照烧米饭的家常做法(照烧饭怎么做好吃)

照烧饭怎么做好吃

用料

鸡腿2个，西兰花 50克，米饭2人份，蒜末适量，白胡椒粉适量，蜂蜜10克，老抽 一勺，黑胡椒粉适量，生抽适量，料酒 两勺

做法步骤

1、准备主要食材，鸡腿两个

2、鸡腿去骨，（用刀沿小头的一端环割一圈，沿肉少的一边剪开，往下一拽就可以了）用刀背拍一下鸡腿肉，再用牙签或者是叉子扎一些小孔，更容易入味再就是防止煎制的时候收缩.

3、放入一点食盐，蒜末、白胡椒粉，黑胡椒粉、生抽腌制二三十分钟

4、这个时间去准备照烧汁，一勺老抽、两勺生抽、两勺蜂蜜，两勺料酒（这个勺指的是家里喝汤的汤匙）适量温水.

5、锅中放油，腌制好的鸡腿肉鸡皮面朝下放入锅中煎至金黄，反面继续煎三四分钟，把调好的照烧汁倒入锅中，盖上锅盖烧五分钟，中间反一次面.

6、最后一两分钟开着盖，别烧糊了锅，等照烧汁变得浓稠，有了焦糖的颜色和味道的时候，就可以了出锅了.

7、切成小块，（剩余的照烧汁拌米饭也很好吃哦）

8、切好的鸡腿码盘，撒芝麻，或者海苔，搭配胡萝卜、西兰花，等自己爱吃的蔬菜就可以了.

照烧饭怎么做好吃窍门

1、照烧汁肉丸

2、照烧汁炒牛肉

3、照烧汁鸡片

4、照烧鸡腿

5、照烧鳗鱼

6、照烧鸡中翅

7、照烧乳鸽

8、照烧茄子肉丁饭

9、照烧蜜汁排骨

10、照烧鱿鱼

照烧饭怎么做?

1.去骨以后的鸡腿摊平，将大块改小，并用刀背敲一敲，鸡皮扎一些小洞，使鸡肉松弛更嫩。鸡肉要冲洗一下，去去血水。

2.鸡腿腌好以后起锅烧油，去除酱汁（腌鸡腿的时候家里没有料酒了，所以自制了腌料，家里有料酒的可以直接用料酒，毕竟比较省事），两面煎一下，倒入照烧汁中小火烧至汤汁粘稠就可以了（煮的时候要常翻面，以免煮糊）。

3.大米泡一个小时左右，电饼档锅底抹一层油，大米倒入电饼档，加入约一厘米的水，喜欢咸肉香肠的可以现在平铺好，盖上盖子煮15分钟，关火闷5分钟。

4.闷5分钟打开盖子并打开电饼铛，这一步是为了有更脆的锅巴。炒些喜欢的蔬菜并将鸡腿切好放到饭上，淋上汤汁即可。关火拿好碗筷直接上桌开吃。

照烧饭配菜

所需主料：大鸡腿1个。

配菜：菜花60克、西兰花60克、胡萝卜1根。

辅料：大葱一段、花生油适量、姜一小块、生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、蜂蜜1大汤匙、料酒1大汤匙、十三香1小勺、水适量、食盐1小勺、低筋面粉适量。

1.准备好以上所有的食材和用料。下面首先将鸡腿清洗一遍，然后将鸡腿上的骨头去掉，如果自己去比较麻烦的话，可以在买鸡腿的时候让师傅去骨，将去骨之后的鸡腿用刀横竖划上几道，然后反过来鸡皮用刀扎一扎，然后再用擀面杖或者刀背使劲的敲打鸡排几下，这样做的原因是鸡排更容易入味。

2.将处理好的鸡排放入到碗中，加入适量的料酒、食盐、十三香，涂抹均匀之后放置到一旁腌制上十几分钟的时间；利用腌制鸡排的时间将胡萝卜切片，西兰花掰成小朵去掉老根放入到清水当中浸泡待用；大葱去皮之后切末；生姜清洗干净切丝待用。

3.上面的食材处理好之后，咱们来调制照烧酱。准备一个碗，碗中加入生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量，搅拌均匀之后就配好照烧酱汁了。

4.准备不粘锅，不粘锅中加入适量的花生油，大火烧热之后转中小火，将腌制好的鸡排反正面撒上适量的低筋面粉涂抹均匀，放入到锅中一定要先煎制带皮的一面。

5.煎制鸡排的时候要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些，鸡皮煎至又脆又黄的时候翻面。

6.待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁，倒入照烧酱之后用铲子按着鸡肉来回游走一下，放入葱、姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅，汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。

7.另起一锅放入适量水，水开后加入1勺食盐和几滴植物油，依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。

8.鸡排做好之后将其取出，用刀切成均匀的条状，盘中装入提前蒸好的米饭，然后码上切好的照烧鸡排，摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。

照烧饭适合配什么菜

用料

鸡胸肉 1块

生菜 几片

黄瓜 半根

照烧酱（腌肉及调酱汁） 各1勺

味啉（腌肉及调酱汁） 各1勺

料酒（腌肉及调酱汁） 各1勺

大葱（腌肉） 1根

老姜（腌肉） 1块

大蒜（腌肉） 3瓣

盐（腌肉） 少许克

五香粉（腌肉） 适量

蜂蜜 1小勺

清水（调酱汁） 1勺

蜂蜜（调酱汁） 2勺

熟黑芝麻 少许

照烧鸡排饭的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净，用刀横切剖开，分为两块。

步骤 2

鸡胸肉放入碗中，加入姜片、蒜片、大葱段、1勺照烧酱、1勺料酒、1勺味啉、少许盐、五香粉。

步骤 3

用牙签在鸡胸肉两面都扎一些小孔，便于腌制入味，用手按摩一会儿鸡肉，腌制30分钟以上。

步骤 4

腌制好的肉用厨房纸吸去多余水分。

步骤 5

锅中倒适量玉米油，下入腌好的鸡胸肉。

步骤 6

小火慢煎，翻面将表面煎熟。

步骤 7

倒入调好的照烧酱汁。

步骤 8

大火收汁。

步骤 9

烧一锅水，下入生菜放少许油，焯一下水。

步骤 10

米饭上撒少许黑熟芝麻，将切好的鸡排摆旁边，淋上酱汁，放点黄瓜片生菜，就可以开吃了。

步骤 11

看着有食欲，闻着也很香。

步骤 12

荤素搭配，不油不腻。

照烧饭怎么做好吃视频

准备材料：鸡腿5个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油3勺、蜂蜜1勺、黑椒酱1勺、水半碗 制作步骤：

1、鸡腿洗净去骨。用牙签在鸡皮上扎几个小孔，再用刀背敲打鸡肉使鸡肉更细腻更易入味。

2、调照烧汁：1勺蜂蜜，1勺黑椒酱，1勺老抽，2勺生抽，3勺蚝油，半碗水，搅拌均匀。

3、锅烧热，将鸡皮朝下，小火煎至鸡皮出油，颜色金黄。

4、翻面，煎鸡肉那一面，煎至金黄，一扎就透。

5、倒入照烧汁，小火煮3分钟再大火收汁即可。

6、盛一碗米饭，淋上酱汁即可食用。