茄子辣椒土豆图片大全家常(茄子辣椒土豆的做法大全家常)
茄子辣椒土豆的做法大全家常
土豆和茄汁市面上有很多的做法,我简答的介绍土豆和茄子的其中一种美食的做法:
土豆去皮,切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段,葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀,即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好,不会干干的。
小锅中加入200g色拉油,依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。
炸好后的土豆和茄子已完全成熟。
炒锅中加入10克色拉油,爆香姜末和葱段。
放入青椒块翻炒几下。
倒入“碗汁儿”。
煮滚“碗汁儿”。
放入炸好的土豆和茄子块。
翻炒均匀。
放入蒜末,再淋入几滴醋,翻炒均匀。
炒好后,即可出锅装盘,最后撒上葱花即可。
成品。
小贴士
土豆煮1-2分钟后,沥干再炸才容易熟透。在家炸东西,建议使用小炸锅,如小奶锅或小而深的锅子,会比较省油。酱汁中全部的材料混合就是“碗汁儿”。为防止混淆,此食谱省略了色拉油。但步骤中有使用量。最后放蒜末和醋是好吃的关键,请勿省略此步骤。关于盐的用量,由于碗汁中已经有酱油和蚝油,味道清淡者不建议添加盐份。
茄子辣椒土豆的做法大全家常视频
用料
主料:土豆2个、茄子3根、青椒1个
辅料:料酒 1勺、鸡精 半勺、姜1片、蒜5瓣、葱2段
调料:玉米淀粉 50克
具体做法,辅料
1. 原料准备,大蒜切末,调制一碗水淀粉,葱、姜切好备用。
2. 土豆去皮改刀,切成橘瓣状,切的要薄一点,目的为得是为了让土豆容易成熟。
3. 开火,锅里倒入三分之一的油,把切好的土豆下入凉油锅慢慢浸炸,随着油温升高加热,土豆就会慢慢的成熟。
4. 浸炸土豆的同时,把茄子去皮切成滚刀块,青椒切成三角块。
5. 接下来把茄子倒入一个空盆中,加玉米淀粉,抓匀让茄子挂上一层薄薄的淀粉,茄子就不会吸太多油。
6. 当土豆炸至金黄色微微透明,并且漂起来的时候就可以捞出控油了。
7. 等油温到六成热时,再下入拍好粉的茄子浸炸,当茄子渐渐上色后,下入土豆,一起炸制。
8. 这时可以调制一个碗汁,在空碗中加开水一大勺、料酒一勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖一勺半、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、水淀粉两勺,充分搅拌均匀即可。
9. 茄子土豆已经变成金黄色后,下入刚切好的青椒,翻炒几下,就可以倒出所有食材,沥干油渍。
10. 锅里留少许底油,下入葱、姜爆香。
11. 然后把调好的碗汁倒进锅里。
12. 不断搅拌,待碗汁粘稠后,下土豆茄子和青椒翻炒,把汁挂至均匀,最后再加蒜末,蒜末一定要多放些,再少来一点点明油,翻炒出锅即可。
茄子土豆辣椒的家常做法大全家常
土豆去皮,切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段,葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀,即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好,不会干干的。
步骤 2
小锅中加入200g色拉油,依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。
步骤 3
炸好后的土豆和茄子已完全成熟。
步骤 4
炒锅中加入10克色拉油,爆香姜末和葱段。
步骤 5
放入青椒块翻炒几下。
步骤 6
倒入“碗汁儿”。
步骤 7
煮滚“碗汁儿”。
步骤 8
放入炸好的土豆和茄子块。
步骤 9
翻炒均匀。
步骤 10
放入蒜末,再淋入几滴醋,翻炒均匀。
步骤 11
炒好后,即可出锅装盘,最后撒上葱花即可。
茄子土豆菜椒的做法
主料:土豆一个,青椒一个,茄子一个
辅料:蒜末适量,盐适量,白糖适量,八角适量,葱花适量,生抽适量
1. 土豆去皮洗净,圆茄子去蒂洗净,青椒一个。
