鸭丝油面的做法大全家常(油丝面的做法窍门)

油丝面的做法窍门

、面粉放入盆中加点盐，先倒入一部分水，用筷子搅拌成穗状，一边搅拌一边加水，最后预留少量的水约20-30克左右。传统的做法是加入碱面，一是使面条筋道，二是夏季面团不会发酵变馊。如果不喜欢碱味的面条，可以用盐来替代。

　　2、面团用筷子搅拌成团状后，手沾剩余的水，手一边沾水一边揉面团。和面是先硬后软，“抓三水，达三光” ，即第一次用筷子来回搅拌，将面打成麦穗状；第二次上水时，将水洒在面穗上用手搅拌，这样和的面比较硬；第三次上水时，将手上，盆边的面粉一起粘于面团上，用双手揉面，揉成的面团光滑，达到面光、手光。盆光。

　　3、揉好面团盖上湿布子饧半小时。饧的时间越长，压出的面条越筋道，不会断。

　　4、饧好的面团揉成长条，放入压面器里。200克面粉的面团正好放满一罐子，可制作两碗饸饹面。

　　5、锅中水大开后，将面条压入锅中。锅中水开再次滚开后煮一会，捞出面条，过两遍凉水，沥干水分。放入两小勺清油搅拌均匀。将盐、花椒油、酱油，醋、蒜泥、辣子油调入小碗中混匀，即调味酱。在面条上码上黄瓜丝和萝卜丝（萝卜丝可提前放入开水锅里过一下捞出），在浇上调味酱即可

油丝面的做法及调料窍门

什香面（十香面）故名意思就是十种菜系，什香面是我们这里招待客人亲戚的最佳饭食。

什香面中必不可少的首选菜就是韭菜，因为韭菜的香味是任何一种菜系无可替代的。

再就是茄子丝、豆角末、黄瓜丝、绿豆芽、西红柿卤，肉卤，红罗卜丝、芝麻盐，大蒜卤、麻汁。

什香面的具体做法：

1、韭菜切碎下锅炒熟。

2、茄子切丝下锅炒熟。

3、豆角切碎下锅炒熟。

4、绿豆芽炒熟。

5、西红柿卤先把鸡蛋炒熟，然后等西红柿炒熟后放在一起搅拌均匀即可。

6、肉卤是最讲究火候和加料的，把油烧热后肉末葱丝姜片一起下锅，翻炒至八成熟时加甜面酱和老抽，然后打少量热水，千万不要打凉水，那样肉丁会发硬的，然后中火炖五分钟出锅即可。

7、黄瓜是切丝生吃，味道很鲜美。8、红罗卜（是我们当地自己盐咸的），切碎后以备口重的客人调味用的，麻汁和大蒜卤也是不可缺少的，大蒜砸碎后放上醋搅 拌后，味道也很鲜美。

油丝面做法大全图解

要是肉丝面的话就简单了，对头 ，不过被某些地方的高人们 苦心钻研成~~~热呼呼的牛肉（油）油丝面了、 鲜肉切丝，最好再配一点姜丝，油锅翻炒一下，加水，水开下面，里面可以根据自己的喜好加一点青椒、油菜、菠菜啥的

油丝面的制作方法

油丝面保存方法如下:

第一，如果暂时不吃，可以考虑放进冰箱冷冻保存。

第二，存放明后天就要吃的就放到保鲜层。

油丝面制作过程

用料

油丝面

 250g味极鲜酱油（生抽） 适量高汤精 适量虾皮 多放点有条件的可以放大虾香菜 适量香油（芝麻油） 适量盐 适量

快手营养早餐油丝面的做法步骤

步骤 1

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准备用凉水泡好的油丝面（提前泡1-2小时，着急吃的泡30分钟也行） 因为这个油丝面是半熟的用凉水泡主要是把它泡开，用手搓开（像洗筷子那样） 泡好之后控干水分

步骤 2

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准备调料 1.味极鲜酱油（生抽） 2.高汤精（用鸡精也可以） 3.虾皮（无盐） 4.香菜切碎 5.香油

步骤 3

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准备一个空碗放调料，高汤精适量，生抽适量，虾皮多放，因为前面放的调料都是咸的而且有的虾皮也是咸的盐放一点点就够了，我这用的淡虾皮，香菜虾米皮是灵魂喜欢吃的可以多放点。

步骤 4

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锅中倒清水大火烧开后把油丝面放笊篱上烫软就可以了。大概10-15秒就可以了。

步骤 5

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把烫好的面放到调料碗里浇上烫面用的开水即可，一碗美味的油丝面就做好了😏（可以放醋辣椒油根据自己喜好调味