍掰碎在锅里煮熟即可。吃上一口，馍要入口即化、汤要肥而不腻，闻起来香气诱人，食后又回味无穷。

很多人不喜欢羊肉的膻味，选择牛肉做汤，牛肉蛋白质含量高、脂肪少，没有羊肉浓浓的膻味，做法与羊肉泡馍大径相同，同样有暖胃耐寒功效。

清真美食——牛肉拉面

兰州牛肉拉面是甘肃一带的风味小吃，也是清真美食代表之一，与料重汤农的羊肉泡馍相比，它可为“清汤素面”。拉面讲究“汤镜者清、肉烂者香、面细者精”，其选料、和面、醒面、拉面都运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性；汤汁以牛肉、牛骨为主料，小火慢炖；辅料有萝卜、辣椒、香菜等，根据个人口味添加。

云南清真菜谱家常菜做法窍门是什么

云南清真小吃，就是制作回族人吃的东西

传统清真菜谱

在很多回族聚集区，回族九碗的美味是非常不错的，九大碗又称清真九碗。九大碗菜肴中很多是回族传统的老菜肴，通常在重要节日或招待客人时使用。

和汉族八大碗里满满的肉菜担当不一样，回民不吃猪肉，所以扣肉、夹沙、酥肉什么的一概没有。

但这并不影响九大碗的美味，回民对于牛羊肉的烹饪是非常有心得的。手抓羊肉、白切牛肉、牛肝都非常的美味。

九碗是很讲究荤素搭配的，九大碗美食常见的菜品有羊肉泡馍、焖牛肉、胡萝卜炖牛肉、香鸡、羊杂碎、红烧牛肉丸、豆腐盒、牛肉鸡蛋卷、大枣蒸山药。过年的时候一般会加上一道红烧鱼。

在九大碗中，美味的牛羊肉占据了大半壁江山，非常美味。

配上一点胡萝卜等蔬菜，荤素搭配，不会觉得太过油腻。

昆明清真特色菜菜谱大全有图

昆明黑龙潭公园里有家詹记会泽壮羊馆，环境不错，门前花草辉映自成一景，季节不同看点也不一样！

这家店的特色是炝香羊肉汤锅和清汤锅，前者烹制时需要烧油炝锅，然后炒制辣椒、大蒜等天然调味料，待汤沸腾时倒入锅中，滚烫的羊肉汤和锅内的调味料充分融和，香气四溢！

吃的时候将羊肉羊杂等相继入锅，沾着牟定卤腐配置的蘸水，羊肉鲜美，回味无穷！据说这里的羊肉都是源自会泽放养的羯羊，个人觉得味道还可以，人均60元左右，价格还是比较实惠了！