家常肉丝的做法大全石(家常肉丝怎么做好吃)
家常肉丝怎么做好吃
做法一
材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法:
1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼 香汁倒入,急炒几下即可。
做法二
食材:猪里脊肉150g、青笋(莴笋)50g、水发木耳75g、二荆条泡椒末50g、葱姜蒜末
做法:
第一步:猪里脊肉切条,青笋去皮切粗丝(粗细要适中),涨发的木耳洗净后切粗丝(粗细要适中),备用
第二步:将切好的肉丝放入碗中,加盐、酱油、料酒、淀粉10g水码味上浆备用,将青笋丝、木耳丝入沸水中焯一下备用
第三步:取一小碗放入盐1/4勺、味精、白糖、陈醋、香油、淀粉35g,拌匀成为滋汁,备用
第四步:炒锅置于火上,入油中火烧至四成热,将码味后的肉丝入锅滑散至熟,加入泡椒末炒香至油色红亮,再放姜末、蒜蒜末炒香后,放青笋、木耳丝翻炒均匀
第五步:将准备好的滋汁倒入锅中,翻炒均匀,收汁亮油,下葱花,翻炒均匀即可出锅
肉丝怎么做才好吃
肉丝切条挂面糊后油炸,做糖醋味,或戶椒盐味好吃。
家常肉丝怎么做好吃窍门
食材:
五花肉500克,八角2个,香叶3片、小茴香1小搓,陈皮1小块,料酒3勺,老抽2勺,生抽1勺,蚝油1勺,冰糖少许;
第一步,猪肉一块将其事先放入在清水中浸泡1个小时,中途需要换掉血水,保持水的干净,
待将猪肉浸泡好之后,切成块状,在锅中添上水,冷水放入猪肉;第二步,加上点料酒,烧开后继续煮2分钟,将猪肉从锅中捞出,并且用温水冲洗干净,炒锅中不用放油,
直接将处理好的猪肉放入开始煎,将其中的油脂逼出;第三步,待将猪肉块的每一面都煎好后即可盛出,给锅中加上点油,放入冰糖小火将其炒化,
再慢慢炒至焦糖色的时候,放入煎过的猪肉,快速翻炒均匀上色;第四步,然后加上没过猪肉的热水,同时放入葱姜蒜和所有的香料,
比较细小的可以装入在纱布中,加上料酒、老抽、生抽、蚝油和冰糖;第五步,开始炖煮,差不多小火炖40-50分钟的时间,
肉变软烂的时候加上点食盐调味,即可关火出锅。
肉丝怎么做菜
1/7 新鲜里脊肉洗干净备用,不好切丝可以适当放进冰箱,有点硬了再切。
2/7 先切成均匀薄片,再切成均匀细丝。切好的肉丝装在碗中,加入1汤勺淀粉和1汤勺生抽。用筷子充分搅拌均匀,使淀粉融化均匀混合肉丝,腌制10分钟最好。
3/7 把蒜粒、生姜、葱、切成碎粒,一起装碗中。[重要提示:豆瓣酱,姜、蒜、葱、是鱼香肉丝味必要条件、不了省略]
红椒、青辣椒、黑木耳、胡萝卜先削皮,再洗净。
4/7 再分别把红椒、青辣椒、胡萝卜、黑木耳切成均匀的细丝,一起装入盘子备用。
5/7 调制糖醋汁水,空碗里加入2汤勺醋,1汤勺淀粉,1汤勺白糖,搅拌均匀,备用。一定事先调制好,以免炒菜时手忙脚乱。[重要提示:糖醋汁也是鱼香味必要条件,不可省略]。
烧开水,将红椒丝、青辣椒丝,黑木耳丝、胡萝卜丝、放入锅内过水煮下。
6/7 锅内烧热,放适量食用油,七成热,转入小火,倒入肉丝。
当肉丝快要断生之际,放入姜蒜粒,沾油爆炒,再加入豆瓣酱,一块爆炒。然后开始迅速推炒,让肉丝和豆瓣酱等调料混合均匀。
混合均匀后,就迅速加入红椒丝、青辣椒丝,黑木耳丝、胡萝卜丝继续翻炒均匀。
7/7 约2分钟后,红椒丝、青辣椒丝,黑木耳丝、胡萝卜断生,就将调好的糖醋汁沿锅边倒入。
很快糖醋汁就会沸腾,并
产生芡汁,此时再最后翻炒几下,使用芡汁和菜混合均匀,就可以关火,出锅
家常肉丝的简单做法
步骤/方式1
先把肉丝切好,用料酒腌一下
步骤/方式2
切葱段
步骤/方式3
锅里放油,放入腌好的肉丝,等肉丝炒熟后放入葱段
步骤/方式4
放入水+蒜末+2勺生抽+1勺十三香+1勺盐
步骤/方式5
放入手擀面
步骤/方式6
最后放入一把菠菜
步骤/方式7
装入碗里+放入一个卤蛋
步骤/方式8
美味的肉丝面就做好了
家常肉丝怎么做好吃又简单
1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
2、青椒洗净后切成小段,大蒜切薄片,生姜切细丝。青椒要选用尖椒,这样的青椒炒出来的味道是香辣的,辣辣的味道很足。
3、锅里加少许油,放入五花肉片煸炒。
4、小火煸炒,直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。
5、锅里留底油,放入姜丝,蒜片、豆豉爆香。
6、倒入青椒段,稍微翻炒,倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
7、锅里倒进少许剁椒,倒入煸过油的五花肉片。
8、倒入适量的料酒,翻炒,加少许精盐,大火翻炒均匀后即可出锅。
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