2. 土豆切成滚刀块,放入清水里浸泡一会儿。
3. 青椒切块, 茄子也切成滚刀块。
4. 锅内放宽油烧热,放入土豆块,炸至金黄色,盛出备用, 放入茄子,将水分炸出,变成金黄色,放入青椒也冲一下油,盛出备用。
5. 锅内留底油,放入八角葱花爆香,放入少许甜面酱炒出香味儿,倒入已经过油的食材,加少许盐和白糖调味,点几滴生抽调味,淋入少许清水烧一会儿入味, 出锅前放入蒜末提香,装盘上桌。
茄子土豆做法大全家常菜做法
食材
长豆角
适量
茄子
一个
土豆
两个
油
适量
盐
适量
酱油
适量
豆瓣酱
少许
葱蒜
少许
八角花椒
少许
干辣椒
一个
鸡精
少许
方法/步骤分步阅读
1/10
土豆去皮,长豆角和茄子洗净备用。
2/10
豆角切成4厘米的段,茄子切成滚刀块,土豆切薄片。
3/10
准备好八角花椒和干辣椒,葱切片,蒜拍碎。
4/10
炒锅烧热放油,放入八角花椒干辣椒爆香,放入少许豆瓣酱炒,然后放入葱片。
5/10
豆角倒入锅中翻炒。
6/10
豆角炒匀后倒入茄子块,加入少许酱油一起炒至。
7/10
茄子均匀裹色后倒入温水大火炖。
8/10
炖至2分钟后,土豆片平铺在表面改温火炖。
9/10
炖至汤汁收尽,撒入蒜沫,少许盐和鸡精炒匀关火盛出。
10/10
长豆角茄子烧土豆就做好了
茄子土豆辣椒怎么做好吃窍门
土豆两个,茄子两个,尖椒两个。葱姜蒜适量,植物油三两。酱油蚝油盐各一勺。
土豆洗净去皮切成块。用水泡一会儿去除淀粉。茄子洗净掰成块。尖椒洗净切成块。尖椒最好是过下油。做出来是绿色的,开火锅中倒油,油开下入葱姜蒜酱油爆锅。下入土豆翻炒上色。在放茄子。茄子吸油,煸炒边放水。炒至茄子柔软,贴少许汤,小火大火在小火慢炖。炖到土豆熟了,放尖椒盐蚝油翻炒均匀即可。
茄子辣椒土豆怎么做
食材换一换食材
土豆
一颗
西红柿
2颗
芹菜
半斤
白菜
一秒
葱
一小段
蒜
2瓣
花椒
一小勺
大料
一小勺
姜面
一小勺
鸡精
一小勺
盐
一大勺
酱油
2滴
醋
2滴
方法/步骤分步阅读
1
/8
首先,我么你准备准备我么您的原材料哦,准备好了所有的材料再做法您的话,就不会再做饭的时候手忙脚乱,如果您是高手的话就可以一边做一边准备了哦。
把土豆切成粗一些的条状,太细容易化掉,烩菜就是要把土豆弄得软软的才好吃哦。然后把茄子也是切成大一些的块状,要不然做的时候做完了茄子没有了。西红柿切成小碎块哦,越碎越容易出水哦。然后把葱花和蒜切碎。芹菜切小细条状,白菜切块状。
2
/8
然后准备好北方特有的腌猪肉,这种腌猪肉炒菜炒出来很香,油的香味会让烩菜更加的有烩菜的粘稠的香味。口感很好,味道独特。我们把腌猪肉放入锅里,点火,夹肉,如果腌猪肉有些大的话可以用锅铲切小一些,比较好吃,要不肥肉太肥,我们怕吃不了。
3
/8
一直加热锅,等到锅里的腌猪肉的猪油完全化成油状,液体状态,然后油里冒出小泡泡的时候油就彻底红了,这个时候把葱花蒜末,花椒、大料、姜面放进锅里煎,这个时候锅里就会炒出香味。
4
/8
然后继续炒葱花和蒜末,一直保持,知道我们锅里的葱花变成金黄色之后我们往锅里加入西红柿哦,记住要时刻注意葱花,别不注意的时候葱花糊了那就浪费了一锅油了哦。
5
/8
然后我们翻炒西红柿,这个时候锅里加入盐,鸡精,滴入两滴酱油,然后继续炒西红柿,等到西红柿变成水状,不再是块状的时候,我们可以加入土豆条哦。
6
/8
加入土豆条之后,翻炒土豆条,让土豆充分吸收西红柿酱的味道,让土豆充足入味,有了调料的香味,翻炒均匀了之后加入多半碗水,刚刚和土豆水平的位置,就好了,别加太多了,到时候收不了汁就不好吃了哦。
7
/8
然后盖上锅盖煮个七八分钟之后加入茄子条,翻炒,炒的茄子上也变成红色的时候,这个时候我们就可以盖上锅盖开始好好的煮一会了哦,等到看到锅里的水差不多干了,然后我们拿筷子试一试我么您的土豆变软了吗?软了的话就可以加入芹菜炒了哦,然后加入粉条和白菜。放在上面
8
/8
然后我们盖上锅盖煮个三分钟之后,揭开锅盖吗,然后把所有的才混起来,这个时候不要熄火,开成小火,我么N多翻炒一会,让芹菜白菜粉条充分入味,要不没有味道,太淡。差不多搅拌一分钟之后就可以出锅了哦。看看我做好的烩菜吧,怎么样,诱惑到你了吗?
注意事项
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