鲢鱼粉皮的做法大全家常做法(鲢鱼粉皮的做法大全家常做法视频)

鲢鱼粉皮的做法大全家常做法视频

一、粉皮焖鸡

材料：鸡腿2只、鸡胸肉1块、面粉1/4杯、葱姜蒜末各适量、植物油2汤匙、鸡精少许、盐、料酒、白胡椒粉、水2杯、红椒末、香菜末、香油少许

做法：

1、将鸡腿、鸡胸肉洗净切块；

2、将葱姜蒜末加入鸡肉块中，放入植物油、鸡精、盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制15分钟；

3、将面粉加入水中搅拌均匀成糊，然后倒入腌好的鸡肉中抓匀；

4、将抓好面粉的鸡肉放入锅中，加入植物油煸炒至金黄色；

5、然后加入红椒末、香菜末拌匀，加入适量的水，盖上锅盖煮至汤汁收干即可。

6、最后淋上一点香油，即可出锅。

二、粉皮烤鱼

材料：鱼（任意）1条、面粉1/4杯、葱姜蒜末各适量、盐、料酒、白胡椒粉、植物油2汤匙

做法：

1、将鱼洗净，沥干水分，撒上盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟；

2、将面粉加入水中搅拌均匀成糊，然后将腌好的鱼放入糊中抓匀；

3、平底锅中放入植物油，将抓好面粉的鱼放入锅中，小火慢慢烤至金黄色；

4、最后洒上葱姜蒜末，即可出锅。

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准备食材。鲢鱼头，黄豆芽，干木耳，生姜香葱，粉皮，干香菇，香菜末，枸杞，油盐，味精，料酒，胡椒粉。

做法。取新鲜活杀的鲢鱼头，竖立切开。冲洗去血丝，去鱼鳞，鱼鳃备用。香菇和木耳加温水泡发。锅中煮清水，水开后将鱼头两面烫一下，烫去表面黏膜捞出过凉水沥干。黄豆芽焯水备用。起锅下油，加入葱姜片爆香放入鱼头。煎至鱼头两面变色，加入料酒适量。大碗加水没过鱼头焖煮。汤见白后加入香菇木耳，黄豆芽，盐。煮10分钟后可以把粉皮切大段洗净放入。入枸杞，加入味精，撒入少许胡椒粉去腥调味。撒香菜装盘即可。

鲢鱼烧粉皮

用料；鲢鱼头1个，粉皮250克。

调料；油，盐，料酒，胡椒粉，姜，葱，蒜，老抽，生抽，芝麻油。

准备；.鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，鱼肚子里的黑膜要去掉，粉皮切粗条。

做法；1，在鱼的两面各划几刀，锅里油烧热，放入鱼头，

2.两面煎成金黄色，

3.放入适量清水，因为是“带汤”，所以水要稍微多些，放入蒜末，姜末，葱白，

4.放入料酒，生抽，老抽，喜欢吃辣的，可以放些辣椒酱，我家因为有宝宝吃饭，所以不放辣。

5.生抽是提鲜的，老抽是吊颜色的，大火煮开，

6.中火炖20-25分钟，时间可以稍微长些，汤汁才浓郁好吃。

7.放入粉皮，也可以用粉丝，或者豆腐，都很好吃，

8.加些盐，胡椒粉，中火炖5分钟，盐要最后放入，

9.撒些葱花，淋些芝麻油，即可盛出。

#吃在南通#

鲢鱼皮怎么做好吃

材料：大嘴鲢鱼一条约一斤半片成片、盐、三大匙料酒、两大匙淀粉、豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末、花椒粉一匙、老姜一小块、蒜四瓣剁末、葱四棵切碎、藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎、酱油一大匙、醋一匙、白糖一咖啡匙、味精适量。

做法步骤：

1、花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片；

2、然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；

3、鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；

4、青笋类洗净，切成片，小葱洗净，切成葱花；

5、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出，沥干油。

6、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色；

7、加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮；

8、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

粉蒸鲢鱼的做法大全家常

澄江县，素有“鱼米之乡”、“云烟之乡”的美誉。改革开放后，澄江以浑厚的历史文化底蕴、丰富的旅游资源、举世罕见的动物化石群、优质的磷系列产品、

成效卓著的经济建设脱颖而出。境内有抚仙湖、阳宗海两大高原湖泊，抚仙湖为国内第二深内陆淡水湖泊，是云南省人民政府批准的省级旅游度假区。帽天山陈列着世界闻名、距今5.3亿年的“稀世珍宝”——澄江动物化石群。从滇中第一高峰梁王山到抚仙湖底，有生物物种2953个，形成多样性的生物种群。磷矿资源已探明储量6.5亿吨，矿区面积48平方公里，品位高，易开采，黄磷产品畅销全国并远销东南亚。拥有被誉为戏剧活化石的傩戏（关索戏）这一独特的戏种。

