牛肉茄盒的做法大全家常做法(牛肉茄盒的做法大全家常做法视频)

牛肉茄盒的做法大全家常做法视频

食材：牛肉适量，茄子一条，西红柿适量，大葱一根，

【调料】油，黄豆酱，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，鸡精各适量

【制作过程】

步骤1.处理牛肉，锅中倒入适量水烧热，加少许的料酒，牛肉倒入，炖熟之后捞出，沥干水。

步骤2.准备其它食材，茄子，西红柿，红辣椒，大葱，大蒜，生姜。大家可以根据个人的喜好，放喜欢吃的配菜。大葱段经过炖以后，吃起来很甜，有点像炸过的大蒜。

步骤3.茄子洗干净后，切长方形块。

步骤4.西红柿洗净后，切块。其它食材改刀，大葱切段，辣椒横切，大蒜，生姜，葱叶，分别切碎。

步骤5.接下来调万能的炖煲汁。准备一个容器，放入黄豆酱，蚝油，酱油，五香粉，胡椒粉，少许清水，把切好的大蒜碎放入，不喜欢蒜味太浓的朋友，这一步可以省去。

步骤6.调好的酱汁搅拌均匀。

步骤7.锅中倒适量油，待油温热后，将切碎的姜下锅翻炒，接着把牛肉块倒入锅中，茄子，西红柿，红辣椒，分别倒进去，注意喔，先不放大葱段。

步骤8.之后把调好的酱汁倒入锅中，盖上锅，煮至八分熟，切好的大葱段下锅，待汤汁收干时，加少许鸡精，搅拌均匀，即可出锅。

牛肉馅茄盒的做法大全

主料3人份：面粉500克、水280克、圆茄子2个、芹菜、牛肉馅500克

辅料：食用油适量五香料水（后面小贴士内找）小半碗、大葱1根、老姜1块、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、鸡粉1小勺、香油适量

做法：

步骤1面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。刚开始面团有些粗糙，没关系，静置20分钟后再揉一遍，面团就会变得光滑而细腻了。

步骤2制作五香料水：坐锅放2碗水，把五香料都放进去小火熬煮5分钟，关火，晾凉后过滤出调料，余下的就是五香料水了。

步骤3肉馅装进一个结实的保鲜袋放进盆子，把五香料水少量多次的倒入肉馅中，再加入足够的盐（最好一次加足，后面调馅时不再加盐，这样做方子茄子出汤），戴手套用力把肉馅揉匀。让肉馅把水分都吃进去。基本上500克肉馅需要打进去200克料水。

步骤4茄子洗净去掉外面的硬皮，然后切碎，成小粒状，加入适量的食用油拌匀，防止茄子出汤。茄子切碎后千万不要用盐杀水，一个是营养损失严重，另一个是2个大茄子挤完水，剩下的就是一个小小的土豆的量了；芹菜洗净切碎。

步骤5茄子碎、芹菜碎和肉馅搅拌一起，混合均匀。再加入葱姜碎、用香油把葱姜碎拌匀，再加入鸡粉搅拌均匀，美味的茄子馅就调好了。这样调拌出来的饺子馅味道非常鲜美，而且肉馅抱团，咬开饺子就是一个肉丸子，且肉馅鲜嫩多汁，咬一口汤汁直流，满口香。

步骤6取一个小面团，用力揉匀，让面团更细腻。先搓成长条，再切成小剂子，擀成圆形饺子片。去一个饺子皮放在左手拖住，放上适量的茄子肉馅，两手配合包成饺子。

步骤7放在盖帘上防止粘连，全部都做好后，就可以坐锅烧水了。

步骤8锅内水烧开后，下入饺子，煮开后打两遍凉水差不多就熟了，捞出装盘上桌吧！

茄子肉盒的做法视频窍门

潍坊基本上的大街小巷都有炸货店卖炸肉盒的。潍坊人比较喜欢吃炸货，过年的传统习俗就是炸鸡肉炸丸子炸鱼，所以潍坊太多地方有炸货店了。炸蘑菇、炸鸡叉、炸鱿鱼、炸土豆盒子、炸藕盒子、茄子盒子。只有你想不到的，就没有潍坊人炸不了的东西。不过油炸食品还是少吃来的好。

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材料:

牛肉碎半磅（带点肥）

茄子两条切条状

蒜蓉（6粒）

洋葱丝

红萝卜丝

料酒

滚水2杯

醋1匙羹

酱油膏

橄榄油（2茶匙）

盐巴调味

红焖茄子牛肉的做法:

1。锅中放入橄榄油和牛肉碎一起炒，炒到牛肉碎5分熟

2。加入蒜蓉，洋葱丝，和红萝卜丝一起炒，炒到所有食材8分熟

3。加入料酒，酱油膏拌匀，醋，然后加入滚水（鸡汤更棒）拌均匀

4。将火候调得到最勐火，烧开滚水大概1分钟

5。放入茄子，快速拌均匀，盖上锅盖，焖2分钟，

6. 打开锅盖，快速将茄子翻面，盖上锅盖再焖2分钟至茄子软熟，收水盐巴调味即可

茄盒的做法 视频

用料：茄子1根、瘦肉适量

步骤：1.茄子一个，洗净后切成连刀片。新手怕切断，可在茄子旁边放一个筷子。全部切好后，放入水中打湿，捞出备用。2.瘦肉馅适量，加入适量姜末、盐、胡椒粉和料酒，搅均后摔打使肉馅上劲。上劲后，将肉馅塞进一个个茄夹中。3.锅烧热后不去油，转小火放入茄夹，晃动锅子，小火慢炕，多次翻动，直至茄子两面炕黄后倒出。4.锅烧热加适量的油，下入姜末、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱。小火炒香后倒入茄夹，加入适量的水，再加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油和老抽。将茄子全部翻面后盖上锅盖，大火煮两分钟。2分钟后，开盖大火收汁。汤汁合适时，加入适量的白糖和鸡精，将茄子全部翻面。汤汁将干时，撒上葱花关火，美味即成。