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萝卜煮牛腩做法大全家常做法大全(正宗的萝卜牛腩煲的做法大全)

2023-02-01 03:40:06厨房百科1

正宗的萝卜牛腩煲的做法大全

咖喱萝卜牛肉

咖喱可做成浓郁的盖浇饭,也可少放做成有咖喱香却不见其形态的菜,咖喱粉比较不好操作温度高容易产生糊味,正常都是使用咖喱块,基本每个超市都有出售。咖喱同土豆搭配很常见,咖喱牛肉一直也做,此次选择用白萝卜来做配菜。白萝卜能祛除牛肉带来的异味,保留本身的清香。

原料:牛肉、胡萝卜、白萝卜、葱、花椒、八角、油咖喱、盐、油、料酒、生抽、姜、蒜。

做法步骤:

第1步、葱姜蒜切好。

第2步、牛肉和萝卜们切好待用,胡萝卜滚刀块切哦。

第3步、牛肉在沸水中煮出血水,捞出待用。

第4步、热锅少油,放入葱姜蒜、花椒、八角炒香。

第5步、放入煮过的牛肉。

第6步、放入料酒、生抽大火翻炒。

第7步、下莫过牛肉的水并且加适量的盐。

第8步、中小火加盖煮1.20小时以上。

第9步、开盖大火收汁到合适(小美这个步骤用时10分钟)。

第10步、放入胡萝卜和白萝卜。

第11步、加盖煮10分钟。

第12步、放入油咖喱。

第13步、混合均匀大火收汁(小美用了3分钟)。

小贴士:

炖牛肉的过程水如果干了,就加开水进去继续炖。也可以用高压锅上气后20分钟,再倒出来加萝卜炖煮哦。

红烧萝卜牛腩的做法 最正宗的做法窍门

食材

牛腩750克,白萝卜半个,葱3段,蒜1瓣,盐1勺,半糖1勺,料酒2勺,酱油2勺,十三香1/2勺,植物油2勺,清水适量

做法

1,牛腩用清水泡20分钟后洗干净

2,把牛腩切成1厘米左右的四方块

3,锅中倒入清水 把切好的牛肉放入焯水(冷水下锅焯水)

4,水开后把牛肉捞出待用

5,葱和蒜洗净

6,把葱和蒜切成末放入碗中待用

7,白萝卜洗净后削去外皮(可以不削皮 营养更多)

8,将白萝卜切成比牛肉稍稍大一点的块放入碗中待用

9,将盐 糖 料酒 酱油调到碗中加一点点清水调匀成料汁待用

10,锅热后放入植物油 油烧热后放入牛肉煸炒

11,待牛肉稍稍上色 放入葱蒜末和十三香翻炒均匀

12,加入料汁后翻炒均匀

13,加入清水 水量为末过牛肉2厘米

14,开锅后转小火炖20分钟

15,20分钟后加入白萝卜后调中小火继续炖20分钟

16,20分钟后开大火收汁

17,收好汁就可盛出享用啦

烹饪技巧

白萝卜一定要在牛肉五六成成熟度时再加入 不然会炖的太软 影响口感

萝卜牛腩煲的做法家常做法

食材准备:牛腩肉,白萝卜等

做法步骤:

1、牛腩买回来洗净,切成大块,用清水浸泡(炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴不好吃了),浸泡的时间至少30分钟,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。

2、准备:白萝卜清洗干净、当归洗净,葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。

3、砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话,牛肉容易柴。

4、大火煮开后,撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。

5、浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净的海带再次煮开,然后转小火慢炖加入白萝卜块,一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时,美味的牛腩当归炖萝卜汤就完成了。

萝卜煮牛腩做法大全家常做法大全图片

步骤 1

食材:牛腩400克,萝卜半个,大蒜2瓣,姜1块,干辣椒3个,花椒1克,八角2个,桂皮1小块,茴香1克,冰糖适量,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺。