鲢鱼粉丝的做法

工具/原料

花鲢 (一条)

粉条 100克

芋头 100克

黄豆芽 100克

猪肉 一小块

花椒 姜 葱 蒜 糖 酱油 豆瓣酱等适量

方法/步骤

1

将鲢鱼洗干净，改刀成鱼片，撒上盐和料酒腌制。准备好葱姜蒜，泡椒泡姜，豆瓣酱，干辣椒，花椒，一小块带皮肥猪肉。芋头洗净切块，豆芽洗净，粉条用开水泡发。

2

将猪肉切块，葱切段，姜切片，泡椒泡姜切小段小片，干辣椒切段，蒜切末备用。

3

锅洗净，开火炒猪肉，炒到吐油卷边时，再加入适量植物油，油热后，依次加入花椒，姜片蒜瓣，泡椒泡姜，豆瓣酱，炒出红油时，加少许生抽。

4

锅中加入清水，大火烧开，放入鱼头和鱼排骨。

5

水再次煮开时，加入鱼片，煮到鱼肉变白，加入盐，酱油，白糖，醋调味。

6

坐一锅水，清水白味煮芋头，豆芽，放少许油，煮熟捞出放在盆底，将泡发好的粉条在开水里烫一下，捞出与芋头放在一起。

7

将鱼头捞出放在芋头上，撒入葱段，再把鱼片连同汤汁一起倒进盆里。在鱼肉上撒上花椒粉，蒜末，葱末。

8

锅里倒油，放入花椒粒，干辣椒段，炒出香味，淋在蒜末葱末上，一道口味纯正，浓香扑鼻的来凤鱼就做好了！

注意事项

炒泡椒泡姜时中火炒久点会更入味。

煮蔬菜时不放盐，鱼汤倒在上面就会很有味道。

鲢鱼粉皮汤的做法大全家常

推荐鳜鱼或者鲫鱼。

鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。

而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。

鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。

1、鳜鱼又叫桂鱼，是我国名贵的食用鱼。

2、分布极广，全国各江河、湖泊中均有。

3、中医认为，鳜鱼性味甘平，入脾胃经。

4、具有补气血，益脾胃，杀痨虫等功效。

5、久食令人肥健，益气力。

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

粉皮花鲢鱼头的做法

用料

新鲜大连鱼头：500克 

料酒：适量(在步骤里更具体) 

去皮生姜片：8克 

葱白：3节(25克) 

盐：6克 

白糖：4克 

豆腐：230克左右 

白胡椒粉：适量 

松花蛋：1个 

丝瓜：半根(青菜、番茄等其他时蔬都行) 

食用油：25克 

芝麻香油：适量 

鸡精：适量 

做法步骤

步骤 1

这是一个新鲜的大连鱼头，重量115克

步骤 2

刮掉鱼鳞、扣掉鱼鳃，从脊背正中间劈开，刮掉里面的黑膜(鱼鳃和黑膜都很腥)。

步骤 3

揭掉黑膜后收拾干净了

步骤 4

鱼头太大，劈开用了一半550克来炖两碗汤，人口多的话，鱼头一次就全用了。

步骤 5

鱼头太长。 所用煎锅的底部小盛不下带了好多肉肉的长鱼头，我就把鱼肉截掉两截使鱼头变短一点。

步骤 6

料酒腌制后用厨房纸巾擦干净水分(油煎时少溅油)。

步骤 7

锅里倒入25克食用油，晃动一下，使油均匀铺满锅底有利于均匀受热，在油里加入3克盐

步骤 8

煎鱼一定要把油温烧的足够热，油温高到冒烟时把鱼头和这两个鱼块皮都朝下放入锅里煎，入锅时要开最大火力，让鱼皮快速凝固(鱼皮变硬前不要用铲子动它)。

步骤 9

鱼皮煎黄变硬后用铲子托底部轻柔一点翻面煎，还是开大火，同时把葱白段和姜片放入一起煎出香味，接着再加入1500毫升热开水。

步骤 10

沿着锅边加入1500毫升热开水，加入适量白胡椒粉，盖好锅盖沸腾后转中火开始炖煮。

步骤 11

炖够15分钟后打开锅盖，把漂浮在上面的葱段和姜片挑拣出来，加入3盐和4白糖，把豆腐倒入继续炖8分钟左右。

步骤 12

把豆腐倒入，继续炖8分钟左右。

步骤 13

把丝瓜段和切碎的松花蛋倒入，再继续炖2分钟丝瓜熟，加入适量鸡精、淋入芝麻香油、撒适量葱花就可以出锅了