素炒菜心的做法大全家常(素炒空心菜的做法)
素炒空心菜的做法
1.首先准备好新鲜空心菜,先切掉根茎再切成均匀小段,切好以后放入清水中把泥土清洗干净,然后控水备用。
准备几粒大蒜拍散后切末,抓几粒干辣椒放在一起备用。
2.接下来把空心菜焯一下水,为了保持菜色并避免营养成分流失,水中加入一些植物油和食盐,然后水烧开后倒入空心菜,快速烫20秒捞出,再次用清水清洗后控水备用。
3.锅内烧油,5成热时倒入蒜末和干辣椒爆香,炒出蒜香味后把空心菜倒入锅中翻炒几下。
加入食盐2克、白糖少许提鲜、鸡粉2克转大火快速爆炒10秒钟。
最后淋入一点水淀粉和芝麻香油,让调料更好的吸附在空心菜上面,翻匀后即可出锅装盘。
炒空心菜的做法
【制作主料】:空心菜1把
【制作调料】:干辣椒3-4个、大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺、白酒1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把空心菜充分洗净后浸泡在清水中,往水里淋点1勺白醋让空心菜在醋清水中浸泡10分钟,这么做可以让空心菜口感更加饱满鲜嫩,尤其适合已经放了1~2天、质感不再新鲜的蔬菜,浸泡一下,新鲜度有所提高。
【步骤二】:把泡完的空心菜捞出来把水分充分沥干,这一步很重要,空心菜水分不沥干,炒的时候,由于有水分会让锅的温度迅速下降,这样就失去了爆炒的意义,这也是很多人炒出的空心菜发绵不脆,而且发黑的原因之一。
【步骤三】:空心菜水分沥干后用手把空心菜用刀给它破开成两半,然后再给它摘成5厘米左右的段装盘备用。
【步骤四】:把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段,然后装盘备用。
【步骤五】:炒锅放一勺油,把油烧热开小火放入蒜末和干辣椒段炒出香味。
【步骤六】:调料炒出香味后,把空心菜到里边,开大火迅速翻炒均匀,把空心菜炒蔫吧,这个过程差不多1分钟左右。
【步骤七】:差不多1分钟,空心菜稍微炒蔫,然后调味,依次放入盐和鸡精,再次迅速翻炒均匀,翻炒均匀后淋入一小勺白酒,再放入一勺葱油,迅速翻炒均匀出锅装盘成菜。
空心菜怎么炒不变黑又嫩好吃
1:因空心菜的茎叶受热点不同,炒制时,小C提示先炒根茎部分,后放入茎叶部分快炒。
2:清炒空心菜,放入足够多的油,炒出来口感比较脆嫩好吃。(千万不要兑水)
3:空心菜在锅中停留较长时间,容易氧化变黑,失去新鲜色泽。炒好尽快盛出。
空心菜三种人不宜吃
空心菜是植物,无心照样活,人是动物,无心就不能活,这也是动物与植物的区别. 用心做事,用心生活,用心去爱. 我将真心向明月,哪怕明月照沟渠,至少付出过,就无怨无悔!
空心菜简单炒法
炒油麦菜用蒜蓉,这是大家都知道的事情。但无论怎么炒,首先是要注意不能炒过头了,火候非常重要。
一,先烧少量清水,放几滴油,半勺盐,水开后放入切成段的油麦菜。焯成7成熟;控水;
二,锅放油,葱、姜末适量,蒜蓉入锅煸出香味,加入盐、味精、耗油(没有也行),烦炒,将焯好的油麦菜倒入锅中,翻炒片刻,即可起锅。这样炒出来的菜入味,但不老。
此方法可用于“青菜”,空心菜等蔬菜的炒法。喜欢辣的朋友,可以在油热后加入适量的干红辣椒段。这样会有香辣,脆嫩的口感。
素炒空心菜的做法大全
炒的青叶菜,怎么好看又好吃,下面我说三道菜吧。
素炒空心菜
1、准备好空心菜一把,洗干净,备用,大蒜切末备用,
2、锅中加油烧红,发盐,加蒜末,暴香之后加少量的清水,等水烧开,把空心菜放进去翻炒,这个时候可以放一点辣椒,不喜欢的可以不放,翻炒断生后,就可起锅装盘,注意不要太久的时间。
这样炒事先加盐就把水份锁住了,炒了之后不会发黑。
耗油生菜
1、准备2颗生菜,撕开一片片,洗净备用,蒜切末,小米辣切末备用,准备耗油生抽。
2、锅中加适量清水烧热,沸腾后加适量的盐,搅拌一下,把生菜放入锅中,大概20秒左右捞起过凉水,整理在盘中备用。
3、锅中加油烧热,放蒜末和小米辣,炒香之后放等耗油,后加适量生抽,在加一点清水,煮至沸腾后,把这个汤汁,浇在刚刚整理好的生菜盘中,就好了。
素炒萝卜苗
1、把嫩萝卜苗摘干净至一片片,洗干净备用,切蒜末,这个菜就要加辣一点的,不辣不好吃,辣椒切片或圈都可以。
2、锅中加水煮至沸腾加盐,搅拌之后把萝卜苗放进去焯水,断生之后捞起,装进冷水的盆中,把盆中的菜,整理好,滤干水,切断小备用。
3、锅中加油烧热,放入蒜末和辣椒炒出香味,放入切好的萝卜苗,翻炒1分钟左右,加清水,沸腾过后,加点鸡精,不喜欢的可以不放,再盛出至盘中。
素炒空心菜的做法大全家常
空心菜,又叫蕹菜。南方地区素有“新出蕹菜芽,赛过猪油渣”的说法,这个时候的通菜,不但脆嫩多汁、味道鲜美,更是解毒的最好蔬菜。 素炒空心菜是一道经典粤菜,做起来相当方便且味道十分美味,不妨今天就为家人准备一盘绿油油的素炒空心菜!
原料:空心菜、蒜末、红辣椒、生抽、蚝油、油。
做法步骤:
第1步、准备好材料;
第2步、空心菜择洗干净,沥干备用;
第3步、蒜头洗净切末、红辣椒洗净切丝;
第4步、热油锅爆香蒜末、红辣椒,放入空心菜煸炒至变色,加入海天金标生抽、海天上等蚝油炒匀,装盘即可。
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