酸菜鸡汤锅做法大全家常(酸菜鸡汤锅做法大全家常窍门)

酸菜鸡汤锅做法大全家常窍门

步骤1

先将辅料青红辣椒切圈，泡椒切圈，泡山椒切末，大蒜剁细末备用，配菜我放的是青黄瓜，大家可以用其他蔬菜：比如豆芽等，只要自己喜欢吃的都可以。

步骤2

鸡脯肉切薄片，放入盆中，加少许食盐，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉抓拌均匀，再放入适量食用油抓匀，这样既能锁住肉片水分，还能防止粘连。

步骤3

起锅倒入适量菜籽油，油热后放入姜蒜末和泡椒，炒出蒜香味和辣味

步骤4

再放入酸菜，小火炒出酸菜酸香味

步骤5

加入适量清水，有骨汤或高汤更好。中大火煮开，转中火熬煮5分钟，然后加适量的盐，生抽，白糖调味，喜欢放鸡精的起锅前放就好。

步骤6

放入黄瓜片煮2分钟捞出，黄瓜本身是可以生吃的，如果煮熟再捞出，黄瓜在热汤里就会发黄变软，所以煮制的时间不宜过长，稍微煮一煮即可。

步骤7

青红椒即可盛出。注意：鸡片变色即可，不要长时间煮，不然口感不够滑嫩哦。

步骤8

最后放上青红椒圈，青花椒、香菜段，再起油锅烧至冒烟，将油泼在辣椒圈上。

酸菜鸡汤锅做法大全家常窍门图解

用料

猪肚 1只土鸡 1只水 1L胡椒粒 10克盐 适量酸菜将猪肚,和土鸡清洗干净

先将猪肚的其中二个小口用白绳子绑紧,把整鸡从猪肚的大口中塞入猪肚子里,倒入胡椒粒(或拍碎),再将猪肚的大口绑紧即可

把整个猪肚鸡放入砂锅中,加水,大火烧开,转小火2个小时.中途把猪肚鸡翻面一次

关火后取出炖好的猪肚鸡,剪小口将汤水流出,扔掉绳子，待凉分别切块(或把鸡直接撕成片),把汤水以及猪肚片和鸡肉鸡骨一同倒回汤锅中大火烧开加盐调味即可

酸菜煲鸡汤的做法

主料：鸡胸脯肉200克、酸白菜150克辅料：冬笋50克、豌豆50克、鸡蛋清30克调料：植物油15克、料酒5克、味精2克、盐3克、大葱5克、姜3克、胡椒粉5克、淀粉(玉米)3克、香油4克酸辣鸡丝汤的做法：

1. 将鸡脯肉洗净顺刀切成丝，放入大汤碗内，加鸡蛋清、水淀粉上浆拌匀，放入开水锅内氽熟，倒在碗内待用；

2. 冬笋洗净切成丝；

3. 酸菜切丝后用清水洗净，挤出水分备用；

4. 坐锅点火放油，油烧热后放入葱丝、姜丝炝锅，加入料酒、鸡汤、酸菜、冬笋、豌豆、精盐、味精调好味；

5. 待汤开后撇去浮沫，放进氽好的鸡丝，撒上胡椒粉，淋入香油，起锅盛入大汤碗内即成。

酸菜鸡杂汤锅做法大全

用料:鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肝） 300克蒜苔 3根姜丝 适量蒜 适量泡椒 6个红辣椒 3个盐 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量胡椒 适量蚝油 适量食用油 适量

酸辣蒜苔鸡杂的做法步骤

步骤1:材料:1、鸡杂清洗干净，切好备用。2、辣椒、蒜苔切颗粒状，蒜成末、姜成丝。

步骤 2:腌制鸡杂。用盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒、食用油腌制20分钟以上。

步骤 3:油锅热后，依次加入蒜末、姜丝、辣椒、蒜苔炒香。

步骤 4:配料炒香后，将腌制好的鸡杂加入锅中，翻炒熟后起锅。（期间不要加水，腌制鸡杂会剩一些酱料，下锅时间先别加入，炒至7成熟的时候再倒入）

步骤 5:起锅即可

酸菜鸡汤锅做法大全家常窍门图片

酸菜鸡火锅的做法步骤

1. 买来的琵琶腿剁块，焯水。

2. 凉油放入白糖，炒出焦糖色

3. 放入鸡块、洋葱丝、花椒、辣椒等大火翻炒

4. 待八九成熟色泽靓丽盛出待用

5. 少油煸炒酸菜包，炒香后加水调入盐胡椒粉鸡粉等调料，烧开。

6. 放入炒好的鸡块，盛入火锅中。汤底做好了

酸菜鸡火锅

酸汤鸡火锅的做法大全家常

.1.猪蹄洗净，焯水。放少许热油、姜片，猪蹄入炒锅翻炒，加入少许料酒和一小勺醋，炒香后加入开水没过猪蹄，烧开后放入高压锅炖30分钟，注意大火上气5分钟后转小火。

2.准备好姜、葱、蒜，姜切片，葱蒜切小段备用。还准备些香菜，我家今天没香菜，就用芹菜代替，效果也不错。

3.炖猪蹄汤的同时，准备好下火锅的配菜：蘑菇，金针菇，豆腐，大白菜等。

4 炒酸汤：两个西红柿，切块或丁。热锅放少许油，入西红柿稍微翻炒，加入姜片，再倒入两大勺贵州凯里酸汤，炒一小会儿，加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿

酸菜炖鸡汤的做法大全家常

方法一

步骤/方式一

白菜把外层扒干净，用刀从中间切开洗净

步骤/方式二

腌缸大小的比例最好跟要腌的白菜比例差不多

步骤/方式三

腌缸低先撒上一层盐，最好用专门腌东西的大粒盐，我家没有就用我们吃的盐代替了

步骤/方式四

开始放白菜，摆一层就要撒一次盐就这样一直往上摆，盐不要过多要不然腌出来发苦

步骤/方式五

就这样摆一层白菜撒一次盐

步骤/方式六

我用了大概五六颗小白菜的量，正好塞满腌缸

步骤/方式七

最后一步也是重要的一步，全部摆完之后一定要压上石头，最好选用大理石或是鹅卵石，千万不要用砖块，轻轻盖上一层保鲜膜放在阴凉又不上冻的地方，隔十个小时开开保鲜膜往腌缸注入清水（自来水），在盖上保鲜膜就静静的等待美味的到来吧！一般腌制二十天就可以出缸了。