油炸辣豆的家常做法视频教程(油炸辣豆腐的做法)

油炸辣豆腐的做法

主料豆腐1000克。　

　【调料】　　植物油100克、辣椒油50克、酱油50克、味精2克、香油25克。　　1、将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；　　

2、再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；　　

3、卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；　　

4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；　

　5、将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出；　　6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。

油炸辣豆腐的做法窍门

【脆皮嫩豆腐】

1.嫩豆腐一块，切成大小均匀的厚片，放在盘中备用。

玉米淀粉倒在盘中，把豆腐块上面裹匀淀粉， 盘中打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋轻轻打散。

2.准备一盘面包糠，豆腐块先粘上鸡蛋液，再裹上面包糠，依次把有的豆腐都这样裹好，然后放在盘里待用。

3.锅内烧油，把油烧至微微冒烟（5成热），将裹好面包糠的豆腐依次下锅，这个过程，要开小火慢慢炸，怕豆腐粘在锅底，可以晃动锅，轻推豆腐，这个时候动作不易太大，豆腐炸至金黄，即可捞出控油摆盘。

4.锅内加一勺清水，倒入番茄酱，不停的搅动化开，然后加一大勺白糖，一小勺白醋，这个时候要不停的搅动，汤汁变为粘稠起大泡，倒入一小勺热油，搅拌均匀以后，就把糖醋汁浇在炸好的豆腐上。

油炸辣椒豆腐

2斤豆腐做一斤油炸豆腐。油豆腐的热量比较高，每100克油豆腐中含有240大卡以上的热量。这种油豆腐中的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸含量比较丰富，还有大量的矿物质，主要以钙离子和铁离子为主。

摄入体内之后可以增加饱腹感，为机体代谢提供能量，还可以平衡体内的离子水平，可以增加体内的钙离子，能够增加骨骼的强度，改善缺铁性贫血。但是需要注意摄入，过量的热量会在体内堆积会转变成脂肪，容易形成肥胖。

油炸辣豆腐的做法视频

主料：200克豆腐，30克香菜末，40克芝麻酱，1块豆腐乳

辅料：4克盐，3克桂皮，1个八角，10克葱段，15克辣椒油

做法与步骤

1.将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块；

2.豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开；

3.将锅中油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了），将切好的豆腐块放入油锅中；

4.中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的；

5.将汤锅放入老汤和炸好的豆腐；

6.倒入豆腐乳汁；

7.再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味；

8.煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末；

9.煮好的油炸豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了。

辣炒油豆腐的家常做法

材料:荞头菜250克 腊肉100克 油豆腐150克 辣椒干2个 盐适量

做法:1 买回的荞头菜，取荞头去根，洗干净

2 把腊肉切得薄薄的

3 买回的油豆腐泡

4 热锅，不需要放油，小火，煎腊肉，油会出来，煎到透明状，即油全出来

5 刚刚煎腊肉的油，炒荞头、豆腐一起下锅，炒六成熟

6 加入刚刚煎的腊肉，可以适量的加一点水，让油豆腐比较软

7 加适量的的盐收汁即可

油炸麻辣豆腐的做法

食材：大豆腐一块，麻椒20粒，小葱半根，鲜姜10克，大蒜6瓣，干辣椒粉20克（根据个人喜好适量增减）老抽5克，盐5克，味精2克，土豆淀粉10克用水发好做勾芡汁。

做法：豆腐切成2厘米方块，用开水煮3分钟捞出放入冷水中过一遍捞出备用。葱姜蒜切碎放入碗中与辣椒粉、老抽、盐、味精混合备用。起锅倒入30克豆油，油6层热放入麻椒炒出麻椒味后把碗里的调料放入锅中翻炒，炒至出麻辣香味后迅速放入豆腐块翻炒大约1到2分钟后倒入水淀粉勾芡，然后再淋点明油（约10克）翻炒几下后盛入盘中，一道家常麻辣豆腐就做好了。