排骨鱼的图片大全家常(排骨鱼的做法大全家常)

排骨鱼的做法大全家常

鲫鱼可以和排骨一起煮汤，主要食用功效是健脾开胃。；鲫鱼排骨汤的做法：；需要提前准备的材料：鲫鱼 一条、排骨 两根、 葱 一根、姜 一块、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量。；步骤：；

1、将洗好的排骨沥干水，不放油，中小火铺在锅上干煎。 （如果排骨比较瘦就不需要，稍微干炒一下就行，也不用放油）。；

2、将排骨四面煎的焦黄，多余的油脂煎出来就可以了。；

3、煎排骨同时，用砂锅烧开水。；

4、放葱姜，加入料酒。；

5、将煎好的排骨放入开水锅煮。；

6、可以直接用之前排骨的荤油煎鱼。 （技术不好的用不粘锅煎鱼，鱼皮就不会破）。；

7、将鱼放锅里一起大火煮开，后转中小火炖半小时就可以了，出锅前撒盐和胡椒粉。

鱼肉排骨怎么做

一般要煮一个小时以上。

1.排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，

2.一次加足煲汤冷水，

3.盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。

排骨含有丰富的优质蛋白质、维生素B族、矿物质铁、锌等营养成分，排骨汤还含有很多游离的氨基酸，营养丰富，利于吸收利用。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨炖鱼做法大全家常

用料

蒜

 姜 红葱 料酒 生抽 老抽 耗油 醋 盐 姜面 白糖 茴香面 排骨 清江鱼 

排骨炖鱼的做法步骤

步骤 1

配调料： 蒜切片 姜切丝 红葱切沫 盛到碗中 （根据口味定量）

步骤 2

在葱姜蒜上加入： 料酒2勺 生抽2勺 耗油1勺 老抽少许 醋3-4勺 茴香面2-3勺 盐、姜面2-3勺 糖少许 （根据口味定量）

步骤 3

锅里倒油，放入排骨。大火炒肉（一定要炒到位，直至肉变色）

步骤 4

加入所有调料，继续炒肉，直至肉完全上色。

步骤 5

调小火，加入开水，没过肉（开水可以涮一下调料碗，把沉底的调料都放进去）

步骤 6

放入鱼，盖锅盖中火煮。中途翻下鱼，好入味。

步骤 7

鱼比肉会先熟。如果喜欢排骨绵软一点，可以先捞出鱼肉。继续煮肉或者把排骨放到高压锅焖10分钟左右，出锅。

排骨鱼的做法大全视频

起锅烧油，加几片五花肉（饭店是不会加的），把五花肉炒干，炒香，加入八角和姜片，超出香味之后在次加入葱花，烹料酒，白酒和少许米醋，把料酒，白酒和米醋的香味炒出来，然后在烹调味达美和耗油，加入水，放入少许盐，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，加一点冰糖老抽，大火烧开，小火慢炖，水以没过鱼最好，以两斤的鱼计算，大约炖40分钟最好！

排骨鱼的做法大全家常窍门

需要提前准备好的材料包括：羊排骨、鲫鱼、姜片、八角、花椒、葱姜、青蒜苗、水发木耳、水煮笋、枸杞子、盐、胡椒粉。

具体步骤：

1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵，水煮笋切片，焯水后备用，葱姜切片，青蒜苗切碎。

2、沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右。

3、把羊排从热水中捞出，去掉血沫。

4、姜片、八角、花椒放进料包。

5、羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气。

6、把煮好的羊排和煮羊排的汤水分别盛放在碗里。

7、鲫鱼处理干净后，用厨房纸把表面的水分擦拭干净，确保尽量没有水分，以防炸鱼的时候油溅得到处都是。

8、提前用生姜把炒锅擦拭一遍。

9、炒锅加热，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。

10、下入鲫鱼，煎制两面微黄。

11、加入葱花，爆出香味。

12、趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）。

13、用大火把锅中汤水煮开，用勺子撇除浮沫。

14、下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右。

15、加入木耳和笋片，再煮2、3分钟。

16、加入盐和胡椒粉调味，关火。

17、起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。

鱼香排骨的家常做法

首先是第一种调配糖醋汁的秘方，只要记住一串数字，一二三四五，基本只要记住这串数字就能调配出第一道糖醋汁了，家里做家常的糖醋鱼，糖醋里脊，用这个配方就足够了，需要一勺料酒二勺酱油三勺白糖四少醋五勺清水，最后加入一点点盐巴。这样可以突出酸甜的味道，最后放入锅中烧开，加入水淀粉倒入油即可。这样一份糖醋汁就完成了。

二、

第二种糖醋汁比较传统一些，是很多家庭都会选择的一种糖醋酱汁，只要准备五十克的米醋，二十克的酱油，六十克的白糖加上一百三十克的水，放一些姜丝和淀粉搅拌均匀之后倒入锅中，加入少量的食用油，最后开小火慢慢的熬成糖醋汁即可，淋在要吃的美食上，就完成了这样一道传统的糖醋美食了。

三、

最后一种糖醋汁就是一般店里面会用到的配方了，会比较繁琐一些，但是一般开店的人，都是用这种比较专业口感丰富的糖醋汁，需要浓缩的橙汁二十克、浓缩的柠檬汁二十克、番茄酱六十克、白醋八十克、白糖两百克、水一百五十克，记得先用水将番茄酱搅拌均匀，最后在放上其他的调料，放到锅中熬制，最后淋到食物上就完成了。

长鱼排骨的做法

1.准备材料：白芷8克，川穹8克，枸杞8克，红枣6个，鳗鱼1条，生姜 小红尖椒 姜 蒜 椒盐 鸡蛋 淀粉 油

2. 杀好的鳗鱼去除内脏洗净，将鱼肉片下备用（用来做椒盐鳗鱼），鱼骨剁成适中大小；将药材洗净后浸泡5分钟左右备用；将鱼入锅略煎后和药材一起放入砂锅，再加4 5片生姜再加入清水，

3. 大火烧开后转小火炖40分钟，加入红枣枸杞再炖10分钟，加入适量盐即可出锅

4. 片下的鳗鱼肉划十字花刀，再用盐、蛋清、葱姜、淀粉腌制十分钟；将小红椒洋葱切碎，葱姜蒜切末锅置火上烧热，下花生油烧至五成热时，放入鳗鱼块，炸至熟透捞出，油热至七八成时再将鳗鱼倒入复炸几秒，捞出沥油备用；

5. 留少许底油，放入辣椒末、姜末、蒜末，葱白末炒香，再倒入少量蒸鱼豉油以及耗油炒匀放入炸好的鳗鱼，快速翻炒均匀，撒上椒盐拌匀，出锅装盘