萝卜煮牛腩做法大全家常做法大全(正宗的萝卜牛腩煲的做法大全)
正宗的萝卜牛腩煲的做法大全
咖喱萝卜牛肉
咖喱可做成浓郁的盖浇饭,也可少放做成有咖喱香却不见其形态的菜,咖喱粉比较不好操作温度高容易产生糊味,正常都是使用咖喱块,基本每个超市都有出售。咖喱同土豆搭配很常见,咖喱牛肉一直也做,此次选择用白萝卜来做配菜。白萝卜能祛除牛肉带来的异味,保留本身的清香。
原料:牛肉、胡萝卜、白萝卜、葱、花椒、八角、油咖喱、盐、油、料酒、生抽、姜、蒜。
做法步骤:
第1步、葱姜蒜切好。
第2步、牛肉和萝卜们切好待用,胡萝卜滚刀块切哦。
第3步、牛肉在沸水中煮出血水,捞出待用。
第4步、热锅少油,放入葱姜蒜、花椒、八角炒香。
第5步、放入煮过的牛肉。
第6步、放入料酒、生抽大火翻炒。
第7步、下莫过牛肉的水并且加适量的盐。
第8步、中小火加盖煮1.20小时以上。
第9步、开盖大火收汁到合适(小美这个步骤用时10分钟)。
第10步、放入胡萝卜和白萝卜。
第11步、加盖煮10分钟。
第12步、放入油咖喱。
第13步、混合均匀大火收汁(小美用了3分钟)。
小贴士:
炖牛肉的过程水如果干了,就加开水进去继续炖。也可以用高压锅上气后20分钟,再倒出来加萝卜炖煮哦。
红烧萝卜牛腩的做法 最正宗的做法窍门
食材
牛腩750克,白萝卜半个,葱3段,蒜1瓣,盐1勺,半糖1勺,料酒2勺,酱油2勺,十三香1/2勺,植物油2勺,清水适量
做法
1,牛腩用清水泡20分钟后洗干净
2,把牛腩切成1厘米左右的四方块
3,锅中倒入清水 把切好的牛肉放入焯水(冷水下锅焯水)
4,水开后把牛肉捞出待用
5,葱和蒜洗净
6,把葱和蒜切成末放入碗中待用
7,白萝卜洗净后削去外皮(可以不削皮 营养更多)
8,将白萝卜切成比牛肉稍稍大一点的块放入碗中待用
9,将盐 糖 料酒 酱油调到碗中加一点点清水调匀成料汁待用
10,锅热后放入植物油 油烧热后放入牛肉煸炒
11,待牛肉稍稍上色 放入葱蒜末和十三香翻炒均匀
12,加入料汁后翻炒均匀
13,加入清水 水量为末过牛肉2厘米
14,开锅后转小火炖20分钟
15,20分钟后加入白萝卜后调中小火继续炖20分钟
16,20分钟后开大火收汁
17,收好汁就可盛出享用啦
烹饪技巧
白萝卜一定要在牛肉五六成成熟度时再加入 不然会炖的太软 影响口感
萝卜牛腩煲的做法家常做法
食材准备:牛腩肉,白萝卜等
做法步骤:
1、牛腩买回来洗净,切成大块,用清水浸泡(炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴不好吃了),浸泡的时间至少30分钟,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。
2、准备:白萝卜清洗干净、当归洗净,葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话,牛肉容易柴。
4、大火煮开后,撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。
5、浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净的海带再次煮开,然后转小火慢炖加入白萝卜块,一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时,美味的牛腩当归炖萝卜汤就完成了。
萝卜煮牛腩做法大全家常做法大全图片
步骤 1
食材:牛腩400克,萝卜半个,大蒜2瓣,姜1块,干辣椒3个,花椒1克,八角2个,桂皮1小块,茴香1克,冰糖适量,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺。
步骤 2
姜1块切姜片。
步骤 3
大蒜2瓣切蒜片。
步骤 4
干辣椒3个剪段。
步骤 5
萝卜切成大小均匀的块。
步骤 6
牛腩冷水中泡30分钟。
步骤 7
洗净后放入装有冷水的锅中煮开,撇去浮沫,变色后捞出。
步骤 8
切成2厘米左右的小方块。
步骤 9
