酸辣辣椒炒鸡肉的做法大全家常(酸辣辣椒炒鸡肉的做法大全家常视频)

酸辣辣椒炒鸡肉的做法大全家常视频

鸡肉切成块，洗净备用。最好选择肉鸡，不要选柴鸡

2. 把生姜切成厚片，蒜拍破。泡萝卜切片，泡椒改两刀放入泡椒水中

3. 锅内倒入油，可以多一些，然后把八角，三奈，桂皮，干辣椒，干花椒，姜蒜倒入锅中，翻炒片刻倒入鸡肉，煸炒，炒干水分

4. 鸡肉炒干水份后倒入清水，然后将泡萝卜片和泡椒连同泡椒水倒入锅中

5. 等锅内烧开后，到处泡发好的干竹笋，慢慢炖。竹笋熟了之后倒点白胡椒粉就可以出锅了。

酸辣椒炒鸡肉怎么做好吃

酸萝卜可以炒好多荤菜，口感非常好吃，易下饭，得到好多人们的爱戴，不管是早餐中餐，人们都喜欢吃。酸萝卜抄肉是家常便饭，我们一家人都喜欢吃，每次吃别的菜没有什么味口，就会想到吃酸萝卜抄的菜，而且饭量也会增加一倍，酸萝卜炒鸭肉，鸡肉，牛肉等等，都是人们喜爱的菜。

酸辣椒炒鸡肉的做法窍门

1、第一步把鸡肉清洗干净。

2、锅里放入水，料酒，花椒，把鸡肉放入锅中焯水，焯水后捞出控水。

3、锅加水，放入酸萝卜，煲上十分钟。

4、锅里放入鸡肉。

5、大火煮开后炖50分钟，放盐拌匀。

6、盛出装碗，撒上葱末，这样就完成了。

酸辣辣椒炒鸡肉的做法大全家常视频教程

步骤 1

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鸡大胸两块，放入锅里煮，水里加生姜、干辣椒、花椒、八角、葱段 煮沸后继续煮3分钟，盖上盖子，关火焖15分钟

步骤 2

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取出来放冷水，这步很重要，焖出来的鸡胸肉才是嫩嫩的，直接煮出来的太柴了

步骤 3

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鸡胸肉嫩的一挤就出汁

步骤 4

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撕成鸡丝，加生抽、辣椒油、黑胡椒

步骤 5

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加香菜、蒜末、柠檬片和柠檬汁，爱吃辣的加小米椒

步骤 6

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凉拌，顺便尝尝味，口重的可以再加一点鸡精

步骤 7

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盖上盖子，放冰箱冷藏，直接吃也没问题

步骤 8

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辣椒炒鸡肉的做法大全家常菜

作料:肉(什么肉随意，如果是鸡做出来就是辣子鸡，以此类推)。干辣椒1---2斤(一块一今那种，在卖花椒大料那些地方有卖的，一般卖米的也代卖)大料，茴香，胡椒，花椒少量，开始学做可以不用那么麻烦，到市场里买5毛一袋的五香粉就可以了。超市发里也有卖。姜一个，蒜少数。豆瓣酱少量，白糖少量，盐，味精，鸡精

做法:洗肉，切姜，剥蒜后放油。油辣后放一点点豆瓣酱(推荐郫县豆瓣酱)干炒，炒几下炒香以后放肉，肉只炒一下就放剪成4厘米左右的辣椒(辣椒全倒下去)。因为如果先放辣椒的话辣椒就爆干了没香味了。完了再放蒜和切成条的姜以及五香粉和少量白糖。炒一会再倒少量酱油和盐，鸡精，咸味的度根据自己口味决定。最后关火放味精。这样香喷喷的你就能吃啦!

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材料

　　净仔鸡1只约700克，嫩姜50克，红辣椒40克，香葱段25克，料酒50克，酱油10克，醋20克，精盐3克，味精1克，清汤750克，红油、香油各15克，油40克。

　　做法

　　、将净仔鸡下入沸水锅中烫净血污捞出。

　　、另将锅内加清汤、香葱段、姜片20克。下入鸡，加料酒，将鸡煮熟捞出。

　　、将辣椒，姜切细。锅内放油烧热，下入姜末、辣椒末炒香，加入余下调料炒开，倒入碗内。

　　、将煮好的鸡按件切成条，按原形码入盘内，浇上炒好的汁即成。

　　小诀窍

　　特点

　　鸡肉软烂鲜香，味汁酸辣爽口。

　　操作提示

　　仔鸡一定要用小火以浸煮的方法煮制。火太大鸡肉会变老。

辣椒炒鸡肉怎么炒好吃又嫩窍门

1、准备材料：小公鸡１只、桂皮２块、丁香４粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣１个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱１根、姜片少许、老抽１勺、辣椒３个、盐少许。

2、先将小公鸡切块，锅里加入适量的清水，鸡块与凉水一起下锅，加适量的料酒，料酒可以去腥，大火烧开后去浮沫。

3、捞出鸡块过凉水，清洗干净，沥干水分。

4、将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。

5、锅里放入适量的食用油，油香后先放花椒和大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味。

6、加入１勺老抽增色，再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮，大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖，直至将鸡肉炖至熟透软烂。

7、辣椒清洗干净，斜着切成辣椒片。

8、鸡块炖好后，大火收汁，将鸡块取出来，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味，再把鸡块倒入一起翻炒，加少许盐调味，出锅即可。