啤酒泡酸菜做法大全家常做法(泡酸菜的制作方法家用)

泡酸菜的制作方法家用

原料：唯一材料：大白萝卜若干根。唯一调料：盐。做法：

1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！

2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。

3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。

4、盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆！可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量，其余的就让它继续腌制，时间长了后，酸萝卜的口感会比较软韧一点，这完全是个人喜好了赞同1| 评论

做泡酸菜的方法

主料水芥菜3000g辅料水适量盐适量步骤泡酸菜的做法步骤11.准备工作比较多：

1。先把买回来的水芥菜清洗干净，放在太阳底下晾晾，当一边晾的有些蔫在翻另一边晾。

2。准备一个干净无水无油的瓶子。

3。一切工作都做好，就座锅烧水（锅一定也是要无油）的。泡酸菜的做法步骤22.泡酸菜的水无需烧开，水温有40-50度最好。泡酸菜的做法步骤33.锅太小，我就水芥菜一颗颗过了一下水就捞了起来，放在另一个无油的锅里的。

泡酸菜的做法步骤44.然后把过好水的泡菜一颗颗摆进瓶里，摆一层洒一盐在上面在摆，一直到装满，然后慢慢的把烫芥菜的水倒入瓶里，倒满，然后盖紧实盖子。泡酸菜的做法步骤55.可能是这里的天气热，第二天泡菜就变黄，三天后就开始有点酸了。

请问泡酸菜怎么做?

主料:水芥菜五斤

辅料:热开水一水壶(烧开的)，粗盐适量。

做法:

1、水芥菜洗干净晾晒两到三天。

2、晒成皱巴巴的样子。

3、事先准备好一个干净的罐子，热水洗洁精清洗干净，放在太阳底大晒干水分，不要占到油哈，然后把晾晒干的水芥菜放入罐子压实，放适量粗盐，接着到烧开的热开水，拧紧盖子，泡制一个星期左右可以吃了，想吃酸一点的泡久一点。

泡酸菜是怎么做的

第一步：准备几棵芥菜，放到太阳下或者是通风的地方吹干水分，芥菜叶子晒焉了就可以了。第一个重点，不要在阴雨天气做芥菜，水分大，要是芥菜的叶子上有泥土，可以抖一下，一定不要清洗，或者是等芥菜腌好了要吃的时候再清洗干净。

第二步：准备一个没有油的锅，放入适量的水，大火烧开，不要放盐，这样可以降低酸菜中的亚硝酸盐含量。

第三步：水开后继续保持大火加热，把晒焉的芥菜放到锅里，第二个重点，数10-15下，不要超过时间，芥菜烫到变色捞出来，芥菜一棵一棵的烫，受热均匀一些。

第四步：芥菜依次烫好后放到腌酸菜的盆子里，龙宝用的是高压锅的内胆，只能放4棵，加上腌酸菜很好做，所以龙宝会少量多次的做。以前跟婆婆住一起的时候，那边有大的容器，每次会腌一大缸。

第五步：烫芥菜的水放凉后，倒入装有芥菜的容器里。有些朋友不想等水放凉，可以用淘米水来腌，淘米水要前面2次的水最好，用淘米水会更香一些。

第六步：在芥菜的上面，倒扣一个大碗，把芥菜压在底下，不让它们浮上来，这样能让芥菜变酸的时间缩短。把装有芥菜的高压锅内胆放回高压锅里，盖上锅盖，密封性好一些。

总结一下腌酸菜的3个重点：一、芥菜不要用水清洗，二、烫芥菜的时候时间不要过长，10-15秒比较合适，三、酸菜做好后，每次拿都要保持干净卫生，不要接触生水和油分。腌酸菜的家常做法，掌握这3点，又酸又脆，放半年都不会坏，真实用。

泡酸菜简单实用的制法

香村的味道，泡酸菜做法萝卜下来的时候还有芥菜也下来了，芥菜英和罗北英在一块儿都切成小段，然后用开水抄，抄完了，捞出来以后问到一个盆里，再放上点罗卜丝也抄一下，嫩辞了以后用一个石头压住他，然后煮萝卜缨的水，凉了以后再倒进去盖严实了，以后放一个月辈儿的酸菜做好啦！蒸大包子也可好吃呢

泡酸菜的制作过程

用热水，生腌酸菜时加热水烫一下菜不会烂，如果加冷水，酸菜发酵慢，也容易坏。还需加少许盐，可以除去酸菜中的一部分水分，让酸菜变软。

腌制酸菜既可以生腌也可以熟腌，生腌发酵速度较慢、腌制的汤水浑浊发黄。熟腌的酸菜汤水相对干净清亮、发酵速度较快。

一般情况下，酸菜生腌30天左右就可以食用，熟腌10天左右就可以食用。