排骨清汤面的家常做法大全家常做法大全(清炖排骨面的做法最简单)
清炖排骨面的做法最简单
用料
黑猪排骨 500克
姜 5片
八角 1个
花椒 20粒
盐 适量
辣椒 2个
山楂 8片
超好吃的清炖排骨/脊骨的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
脊骨放入冷水, 再加入姜片,花椒,八角,焯水 (多放,炖汤时就可以不放了) 焯水时间长点,到血沫都出来,大概10多分钟
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
高压锅里放入 适量盐(看你想喝汤还是想吃肉,下限是汤的咸度) 干辣椒捏碎,山楂片 (这两不放不影响,放了会添加风味) 还有最重要的姜末 (高压锅里一定得是碎碎的姜末,放了姜片就毁了)
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
焯好的排骨过温水涮涮
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
排骨放入高压锅,放没过排骨的水,我们家是美的的电压力锅,选了口感浓郁,有40分钟 还可以再上面放整个土豆一起压,土豆会又绵又香
步骤 5
煮好以后,就到了最重要的一步了,另取一碗,热汤加香菜,非常好喝, 肉直接吃,很香
汤
清炖排骨面怎么煮好吃
辅料:大葱、生姜、花椒、白芷
调料:料酒、食盐、胡椒粉
1.下面准备食材
准备猪肋排500克,剔开以后剁成均匀小块。
准备水果玉米两根切成小段,放入清水中把表面的杂质洗干净后捞出控水。
2.下面准备辅料
准备大葱一段,切成马蹄片备用,
准备生姜一块,切成片与葱放在同一个盆中,加入几粒花椒去腥去异味,几片白芷备用。
3.下面把排骨焯一下水
锅内烧水把排骨冷水放入锅中,慢慢加热的过程中排骨更容易析出血水,加入料酒10克去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫煮至没有杂质溢出,我们把排骨捞出控水备用。
4.下面开始制作
锅内烧油,油烧热以后,把排骨放入锅中,再倒入准备好的小料翻炒2分钟左右,把小料炒香炒出排骨中的油脂,排骨经过煸炒,煮出来的汤更加浓白。
排骨炒香以后,倒入适量的开水,水量没过排骨即可,转大火把水烧开,然后倒入准备好的玉米煮2分钟,2分钟以后起锅,把排骨和玉米倒入砂锅中,开小火煨25分钟。
25分钟以后,排骨已经炖好,汤鲜肉嫩,这个时候我们加入少许食盐、胡椒粉入一下底味,调味品要出锅前再放,不需要太多以免影响汤的鲜度,搅拌均匀后即可出
清炖排骨面的做法最简单视频
排骨洗净剁成小块用水汆一下捞出加水姜片大料煮熟即可
清炖排骨烩面的家常做法
主料:烩面胚2片、排骨500g
辅料:大葱适量、姜适量、盐适量、白醋适量、香菜适量
步骤:
1、排骨用清水浸泡半小时(中间换两次清水),以去除血水。
2、把浸泡过的排骨放入砂锅,一次性加足清水,大火烧开。
3、烧开后,捞去浮沫,再次烧开后转小火炖半小时。
4、半小时后,放入切好的葱段和姜片。
5、放入一勺白醋,大火烧开转小火慢炖半小时。
6、炖排骨的过程中,取出烩面胚准备扯面。
7、用两只手分别捏着烩面胚的两头,先稍微拉长烩面胚。
8、然后,把烩面胚来回抛向空中,等把面扯到一定长度后,从中间撕开(把原来的一“绺”面撕成两"绺")。
9、把撕开的两“绺”面再分别扯长拉薄。拉到自己喜欢的面的厚度,再次分别撕开成两“绺”面。
10、扯到自己喜欢的面的厚度和宽度。
11、锅内加水烧开,放入扯好的烩面煮熟。
12、煮好的排骨汤加入盐调味。
13、捞出烩面放碗内,加入排骨汤,撒上香菜碎。
清汤排骨面的做法大全家常
方法如下
主料:猪排骨1.5公斤
辅料:精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
清炖排骨的详细做法:
1.将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。(最好还是先煮一下,开水烫不管用。)
2.将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。
提示:排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,(这一点要记住,否则,这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。
:1、先烧开水,排骨下去过一下(肉都很脏,煮时会起脏沫,要想干净,一定要用热水洗),然后用清水把冲洗干净;
2、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油,最好不要放油,),大火烧开,转中火,中火烧十几分钟转小火炖,在炖的过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水。(这一点不好,最好是不要加水。原因看后面。)
3、等汤白了,自己可以先尝尝,炖到烂为止,把姜和葱团捞出来扔掉,然后加入一点盐和鸡精和葱花,大火烧开即可!(这个说法不大好,这个没有炖的味道了。)
