黄焖鲤鱼的家常做法大全家常做法大全(黄焖鱼的做法家常做法窍门)

黄焖鱼的做法家常做法窍门

食材明细

安康鱼1条、面粉20克、淀粉10克、盐适量、白醋3克、花生油适量、白糖3克、花椒5克、酱油5克、八角1个、料酒10克、葱10克、姜5克、蒜5克、白酒5克、茴香少许

黄焖鱼的家常做法

1、鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分

2、把处理好的鱼用盐和白酒腌制，便于油炸增香

3、用水淀粉抓揉，放花椒粒，再和面粉，微微包住鱼为易

4、起锅烧油，将鱼炸至金黄色

5、备好葱姜蒜花椒

6、起油到五分热放入葱姜蒜粒，多留些葱后用

7、加足汤放入炸过的鱼片，猛火将鱼烧软，放酱调色，放葱粒，调好味，细火焖入味，勾入薄茨，注意，薄薄的，不能干，刚好锁住水即可

8、起锅装盘，点辍小葱增色增香

鱼黄焖怎么做

狗刚鱼取出内脏洗净备。热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。

放入狗刚鱼，煎一下再加入醋，酱油，白酒，葱姜蒜，清水炒匀烧开。盖盖，中火烧8分钟关火。

黄焖鱼的做法 最正宗的做法窍门

一、用料

主料   黄沸腾鱼

辅料   葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 茴香适量 白芷适量 食盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 酱油适量 味精适量 香菜适量

二、黄焖鱼的做法步骤

步骤1

小黄鱼宰杀制净，用淀粉裹匀

步骤2

用温油炸至金黄色

步骤3

葱姜蒜炸出香味，加高汤、香料、调料、鱼，用大火烧沸，改小火焖40分钟，放味精调好口味

步骤4

撒上香菜，即可出锅

黄焖鱼的简单做法

材料：鱼一条、生姜适量、葱适量、大蒜适量

调料：盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、花生油适量

【详细做法】

1.买回来的鱼从背部切开，清理干净后，放入盐、料酒、胡椒粉，用这些调料把鱼身涂抹均匀后，腌制20分钟入味。如果不会从背部开鱼的，可以让卖鱼的老板娘帮忙开一下。

2.准备好生姜、大蒜、葱，生姜一半切成片，一半切成姜丝，大蒜切成两半备用，葱也切成段。

3.取一个不粘锅，倒入花生油，放入生姜片跟大蒜炒香，炒香后，把腌制好的鱼肉铺在生姜、大蒜上面，这样一方面可以增加香味另一方面可以防止烧焦。最后在鱼肉身上洒上切好的姜丝，盖上盖子，小火焖8分钟左右。一般鱼眼变白就差不多熟了。（生姜、大蒜用多一点，把它们用来垫底很不错）

4.时间到了之后，打开盖子，洒上切好的葱段，盖上盖子继续焖1-2分钟，时间到了之后，开盖，浇上一点热油，淋上生抽。

5.浇完生抽就可以关火出锅了，把鱼肉装盘子里，然后把煎鱼的汤汁跟大蒜、生姜一起倒在鱼身上就可以开吃了，这一道香喷喷的姜葱焖鱼就算是做好了。

黄焖鱼的做法家常做法窍门是什么

焖鸡肉的做法

所谓黄焖，其实很简单，就是先把鸡肉煎黄，再炒再焖。 把鸡肉煎至焦黄的过程，一来可以把肥鸡的油煎出来，让鸡肉更香，二来焖炖过程中有了鸡油的滋润，鸡肉才会不硬不柴、肥美鲜香。所以，一只走地散养的肥鸡是上佳之选。 黄焖鸡的另一个特点是搭配了木耳、香菇、笋等配料，不仅味道更加鲜美丰富，而且搭配合理、营养均衡。 兼之做法简单，可以说是居家必备的美味营养烹鸡法。 因此，要吃黄焖鸡，完全不必上街，自己在家做就可以了

主料：新鲜三黄鸡(半只)姜片(5、6片)料酒(1大勺)五香粉(1小勺)盐(1/2小勺)生抽(1大勺)蚝油(1大勺)

调料：水发冬笋(100g)干香菇(10朵)木耳(10g)青红尖椒(共1个)香葱1根(适量)干红辣椒(5、6个)大蒜(2瓣)盐(1/2小勺)冰糖(1小勺)老抽，(1/2小勺)香菇水(适量)食用油(2大勺)厨具炒锅

1 香菇提前泡发;

2 木耳提前泡发;

3 冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;

4 鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清;

5 泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;

6 加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上;

7 冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;

8 将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。

9 锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用;

10 原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;

11 下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;

12 下入鸡肉，大火翻炒均匀;

13 加入冰糖和老抽，翻炒均匀;

14 加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;

15 加入适量盐调味，并转大火收汁;

16 收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。

小窍门：

1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。

2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。

5、别忘了焖一锅米饭。