锅内倒入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片,辣椒段,花椒1克爆香,将切好的牛腩放入锅中,煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀,放入茴香1克、桂皮1小块,八角2个,生抽1勺,料酒1勺,冰糖适量拌匀。
步骤 10
加入适量清水炖煮1小时左右,放入萝卜继续炖煮15分钟,大火收浓汤汁,调入盐1勺,鸡精1勺即可。
牛腩炖胡萝卜的做法 最正宗的做法窍门
萝卜焖牛腩
备用食材:牛腩500克,白萝卜1根,柱候酱50克,蚝油15克,陈皮1小块,大蒜2瓣;
制作过程:
第一步,牛腩切成块,在锅中添上水,冷水放入牛腩,焯水,待锅开后,继续煮5分钟,将牛腩捞出,用温水冲洗干净,控水;
第二步,白萝卜一根削去皮后,切成滚刀块,大蒜剥皮切成末,生姜也同样切成末,炒锅中添上少许食用油,烧热后放入蒜末、姜末和陈皮,小火爆出香味;
第三步,将柱候酱放入在锅中,继续用小火煸炒,将柱候酱炒至化开,放入牛腩和白萝卜块,快速翻炒均匀,粘裹一层酱汁,加上点蚝油和少许的白砂糖;
第四步,翻炒均匀后,加入少许的老抽和一点点食盐,翻炒均匀,沿着锅边烹入少许的米酒,翻炒均匀后,关火,将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中;
第五步,加上没过牛腩的开始,小火慢炖,差不多50分钟的时间,将牛腩炖软烂后,稍微收下汁,就可以出锅了。
烹饪小技巧:
1、牛肉焯水是为了去除血水,吃着无腥味,记得要冷水下锅焯烫,才可更好将牛肉中的血水逼出,牛肉焯水后是热的,因此不可以用凉水冲洗,要用热水冲洗才可以,否则牛肉会变得收缩发柴;
2、炒牛肉搭配点陈皮,可以帮助去除牛肉的腥味,烹入少许的米酒同样也是为了起到去腥的效果,可以用黄酒或者是料酒代替,炖牛腩,需要加入开水,这样的牛腩才会易嚼,不会发柴发硬,不想浪费太长时间炖牛腩的,可以选择加上几个山楂片,加速软化牛肉的肉质,快速炖烂;
3、因为我放了柱候酱、酱油等,自身含有咸味,因此无需另外加盐,如果觉得咸味不足,也需要记得在出锅前放盐,不可太早将盐下锅,否则会阻碍牛肉炖烂。
萝卜牛腩怎么做好吃又简单窍门
食材准备:牛腩肉,白萝卜等
做法步骤:
1、牛腩买回来洗净,切成大块,用清水浸泡(炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴不好吃了),浸泡的时间至少30分钟,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。
2、准备:白萝卜清洗干净、当归洗净,葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话,牛肉容易柴。
4、大火煮开后,撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。
5、浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净的海带再次煮开,然后转小火慢炖加入白萝卜块,一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时,美味就完成了。
萝卜牛腩的做法大全家常窍门
食材:牛腩适量、西红柿适量、胡萝卜适量、土豆适量、料酒适量、葱姜适量、花椒适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。
炖牛腩的正宗王刚做法步骤:
1、牛腩切成小方块,清洗干净,沥掉水分。
2、土豆去皮后切成滚刀块。
3、胡萝卜和西红柿切成滚刀块。
4、锅中倒入一汤碗的凉水,倒入牛腩,调入3勺料酒,大火烧开再小火煮5分钟,捞出来洗去牛腩的血沫。
5、另起锅,倒入适量的油,加入花椒和八角小火煸香,再加入葱、姜和辣椒继续小火煸香。
6、倒入牛腩煸炒了出水汽,再加入西红柿,大火翻炒至西红柿汁溢出。
7、再加入土豆块和胡萝卜块,调入适量的盐、生抽、老抽和鸡精,大火翻炒均匀即可,炖牛腩的正宗王刚做法就做好了。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.