啤酒炖山药鸭子的做法大全家常做法大全集(山药红烧鸭子的家常做法大全)
山药红烧鸭子的家常做法大全
1、着先把山药及削好,放水泡一下. 2、然后切滚刀块,放水里泡起来 3、鸭肉洗干净斩块 4、准备好其它材料,姜洗干净切丝,葱洗干净,...
山药炒鸭子怎么做
一、炖老鸭基本操作步骤如下:
第一步,收拾干净,剁较大块,寸方块,也就是大麻将块,水里泡着。
第二步,姜切大片,胡椒磨碎,甜酒酿。
第三步,老鸭块凉水下锅,水开撇去浮沫后,放入姜片和甜酒酿,再开转最小火。根据鸭子老嫩,2岁鸭2小时,3岁4岁鸭3小时。炖好的鸭汤不完全以时间为准,筷子能轻松插进肉块就好了。
炖到这样就是基础鸭汤。在此基础上,再行加入配菜炖,然后成菜。
二、炖老鸭的几个配菜炖法:
第一个,冬瓜炖老鸭
冬瓜削皮去瓤切块。冬瓜块切到鸭块大小。放入基础鸭汤里,炖到冬瓜变得透明状关火,放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。
第二个,山药炖老鸭
山药去皮切段,斜刀切。放入基础鸭汤里,10分钟关火,放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。喜欢面面口感山药的,可接着再炖10分钟就行。
第三个,莲藕炖老鸭。
莲藕有两种,七眼藕和九眼藕。分别不同的炖法。
七眼藕外观带粉色,面面粉粉的特性,就和老鸭一起下锅炖。炖好后,放盐、胡椒碎和葱花出锅装盆上桌。
九眼藕外观雪白,脆嫩的口感,在基础鸭汤加入,10分钟就行,放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。
其他很多适合炖的蔬菜都可以配老鸭炖,譬如红白萝卜、竹笋、蘑菇等。
山药烧鸭子的做法窍门
崇仁炖鸭做法::
材料:鸭,山药,红枣,枸杞。,调料:葱姜,八角,花椒,香叶,陈皮,黄酒,冰糖,盐,胡椒粉各适量。
做法
1,将鸭肉洗净后切块。入冷水中煮开,关火捞出鸭肉,用冷水反复冲洗2-3次。
2,锅中加冷水,放入鸭肉,葱段,姜片,八角,花椒,香叶,陈皮,黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。
3,加盐调味,放2块冰糖,山药块,红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。
红烧鸭肉山药的做法
材料: 羊肋排450克、山药200克、胡萝卜30克。味精、胡椒粉、盐、料酒、葱、姜各适量。
制法:1、将羊肋排切成5厘米的条,放入加料酒的开水中焯水,去掉异味,沥干水分。
2、山药、胡萝卜切条,焯水备用。
3、锅内油烧热,煸香葱姜片,烹入料酒,锅内加水,下入羊排,炖煮15分钟,加山药、胡萝卜、入盐、鸡精、胡椒粉调味,煮熟后出锅,装入大碗中。
山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效。富含蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
羊排性温,冬季常吃羊排,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
山药红烧鸭子的家常做法大全视频
食材:鸭肉1/4只,淮山药1根,当归5克,红枣20克,枸杞10克,莲子15克,黄芪5克,西洋参3克,盐适量,黄酒1勺
具体做法:
1、鸭肉剁大小合适的块,除枸杞和西洋参,莲子、红枣、当归和黄芪放入清水中浸泡15分钟。
2、起锅倒水,鸭肉冷水入锅,倒入1勺黄酒,大火煮开,出浮沫后撇掉,再煮5分钟
3、捞出,用热水将表面的浮沫冲洗干净,控水备用。
4、另起炖锅,将水烧至温热,再放入鸭肉,莲子、当归、红枣和黄芪,大火煮开炖10分钟,转小火炖30分钟。
5、炖鸭子的时间我们来将山药处理一下,山药削皮洗净,切滚刀块,放入清水中浸泡,可以防止山药氧化变黑。
6、鸭肉炖得差不多了,放入切好的山药,放入西洋参,再中小火炖煮20分钟
7、山药熟透变软,放适量的盐调味,放入枸杞炖煮5分钟关火。
山药可以红烧鸭子吗
用料
鸭腿 2-3只
香菇
山药粉
黄酱
盐、鸡精、生抽、白糖
豆瓣酱
香叶、八角 2片
大蒜、姜、大葱 适量
简单厨房-香菇红烧鸭肉的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好配菜,如果是干香菇需要提前泡发好,
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸭腿切小块,汆水一下祛除血水备用。国内放入适量油,放入鸭肉翻炒,翻炒的时候把香料和生姜一起放入。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放一点点白糖提味,接着放入豆瓣酱和黄酱,再炒个几下看到鸭肉表皮变色了放入适量清水和料酒,水要多放一点,要能淹没住鸭肉。然后把大葱也放入锅内,接着大火烧开转中小火慢慢熬。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烧到锅内水还有一半的的时候放入大蒜和香菇、山药粉继续煮,最后煮到水快收干了,放入盐、鸡精、生抽等调味即可。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
好好可以吃啦!!!是不是看起来色香味俱全啊
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这样做出来的鸭肉也不会柴。
水鸭和山药的做法大全
以下是正宗老鸭汤的几种做法大全:
山药炖鸭
材料:宰杀洗净老鸭一只,山药300g,生姜片少许,葱结一把,料酒适量
做法:
1、将老鸭子收拾干净后斩成块,山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用。
2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄。
3、加入适量的盐与料酒,炒匀。
4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用。
5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
冬日老鸭羹
材料:老鸭一只,薏米一把、冬瓜、葱、姜、料酒、盐
做法:
1.老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,剁成大块
2.葱切段,姜切片,冬瓜切大块,薏米洗净备用;
3.鸭块放在冷水锅中烧开,煮三分钟去血水然后用清水洗净;
4.锅入油五成热时放入葱段姜片炒香,再倒鸭块炒变色后放入开水;
5.用薏米炖1小时;在汤锅中放入冬瓜和少许盐,中火炖20分钟即可。
酸萝卜老鸭汤
材料:老鸭腿、酸萝卜、泡椒、泡姜,葱
做法:
1. 准备食材:酸萝卜,泡椒,泡姜,小葱段,姜片
2. 鸭肉切块焯水备用
3. 锅内做油,油热后下入小葱段,姜片,泡椒,泡姜炒香
4. 炒香辅料后下入酸萝卜块,翻炒片刻后下入焯好水的鸭块,放入热水淹没过鸭块,大火烧开转中小火炖至。鸭肉顿至八成熟时调味:放少许白糖提鲜中和酸味,少许盐和鸡粉即可
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