湘菜辣椒炒腊肉的做法大全家常做法(腊肉烧辣椒的做法)

腊肉烧辣椒的做法

豆腐烧腊肉的做法如下：

材料

主料：豆腐，腊肉

调料：盐，油，老抽，味精

做法

1、将备好的豆腐、腊肉切块，辣椒切段。

2、锅烧油，倒进豆腐块煎片刻。

3、加适量精盐，炒匀。

4、再调入老抽，把豆腐上色。

5、再倒进切好的腊肉，炒匀。

6、炒片刻后加适量的清水煮入味。

7、再放进切好的辣椒。

8、最后收汁，调入味精调味即成。

怎样做腊肉炒辣椒

将锅中倒入一点点油，然后下肉翻炒，炒一会加入生姜大蒜辣椒面，然后翻炒几下就可以出锅

腊肉烧辣椒的做法窍门

主料：猪肉5公斤。调料 盐150克，花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)

腊肉的特色：

口味：咸鲜味 工艺：风干

家制腊肉(一)的制作材料：

主料：猪肋条肉(五花肉)2500克

调料：盐75克，花椒13克

特色：

肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。

家制腊肉做法

1.(1)切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。

(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。

(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。

辣椒粉炒腊肉的做法

1、材料：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱10克，姜10克蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。

2、将洗净后斩块，然后浸泡去掉血水待用；3、葱切段，姜蒜切片，青椒切小块待用；

4、锅中油烧热，放入鸡块炸至金黄色后倒入干红花椒，辣椒，葱姜蒜爆香；5、然后倒入鸡块翻炒加入盐，糖等调味，再倒入青椒块翻炒均匀；6、最后撒上熟芝麻炒匀后即可出锅。

腊肉辣椒做法大全家常

主料

腊肉

1小块

尖椒

2个

辅料

葱

适量

姜

适量

白辣椒

适量

步骤

1.腊肉入锅加清水煮5~8分钟。也可以不煮，直接炒，只是口感会硬一些，很有嚼头。

2.煮好的腊肉切片。

3.尖椒切块。

4.取葱白切段。

5.白辣椒和姜分别切粒备用。

6.锅中放少许油，然后将腊肉放入略微煸炒。

7.将葱白、姜、白辣椒下锅快速翻炒片刻。

8.放入尖椒块大火翻炒，加适量的盐、鸡精（也可不放）。如果锅太干，可以顺着锅边倒一点点清水，炒约1分半钟即可出锅。

小贴士

腊肉入锅加清水煮5~8分钟。也可以不煮，直接炒，只是口感会硬一些，很有嚼头。

腊肉炒辣椒做法

1、腊肉切片，青椒斜切段，姜切粒，蒜切末。

2、锅中加入适量水、料酒，倒入切好的腊肉，焯水2分钟，倒出控水。

3、另起锅加入适量油，倒入腊肉翻炒几下，滑油15秒即可倒出控油。

4、锅中加入适量油，倒入姜、蒜、干辣椒爆香，下入青椒快速翻炒几下，倒入腊肉翻炒片刻。

5、从锅边淋入料酒翻炒后，加入适量鸡粉、白糖、胡椒粉、生抽快速翻炒30秒即可。

腊肉炒辣椒的做法大全

食材清单

五花肉 1块 、 小辣椒 200克 、 蒜 3瓣 、 豆豉 1小把 、 料酒 1勺 、 酱油 1勺 、 油盐 适量

烹饪步骤

步骤1/10

准备好原材料；

步骤2/10

将辣椒放入锅中干炒， 注意不要加油；

步骤3/10

炒至辣椒微微变色， 且表面有些微微发皱即可先盛入盘中备用；

步骤4/10

热锅放入少许油， 将五花肉放入里面煸炒；

步骤5/10

煸炒五花肉微微出油后翻入蒜片和豆豉进去翻炒；

步骤6/10

翻炒几下后加入适量的料酒进去烹一下；

步骤7/10

再倒入适量的酱油进去翻炒；

步骤8/10

肉片翻炒上色后加入刚准备好的青椒进去翻炒；

步骤9/10

翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。

最后一步

端上桌了。