海鲜杂菇煲的做法大全家常做法大全(杂菇煲的做法窍门)

杂菇煲的做法窍门

食材准备，将鸭子洗干净，控干水分切块，各种菇类洗干净切片，木耳与榛菇先冲洗，用温水泡发。姜切片，葱切段，泡好的菇去蒂在流动的水里揉搓干净，再泡一会，泡菇的水不要丢掉，后面有用处。烧水，将鸭块先抄水，将鸭子上面的污物及血水去掉。锅里放少许油，不要太多了，鸭子本身有些肥。油热后将鸭放入煸炒，炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角、大蒜一起倒入炒，加生抽及老抽，炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味加入泡菇水至将鸭全部淹住2厘米左右，大火烧开用中小火炖;至肉约有八分熟时，就可以将木耳及菇类加入再

继续炖至汤汁收浓将小葱加入，拌均就可以出锅了。

排骨杂菇煲的做法

制作方法一、杂菌汤　　原料： 　　牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，鸡腿菇100克，盐4克、胡椒粉1克、姜片5克、高汤500克 制法： 　　1、将所有原料洗净，沸水备用。 　　2、锅内高汤烧开，放姜片及上述杂菌炖10分钟，调入盐、胡椒粉烧至入味即可。 二、牛肉杂菌汤　　材料： 　　新鲜牛腱肉，生香菇，凤尾菇，茶树菇，葱姜，杞子，红萝卜。。。 　　做法： 　　将牛肉和各种菇类洗干净。然后用糖酒盐，生粉，清油适量和葱头姜片腌制好放置10到15分钟。 　　接着将洗干净的各种菇，切掉根部，又把红萝卜切好。 　　然后放适量的水入锅烧开，把菇放进去，把汤煮沸了。 　　倒入腌好的牛肉和红萝卜，盖锅继续待沸。 　　等汤沸了之后，关小火再继续煲10到15分钟就可以起锅了，不要煲太久，这样牛肉吃起来就不嫩口了。 　　OK。。。可以喝了。。 三、蛋奶杂菌汤　　材料： 　　鸡蛋、三花淡奶、黄油、面粉、酒、3种蘑菇。 　　做法： 　　用黄油炒面粉，待面粉微微发黄后加入三花淡奶，或者就是牛奶也可以的。 　　待牛奶微微散开时打入鸡蛋，小心搅动。 　　然后加入一点点酒，盐，还可加点芝士。 　　再加入切好洗净的杂菇（就是各种蘑菇，大概3种不同的菇就行乐，最好是白色的）。 　　再烧烧就可以了（15分钟左右？视所选蘑菇而定……）。 四、虾干杂菌汤　　原料： 　　大对虾干、金针菇、茶树菇、凤尾菇、粉丝一小卷、白萝卜丝、葱姜。 　　做法： 　　汤锅中加入适量的冷水，放入已经用热水清洗过的虾干和姜丝或姜片。 　　水开后调至中火，加入已经洗净并焯过水的菌类煮上10分钟。 　　加入白萝卜丝和粉丝煮约5分钟。 　　若想调味，再加入橄榄油，盐和蚝油即可。 五、西红柿杂菌汤　　材料： 　　番茄一个。杂菌一盘。榨菜三分之一包。 　　做法： 　　1， 番茄切片。。。杂菌洗净切片。。。 　　2， 滚水下榨菜。。。小滚时候下番茄和杂菌。。。。 　　3， 汤滚时下鸡精。。。盐。。。醋（喜欢吃酸的就放，不喜欢的就不放）。。。 　　4， 汤变的有点黄/红色就可以出锅拉。。。 编辑本段菌汤的好处　　“山珍”即是野生菌的代名词，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值。野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜，并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。 　　据了解，长期食用含有碱性矿物质的野生菌，如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中对皮肤有害的物质大大减少。吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，可用野生菌加上新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼，汤汁乳白，鱼肉肥嫩，内含菜香，鲜爽可口；或将鲫鱼用油煎，味鲜而香脆。不过，时下最适宜的制法就是用其炖各种汤。 　　此外，蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用，成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴。 　　根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。

