家常自红薯馅做法大全(自制紫薯馅的做法)

自制紫薯馅的做法

主料 紫薯 5个 辅料 白糖 适量 食用油 适量。

步骤 1.紫薯抄洗净，放电饭煲上，选蒸煮档，20分钟左右，可以用筷子戳透就可以了。

2.蒸熟的紫薯晾凉、去知皮、切块放入破壁机。

3.通过破壁机搅拌1～2分钟左右，紫薯就会搅打上劲，并会成团了。

4.如果是给老人与孩子吃的，追求健康饮食的，到这一步就可以了，搅打出来的紫薯馅已经很细腻，可以直接使用了。

5.喜欢甜一点，保存时间久一点的，则在平底锅加入食用油、紫薯馅、白糖，小火翻炒至白糖熔化，食用油吸收即可。 小贴士 从破道壁机取出的紫薯馅有400克左右，我加了10克油，20克糖来翻炒，因为都已成馅，只用翻炒3～5分钟即可，非常简便，炒好的紫薯馅，简直象橡皮泥非常易成型，而且低糖低油，大家也可以根据自己的口味来添加。

紫薯包的紫薯馅怎么做

1面团材料除黄油外，按先液体后粉，最后酵母的顺序放厨师机里搅拌。出粗膜后再放入黄油。也可以不用菠菜粉换红曲粉，南瓜粉什么的。

2揉至出薄膜

3揉好整理至光滑面团，放到密封温暖处发酵。电饭煲是个不错的选择。

4在等面团发酵时处理紫薯，切小块隔水蒸熟。

5加入牛奶，糖，黄油，淡奶油搅拌至顺滑。我这里没给出牛奶量是因为普通紫薯会干一点，牛奶要适量多些。这个紫薯馅的量是一次用不完的，可以留着做其他，紫薯卷什么的。

6面团发酵至两倍大时，取出。

7轻拍排气，均分8份。

8滚圆静置松驰15分钟。

9松驰后用手轻拍排气，擀成圆形。

10包入紫薯馅。

11收口后再滚圆一下。

12再用手压扁。

13压扁一些成圆饼状时，用刀平均由内向外切五刀，用手指把切边两头捏合在一起，就变成花瓣了，花蕊中间洒些芝麻，花瓣处可以界两刀，就是会好看些。

14再放温暖处发酵25分钟成2倍大。

15烤箱预热160度，150度烤30分钟。我这个是没盖锡纸，颜色烤黄了。想绿一点的可以盖锡纸。取出放架上放凉就可以开吃了。

自制紫薯馅的做法窍门

紫薯馅包子所需食材

　　紫薯馅包子的做法步骤

　　1.面粉250克，安琪发酵粉2～3克，温水125毫升(克)，紫薯，牛奶，糖适量

　　2.将面粉250克，安琪发酵粉2～3克，温水125毫升，20克糖混合和面，揉均匀放盘中盖上纱布等待发酵在等待发酵的时候准备紫薯馅

　　3.洗净的紫薯很漂亮

　　4.紫薯放锅里蒸熟我是煲饭是放饭面上蒸的

　　5.蒸好的紫薯剥皮趁热放适量糖按碎碎

　　我放的是冰糖，趁热可以让余热将糖溶化，热的时候也比较容易按烂

　　因为紫薯比较干粉，放凉会比较硬实。

　　家里有什么糖就放什么糖 方便

　　6.紫薯比较干粉，所以我放了些牛奶稀软了些放了牛奶紫薯馅带有奶香

　　7.放了牛奶搅拌均匀

　　8.这是发大的面团

　　9.拿出来揉实排气

　　10.揉长面团切等份

　　11.搓圆啦

　　12.按扁摊开

　　13.放一勺薯蓉

　　14.包好 稍按扁

　　15.用工具在包了薯蓉的包子上切对等 切个米字出来要切深些，我这次切的太浅了，蒸好紫薯不够裂开。

　　16.包好 切好形 用筷子沾点紫薯蓉在包子中间点些薯蓉

　　17.静置15分钟

　　18.开大火烧开 改中火蒸15分钟(冲开火开始计时) 关火不要揭开锅盖等3～5分钟才揭开锅盖。据说这样熄火包子不会塌陷。

紫薯馅料的做法

青团皮食材：糯米粉300克，大米粉80克，玉米淀粉10克，新鲜的艾草100克，小苏打1克，盐2克。

馅料：紫薯两个，菠萝半个，咸鸭蛋三个，红豆100克，花生50克，芝麻50克，炼乳一管，蜂蜜三勺，猪油适量、冰糖适量，盐1克。

青团皮的做法

1、将新鲜的艾草剪去老枝，放入水中淘洗干净，锅中倒适量水烧开，放入两克盐，把艾草倒进去烫软后捞出，烫好的艾草加60左右的清水放入料理机中打成艾草糊。

2、300克糯米粉和80克米粉、10克玉米淀粉混合在一起，再放入打好的艾草糊和一克小苏打，反复搅拌揉搓，做成一个比较松软的面团，揉搓的过程中如果硬了可以少量加一些水，揉至面团拉起来有一点点粘连的状态但不粘手就可以了（做法类似于做汤圆皮），再放入一勺猪油，反复揉搓至完全吸收后，面皮就做好了。

五种馅料的做法

紫薯馅：紫薯去皮放蒸锅中蒸熟，然后用叉子压成泥状，再放入一勺蜂蜜，十五克炼乳搅拌均匀。

凤梨馅：菠萝切碎，加10克冰糖和1克盐，放入砂锅中小火慢煮，煮至水分收干，菠萝酱已经成团后关火。

芝麻花生馅：花生炒熟后去皮放入料理机打碎，芝麻炒熟后放入料理机中加10克冰糖打碎。打好的花生和芝麻放入碗中，加入两勺蜂蜜、一勺猪油揉搓成团。

蛋黄馅：咸鸭蛋放入锅中煮熟，然后取出咸蛋黄切开，放入微波炉中低火叮两分钟（不可大火，防止爆开，最好用烤箱烤10分钟），叮好的咸蛋黄表面有油分溢出就可以了，这时放入10克炼乳拌匀。

豆沙馅：红豆提前浸泡10小时，然后放入电饭锅中煮熟，然后放入料理机加30克冰糖打成糊，再放入不粘锅中，加一勺猪油炒至反沙成团后盛出放凉。

如何自制紫薯馅

1、准备食材：紫薯适量。

2、将紫薯洗净去皮，切成薄片。

3、将紫薯放到蒸锅中，蒸15分钟，把紫薯蒸熟。

4、将蒸熟的紫薯用勺子压成泥。

5、把紫薯泥碾压的细腻一些。

6、在烤盘上铺上一层油纸，放上紫薯泥，上面盖上一层保鲜膜。

7、先用勺子将紫薯泥在烤盘上铺开。

8、再用擀面杖将紫薯泥擀的均匀一些。

9、把紫薯泥擀成薄薄的紫薯片的样子。

10、将烤盘放入烤箱中，上下管100度烤制90分钟左右。

11、烤到像这样脱水松脆的程度。

12、将紫薯片，用手掰成碎。

13、将紫薯碎放入搅拌杯中，搅打成干粉状。

14、这样紫薯粉完成了，很适合用来做各种蒸糕、花卷、馒头这些，也很适合放到米糊里，做成各种紫薯类的面食、点心都不错。