当前位置:首页 > 厨房百科 > 正文内容

清炖牛脊骨汤的做法大全家常做法(清炖牛脊骨汤的做法大全家常做法图片)

2023-01-29 23:00:11厨房百科1

清炖牛脊骨汤的做法大全家常做法图片

1

方法一

步骤/方式一

准备食材:牛骨剁成段,白萝卜滚刀块香菜切成段,小葱打结,姜片备用。

步骤/方式二

牛骨凉水下锅,加入葱结,姜片,料酒

步骤/方式三

焯水5分钟,煮出浮沫后撇出

步骤/方式四

捞出投凉后沥干

步骤/方式五

起锅烧油,放入排骨翻炒

步骤/方式六

倒入白酒翻炒均匀

步骤/方式七

移入砂锅中加开水,倒入白萝卜

步骤/方式八

加盐,小火慢炖1个小时

步骤/方式九

洒上香菜即可

牛脊骨头汤的做法大全窍门

清炖牛脊骨汤做法如下:

第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。

第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。

第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。

第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

牛脊骨的煲汤方法

牛脊骨叫牛蝎子

牛蝎子是牛带肉的脊椎骨。

所谓的牛蝎子与真正的蝎子并无关系,它只是牛背部的脊椎骨,因为它们外形与蝎子相类似而得名。新鲜牛蝎子,不论是用来煲汤还是用来做火锅,味道都特别鲜美,营养价值特别高,食用以后滋补功效明显

牛脊骨冬天滋补养生从这道牛脊骨开始,可煮可炖可煲汤 ~ 为人体补充丰富的蛋白质和脂肪,肉质鲜美,原香浓郁,

清炖牛脊椎骨的做法

牛隔子肉是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

适合拿来清炖或者黄焖这样做都可以。

其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

清炖牛骨头汤的做法大全家常

【烹饪食材】:牛腿骨一斤,白萝卜一个,枸杞一把,生姜一小块,香菜适量,料酒一勺,盐一勺,白醋少许。

【烹饪步骤】:

1、首先准备好所有食材,将牛腿骨稍微清洗一下备用,生姜切成片,白萝卜清洗干净备用。

2、锅中添加适量的清水,然后加入姜片,料酒将清洗干净的牛腿骨冷水加热过程,大火将水烧开之后煮7~8分钟,直到将牛排骨炒熟之后捞出来,再用流动的清水冲洗干净表面。

3、处理好的牛腿骨,放入高压锅内,再次加入适量的水,大约是锅体的1/2即可。

4、再倒入料酒和剩余的姜片,高压锅盖好盖子,大火烧开之后转小火煮30分钟。

5、在处牛腿骨的时候可以来处理其他的食材,将白萝卜削皮清洗干净,切成滚刀块枸杞,稍微清洗一下香菜切碎。

6、时间到了,打开高压锅将切好的萝卜块放入锅内,再加入枸杞和白醋搅拌一下之后,大火煮开之后转小火继续炖煮20分钟。

7、20分钟过后加入盐搅拌均匀,再加入香菜点缀一下,就可以关火,出锅了美味的牛排骨枸杞萝卜汤就做好了鲜美滋补,清淡解腻。

清汤牛脊骨怎么做好吃

做法一

食材准备

基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。

红烧牛腩

调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

制作步骤

1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油,放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。

做法二

食材准备

牛腩、青蒜、姜、白酒、油高汤干辣椒、盐、酱油、鸡精。

制作步骤

1、鲜牛腩切块,姜切滚刀块,青蒜切段;

2、坐锅烧油下姜块,牛腩爆至金黄色,中途喷一次白酒;

3、倒入高压锅加高汤淹过,加整干辣椒,撒盐高火烧15分钟;

4、开盖撒青蒜收汁,喷酱油撒鸡精即可。

做法三

食材准备

牛腩2斤、番茄2个(中等个头)、胡萝卜1根、洋葱1个、郫县豆瓣酱2匙、酱油5匙、姜片3,4片、豆瓣酱1勺、卤肉料1份(可根据个人口味调整调料量)。

制作步骤

1、牛腩洗净切块(大小自己看着合适就行),卯一滚去血沫。

2、锅里倒油,所有调味料炒香,放入牛腩,加水,(要一次加足水,起码得够小火炖2~3个小时的)

3、调小火,炖到牛腩软烂即可。

吃的时候下面条,煮两根小青菜,再撒一把香菜。

做法四

食材准备

材料A:牛腩或牛杂1斤。

材料B:马铃薯1个、红萝卜1个、葱2支、辣椒2根、姜片3片。

材料C:水10杯、酱油1/3杯、糖1又1/2大匙、香油1/2大匙。

制作步骤

1、将牛腩洗净切寸段,用热水氽烫去除血水后洗净捞干备用,将材红烧牛腩面料B分别处理好备用,马铃薯、红萝卜切块状,葱切段、辣椒去蒂头拍扁。

2、将所有材料一起放入内锅中,并加入调味料略拌匀,放到炉火上加热至沸腾后改中火,略煮15~20分钟后再加盖熄火,放入焖烧锅中焖4小时后,即可取出盛入盘中食用。

注意事项

1、炒糖色的时候看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了,烧的太久会有苦味。也可以用红糖炒色,味道老好的,肉块不能下太早,太早不易上色,也不能下太晚,太晚糖炒糊了不好吃,若炒不上色也可滴几滴酱油。

2、红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

3、马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。

4、再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。

5、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/98734125.html