步骤 2

姜1块切姜片。

步骤 3

大蒜2瓣切蒜片。

步骤 4

干辣椒3个剪段。

步骤 5

萝卜切成大小均匀的块。

步骤 6

牛腩冷水中泡30分钟。

步骤 7

洗净后放入装有冷水的锅中煮开,撇去浮沫,变色后捞出。

步骤 8

切成2厘米左右的小方块。

步骤 9

锅内倒入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片,辣椒段,花椒1克爆香,将切好的牛腩放入锅中,煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀,放入茴香1克、桂皮1小块,八角2个,生抽1勺,料酒1勺,冰糖适量拌匀。

步骤 10

加入适量清水炖煮1小时左右,放入萝卜继续炖煮15分钟,大火收浓汤汁,调入盐1勺,鸡精1勺即可。

牛腩炖胡萝卜的做法 最正宗的做法窍门

萝卜焖牛腩

备用食材:牛腩500克,白萝卜1根,柱候酱50克,蚝油15克,陈皮1小块,大蒜2瓣;

制作过程:

第一步,牛腩切成块,在锅中添上水,冷水放入牛腩,焯水,待锅开后,继续煮5分钟,将牛腩捞出,用温水冲洗干净,控水;

第二步,白萝卜一根削去皮后,切成滚刀块,大蒜剥皮切成末,生姜也同样切成末,炒锅中添上少许食用油,烧热后放入蒜末、姜末和陈皮,小火爆出香味;

第三步,将柱候酱放入在锅中,继续用小火煸炒,将柱候酱炒至化开,放入牛腩和白萝卜块,快速翻炒均匀,粘裹一层酱汁,加上点蚝油和少许的白砂糖;

第四步,翻炒均匀后,加入少许的老抽和一点点食盐,翻炒均匀,沿着锅边烹入少许的米酒,翻炒均匀后,关火,将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中;

第五步,加上没过牛腩的开始,小火慢炖,差不多50分钟的时间,将牛腩炖软烂后,稍微收下汁,就可以出锅了。

烹饪小技巧:

1、牛肉焯水是为了去除血水,吃着无腥味,记得要冷水下锅焯烫,才可更好将牛肉中的血水逼出,牛肉焯水后是热的,因此不可以用凉水冲洗,要用热水冲洗才可以,否则牛肉会变得收缩发柴;

2、炒牛肉搭配点陈皮,可以帮助去除牛肉的腥味,烹入少许的米酒同样也是为了起到去腥的效果,可以用黄酒或者是料酒代替,炖牛腩,需要加入开水,这样的牛腩才会易嚼,不会发柴发硬,不想浪费太长时间炖牛腩的,可以选择加上几个山楂片,加速软化牛肉的肉质,快速炖烂;

3、因为我放了柱候酱、酱油等,自身含有咸味,因此无需另外加盐,如果觉得咸味不足,也需要记得在出锅前放盐,不可太早将盐下锅,否则会阻碍牛肉炖烂。

萝卜牛腩怎么做好吃又简单窍门

食材准备:牛腩肉,白萝卜等

做法步骤:

1、牛腩买回来洗净,切成大块,用清水浸泡(炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴不好吃了),浸泡的时间至少30分钟,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。

2、准备:白萝卜清洗干净、当归洗净,葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。

3、砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话,牛肉容易柴。

4、大火煮开后,撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。

5、浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净的海带再次煮开,然后转小火慢炖加入白萝卜块,一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时,美味就完成了。

萝卜牛腩的做法大全家常窍门

食材:牛腩适量、西红柿适量、胡萝卜适量、土豆适量、料酒适量、葱姜适量、花椒适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。

炖牛腩的正宗王刚做法步骤:

1、牛腩切成小方块,清洗干净,沥掉水分。

2、土豆去皮后切成滚刀块。

3、胡萝卜和西红柿切成滚刀块。

4、锅中倒入一汤碗的凉水,倒入牛腩,调入3勺料酒,大火烧开再小火煮5分钟,捞出来洗去牛腩的血沫。

5、另起锅,倒入适量的油,加入花椒和八角小火煸香,再加入葱、姜和辣椒继续小火煸香。

6、倒入牛腩煸炒了出水汽,再加入西红柿,大火翻炒至西红柿汁溢出。

7、再加入土豆块和胡萝卜块,调入适量的盐、生抽、老抽和鸡精,大火翻炒均匀即可,炖牛腩的正宗王刚做法就做好了。

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