焖杂菇做法

菜单一：

风味冷碟六份 10元/碟

瑞果呈祥合家欢 25元

什锦烩蔬菜 25元

花雕蒸红毛蟹 120元

虱目鱼丸汤 30元

黄油焗澳洲大龙虾 155元

蜜豆澳带北极贝 120元

香酥鸭 50元

清炒时令蔬 20元

迷你佛跳墙 50元

炖竹丝鸡汤 30元

虾仁鲜肉锅贴 15元

澳洲雪花牛肋骨 100元

菜单二：

缤纷四碟 15元/碟

蒜蓉蒸龙虾 70元

酱香拼盘 45元

玉环鸳鸯贝 70元

姜葱炒飞蟹 80元

富贵肘子 60元

盐水虾 50元

四喜丸子 30元

团圆莲子露 30元

红鲟米糕 25元

日式吊烧鸡 60元

蚝油牛柳 45元

清蒸多宝鱼 65元

红烧刺参扣鱼肚 80元

芒果慕斯 30元

杂菇煲的家常做法

材料：鱿鱼，杂菇（可以根据个人喜好选择菇类）洋葱，胡萝卜，芹菜，香菜，姜片

调料：生抽，蚝油，胡椒粉，盐，糖，花生油

1、将鱿鱼解冻后，拔出头部清理干净。

2、将菇类清洗干净切好备用。将洋葱胡萝卜切成小块，姜切片，香菜芹菜也清洗干净。

3、生抽，蚝油，盐，糖，花生油调一碗酱汁。

4、热锅放入洋葱和胡萝卜翻炒片刻，倒入所有杂菇再一起翻炒片刻，放入盐和胡椒粉调味，将菇类炒至变软。

5、将菇类倒入砂锅中用大火烧开，放入鱿鱼和姜片，大火煮5分钟左右倒入调好的酱汁。

6、最后放入芹菜和香菜增香，这道鲜到掉眉毛的鱿鱼杂菇煲就大功告成。

杂菇煲有哪些菇

原材料：鸡1只，香肠1一小块，鸡腿菇1个，金针蘑少量，小蘑菇少量，枸杞子适当，姜片适量，小葱适量，大葱适量，盐适量，白胡椒粉适量。

作法：

1、鸡解决干净后备用。

2、锅里放少量油加温后放进姜片和小葱段炒香。

3、然后添加一定量冷水，放进本鸡及香肠大火烧开转文火烧煮约1钟头以上（期内带血沫需要沥出）。

4、菌类清洗切条，枸杞子用开水侵泡预留。

5、本老母鸡汤炖至鸡脯肉酥烂后添加切完的菌类再次煲煮，另外加入适当盐。

6、起锅前添加控干水分的枸杞子，撒上葱段，适当白胡椒粉就可以。

杂菇煲图片

主料:珍珠姑500g 旱鸭半只 姬松茸100g 椴木花菇100g辅料:百味香适量 料酒适量 色拉油适量 食盐适量 白糖适量杂菇炖旱鸭的做法1. 旱鸭洗净，控干水份后切块，菇类用水冲洗下，放在温水中泡发姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的菇类去蒂在流动的水里揉搓清洗干净2. 锅中倒入少许油，油热后将旱鸭放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味3. 将水倒入，至将鸭块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将菇类加入再一起炖；继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了

杂菇煲的做法窍门图片

主料：金针菇50克、酸萝卜1个

辅料：姜2片、胡椒适量、酱油适量、鸡精适量

做法：

1、萝卜洗净后去皮切片备用。将各种菇洗净去蒂，用热水汆熟后捞起备用。

3、在锅中倒入史云生鸡汤及萝卜。如用浓汤宝则在水沸后倒入一粒浓汤宝。

4、大火烧开后再放入姜片及菇，约15分钟后改用文火，并加入适量酱油、鸡精

5、萝卜开始变软并入味时即可关火，食前放入适量的胡椒。