甜鸭做法大全家常做法(酸甜鸭家常做法)

酸甜鸭家常做法

用料

鸭 4分1 只

白醋 2 勺

生抽 半 勺

老抽 3 滴

白糖 1 勺

盐 可无

油 少量

姜

蒜

料酒 半勺

酸甜鸭的做法步骤

步骤 1

少量油爆热姜蒜，油真的不用很多，因为鸭子后续出很多油

步骤 2

翻炒加料酒，可加可不加，去腥味

步骤 3

1勺糖，翻炒

步骤 4

老抽生抽翻炒

步骤 5

翻炒1分钟微黄色

步骤 6

加醋，白醋，甜醋都可，加点水

步骤 7

焖汁到干，ok

甜鸭的做法

工具/原料

红面鸭1/4只 老姜片6片 姜母鸭药包1包 面30g 水800cc 盐1/8茶匙 米酒50cc 油少许

步骤1、红面鸭剁块后洗净，放入滚水中汆烫去除血水；老姜切片备用。

步骤2、面放入蒸笼中蒸约10分钟，取出以滚水汆烫一下即捞起备用。

步骤3、热油锅，炒香老姜片，放入作法1的鸭肉块及米酒、水、姜母鸭药包一起炖煮约30分钟即熄火，盛入汤碗中。

步骤4、将作法2的面放入作法3的汤碗中即可

怎样做酸甜鸭

DIY酸子姜——清洗干净(不用去皮)之后切块或者片状，DIY酸子姜——清洗干净(不用去皮)之后切块或者片状，把米醋和冰糖放锅里煮开，冰糖融化后，将切好的子姜放进锅里烫15秒左右捞出盛盘里。待子姜和糖醋分别放凉后，一起倒入密封器皿中(最好是玻璃容器)，再放进冰箱。整个过程必须做到无菌、无油、无水。酸子姜腌制半天后就可以开吃了。今天我就拿来做了子姜焖鸭。热油锅，把鸭子和酸姜倒入炒香，大火时加入一大勺料酒(除腥)，再加入一大勺酱油、一小勺盐调味，爱吃甜的可以再加块冰糖(个人觉得太甜会腻哦，而且容易长胖🤔)，加适量水，大火煮开后转小火，焖30分钟左右。中途加入用来做酸姜的糖醋，出锅前转大火收汁，鸭子炒出油即可。

酸甜鸭家常做法窍门

主料:

鸭肉半只

辅料:

姜1块、蒜5瓣、番茄酱1大匙、生抽1大匙、食盐适量、白砂糖1大匙、江米酒1.5大匙、色拉油适量

1

冰梅酱

2

鸭肉切块焯去血水

3

热锅下油爆香姜片、蒜头

4

焯好水的鸭肉沥干水份，下锅里翻炒

5

调入米酒

6

继续翻炒至鸭肉稍微变金黄色

7

调入生抽、番茄酱、冰梅酱、砂糖、盐

8

翻炒至鸭肉出油，和调味料完全混合

9

倒入开水，以刚没过鸭肉为准，加盖中火焖15分钟左右即可

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