如果你有电饭锅,用电饭锅最好,因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。
首先,一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净,这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质,要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
其次,洗干净之后继续往锅里放水,多放点,因为煲汤最重要的是不要添水,(这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。
把排骨放进去,再放一些葱和姜,去腥臊味,用电饭锅慢慢炖吧,大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了
清炖排骨汤面的做法
牢记一个技巧就行。首先把排骨剁成小块,放在盆中,加入清水浸泡十分钟,中途用手使劲的抓拌,尽可能地泡出内部的血水,沥干水分后放在盆中,加入少许的料酒或者白酒,姜片,腌制半个小时。腌排骨的时间我们来炒个糖色,锅中加油,开小火,加入十几块冰糖,中途用铲子轻轻的搅拌几下,炒至冒大泡即可关火,将糖色倒在碗中备用。
接下来,我们把腌制好的排骨焯水,撇去浮沫,把排骨捞出备用。开小火将锅预热(锅内不用倒油),排骨倒进去,用铲子轻轻的翻动,防止粘锅,加入姜片、八角、香叶、白酒,继续翻炒,在这个时候排骨会慢慢的出水,这个时候不要着急,再继续慢慢炒,炒至排骨不再出水,排骨的表面有微微的焦黄色,加入生抽、老抽和熬好的糖色,继续翻炒两分钟,这个时候的汤汁会被排骨快速的吸收进去,达到入味的效果。
最后加入足量的热水,刚刚没过排骨即可,大火烧开,用小火焖50分钟左右,最后大火收汁,根据个人口味加入适量的食盐,即可出锅。总结:排骨焯水后不要直接炖,放在锅里干锅慢炒,炒出排骨内多余的水分,再加香料,最后加热水,这样做出来的排骨不发柴也不硬,软烂又入味。
炖好的排骨怎么做排骨面
1. 用家用面条机压出适量的面条来,压好的面条用保鲜袋盖住,防止水份蒸发;
2. 胡萝卜一根切成粗条,一根擦成细丝;粗条是与排骨同炖,将胡萝卜素充分释放出来,细丝是出锅前放,增加色彩和口感;
3. 土豆削皮切粗条;你可能会认为土豆会焖烂,对哒,就是要这种效果,土豆泥粘在面条上,吃起来有面面的、沙沙的口感,与不放土豆的焖饭口感很不同;
4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段,姜切末,大蒜头拍碎剁成末;其中大葱圈和姜末用来炝锅,青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味;大蒜末是焖面的点睛之笔,绝对不能少;
5. 扁豆掐去头尾、撕掉筋,撅成段儿;排骨剁小块焯水;
6. 准备一口大炒锅,锅中倒少许油,先将葱花姜末煸炒出香味,再将排骨入锅中翻炒,倒适量酱油、蚝油、老抽上色后,将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀,根据口味撒盐,如果颜色浅,可再倒适量老抽;
7. 翻炒均匀后倒热水,水量与菜持平,将面条揪断,均匀地铺撒在菜料上面;
8. 待汤煮开后,盖上盖子转小火,焖20-30分钟,15分钟左右时可掀起锅盖观察水量;
9. 目测汤有一锅底时,可将面条和菜翻拌均匀,此时一定要用夹子或者筷子才好操作,尤其这一大满锅时,更要小心,可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌,增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上,虽然模样不太爽利,但吃起来真心好吃噢。
10. 吸足了汤汁的面条,柔软入味,最上面着汤少的面条与菜料混合后表面也吸了一些汤汁,只是口感要筋道一些。
炖排骨面条做法大全
主料
排骨160克
莲藕80克
鸡蛋1个
辅料
面粉20克
莲藕排骨面线的做法
1.
准备食材:排骨160g、莲藕80g、面粉20g、鸡蛋1个。
2.
将莲藕去皮洗净后,切成薄片。
PS: 在挑选莲藕的时候,尽量挑选藕节短、藕身粗,并且两端藕节均是完整的莲藕哦,这样可以保证莲藕里面不会有很多泥沙,比较干净。
3.
排骨清洗干净,然后冷水入锅,焯至排骨变色。
4.
然后将焯好的排骨捞出,连同莲藕和葱段一起放入高压锅中。
5.
添加适量热水,用高压锅炖煮30分钟左右。
清汤排骨面的做法
放油稍煎一下 放点料酒 再炒一下 加点盐 生姜片 加点花椒粒 胡椒粉 最后加开水(加开水汤都是白的好喝哟) 炖了就是香喷喷的排骨汤 用高压锅炖直到排骨软烂 汤汁鲜美 适合老人 小孩 孕妇 体质差的补身体 好得很 反正我们家的人都喜欢这么吃也不上火 ,喜欢的可以试着做做,不会让你失望的啦
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