辣椒炒卤肉的做法大全家常做法视频教程(辣椒炒卤肉的做法大全家常做法视频教程下载)

辣椒炒卤肉的做法大全家常做法视频教程下载

主料

卤牛肉

300克

香菜

2根

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

1汤匙

小葱

半棵

红辣椒

2个

步骤

1.香菜洗好。

2.卤牛肉切片，香菜切段，红辣椒切段。

3.卤牛肉切片，香菜切段，红辣椒切段，小葱切好。

4.热锅凉油，放葱花，红椒爆香。

5.放入卤牛肉，加酱油。

6.放入盐、香菜。

7.出锅，盛盘。

辣椒炒肉打卤

原料

米粉 (一碗)

五花肉 (500g)

辣椒粉 (适量)

桂皮 (两段)

香叶 (3-4片)

豆蔻 (两粒)

姜 (4-5片)

葱花 (适量)

草果 (两粒)

生抽 (适量)

老抽 (适量)

料酒 (适量)

盐 (适量)

胡椒粉 (1勺)

步骤

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炒肉臊子可以选用比较肥一点的五花肉，也可以选带肥肉的前腿肉

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肥肉和瘦肉都切成比较小的肉片，一定要小一点，炒出来才香。

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肥肉先下锅把猪油煸出来

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香料也这时候放，和肥肉一起炒，香料的香味可以全面的炒出来。

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炒到肥肉煸出大量的油，肥肉出现金黄色

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下入瘦肉，把肉的水份蒸发完

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加入适量料酒，生抽，胡椒粉，翻炒均匀

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最后炒到肉变成这种焦黄色就是最好了

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这时候关火加入适量辣椒粉，一定要关火哦，不然辣椒粉会炒糊，我们利用油的余热把辣椒粉炒香

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再倒入清水没过肉，可以多倒一点，最后可以多留点汤汁，汤汁浇在米粉上才美味。

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水加好以后，再倒点老抽，多加点盐，一定要多加盐，要超出平常炒菜的咸度。

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大火烧沸以后转小火炖煮25-30分钟，最后收点汤汁就可以出锅了。

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炒好的肉臊子可以装在密封的保鲜盒里，或者密封的罐子里，放在冰箱冷藏室，半个月不成问题。

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盛米粉的碗里调一个地底味，少许盐，鸡精，生抽，加一勺开水化开。再把米粉盛入。

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然后在米粉上舀两勺肉臊子，再淋点臊子汤汁。最后再撒点香葱，还有姜末。不喜欢的也可以不放。

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有条件的可以再放一块卤豆腐，一个卤鸡蛋。在老家，这个可是吃米粉的标配。

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一晚美味的湖南湘西特色米粉就做好了，保证你吃过以后会念念不忘。

卤牛肉炒辣椒的做法大全家常

主料

牛腱子500克

 尖椒若干

辅料

海鲜酱油适量

 黄豆酱油适量 炖牛肉料包一小包 冰糖适量 生姜四片 豆瓣酱1勺

步骤1

准备一块牛腱子肉

步骤2

把牛肉切成小块备用

步骤3

锅中放入凉水，放入切好的牛肉，加入料酒，焯水

步骤4

水开后，撇去锅中的浮沫

步骤5

撇去浮沫后，把牛肉盛出，放入盆中，盆里不要留汤，否则炒牛肉的时候后会崩油的

步骤6

锅中倒入适量的油

步骤7

放入姜片

步骤8

倒入牛肉翻炒几分钟

步骤9

倒入黄豆酱油，沫过牛肉

步骤10

加入少许海鲜酱油

步骤11

再将锅内填满温开水

步骤12

依次加入豆瓣酱一勺，搅匀 再加入冰糖，加入一小包炖牛肉料包

步骤13

盖盖儿炖一个半小时，这个可以根据个人牙口而定，喜欢有嚼头的少煮一会，我喜欢烂糊的，所以煮的时间较长

步骤14

牛肉煮完，开始炒辣椒，辣椒洗净 水用厨房用纸擦干，否则超级崩油呀

步骤15

辣椒炒到虎皮的时候，倒入炖牛肉时的酱油汤，稍微炖几分钟

步骤16

之后再把炖好的牛肉倒入辣椒里，让辣椒和牛肉的味道充分融合

步骤17

等到辣椒已经变软，变色，就可以出锅了，锅中要留一些汤，最好稍稍沫过牛肉，要不牛肉会很干巴得，把做好的牛肉辣椒放入冰箱，想吃的时候夹一点，很好保存

烹饪技巧

首先，肉的选择一定要是牛腱子肉才好，因为不会很肥，而且口感也不错。其次，加水的时候一定要是温开水，用凉水的话，肉的口感会不好 。最后，就是本人个人意见，觉得出锅晾凉后放冰箱第二天吃，味道会更佳。

辣椒炒卤菜怎么做

准备材料

锅中起油

加入姜蒜，花椒，豆瓣

加入卤菜翻炒

加入青椒翻炒

加葱，蒜苗，味精

炒匀关火

.装盘

卤肉炒辣椒图片大全高清图片

将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。(2)原料配比:大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。

辣椒炒卤肉的做法窍门

主料

卤牛肉适量

调料

盐适量 生抽适量 小米椒适量 姜适量 蒜适量

做法步骤

步骤 1

材料切好

步骤 2

卤牛肉切片

步骤 3

把青椒放点盐先干炒至变软，捞起

步骤 4

洗干净锅，烧干水份，放油烧热，把小米椒，姜片，蒜片爆香，这一步可以加少许盐

步骤 5

倒入牛肉大火爆炒

步骤 6

再加入青椒

步骤 7

翻炒，从锅边围着菜的四周淋入生抽酱油，翻炒

步骤 8

再撒点胡椒粉

步骤 9

翻炒，出锅装盘即可