辣白菜面条的做法大全家常做法大全(做辣白菜的辣椒面)

做辣白菜的辣椒面

辣椒面粗，辣椒粉细。

辣椒面看起来比较粗糙，而辣椒粉看起来比较精致，所以用途自然也不一样，一般做烧烤的配料我们用辣椒面，而拌凉菜我们用细辣椒粉，做辣椒油和辣白菜我们是粗细辣椒面混合用的。辣椒面最本质的区别就是一个带籽一个去籽，所以价钱自然就不一样，辣椒面相对要便宜，而细辣粉面相对会贵一些。

做辣白菜的辣椒面为什么那么红

　　腌的时候水分过多。　　辣白菜做法如下：　　1.白菜洗净掰成小块，用盐腌一晚上，第二天冲洗盐份，控干水。　　2. 江米面加少许水懈开，炒锅加水烧开，倒入江米糊搅均放。　　3. 辣椒面用少许开水冲泡放凉。　　4.蒜，姜，梨切碎，放入搅拌器中搅碎。　　5.辣椒糊中放入搅碎的蒜，姜，梨，鱼露，韭菜，少许盐和江米糊。　　6.把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天进行发酵，最后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可。

做辣白菜的辣椒面感觉都是渣子

1冷面汤配料：　　清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。　　首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀；　　倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气；　　将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中；　　加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味；　　搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用；　　冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用；

2朝鲜冷面汤　　一般做法（整体做法）　　1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精 依个人口味而定　　2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。　　3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。　　4、煮冷面。先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。　　5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。 3汤料　　清汤：冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝　　次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝　　荤汤：冰水换成牛骨头或牛肉的清汤　　就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。

4三、家常做法之简洁做法　　1 一瓶雪碧 盐 醋精 糖 味精 酱油 黄瓜 香菜 调制 可以放水果丝，切开的鸡蛋或卤蛋　　冷面怎样做才好吃--汤的重要，制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，　　1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。　　2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。　　3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用　　4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。　　5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。　　必要技巧：1步骤中：牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋或者用狗肉做，顺序同上，但炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。可以依据个人的口味调治的

做辣白菜的辣椒面用啥样的

用辣椒酱不能做辣白菜，主要材料是辣椒面。但是你想放点辣椒酱也不是不可以的，但是放了有可能没那么爽口。

据我所知，大白菜洗干净后抹上粗盐闷两天。抹上做好的辣白菜调料。调料是用辣椒面，大蒜，葱，虾料，还可以放点别的蔬菜（胡萝卜，韭菜）都是可以的。。。虽然不是很详细，但大概就是这样的 。。。

做辣白菜的辣椒面选用什么品种

辣白菜的辣椒面儿怎么做的？

我是这样做的，把我做的过程分享给大家。

首先我们要选择优质的辣椒，辣妹子。把它晾干。先把一部分辣妹子打成细面。再把另一部分辣妹子打成粗一点儿的。问的时候，把粗辣椒面儿和细辣椒面儿混合在一起用就可以了。

做辣白菜的辣椒面能用别的代替吗

用料：挂面2俩，鸡蛋1个，辣白菜1俩，韩式辣椒2勺，黄酱半勺（韩国或国内的都可以，为了增加酱香味）水满满一碗，食用油少许

做法：辣白菜切成1cm宽的条，炒锅烧热后放一点油，下辣白菜炒1分钟之后倒入清水烧开，水开后加入辣椒酱和黄酱，搅匀后把火调小，水面微微沸腾的样子打入鸡蛋，鸡蛋成型后把火调大，放入挂面，煮至面熟即可。