爆炒羊肉片做法大全家常做法大全集(炒羊肉片的做法大全家常窍门)
炒羊肉片的做法大全家常窍门
一、大葱炒羊肉
材料:羊肉片半斤,大葱两根,白糖一小勺,生抽一勺,蚝油一勺,白酒一勺,醋一勺,盐一小勺。
做法:
1、所有调味在小碗里调匀待用。
2、放一点点底油,油锅加热到5成热时,放一半的葱白煸香,然后放入羊肉片迅速翻炒,稍微炒炒就立马端起锅,倒水。
3、然后赶紧继续炒,看到羊肉片开始变白时,放入剩余的大葱,翻炒均匀。
4、倒入小碗调味料,快手疾炒至肉片全部变白出锅。
小贴士:这道菜前后做好只需一刻钟,谨记羊肉炒超过一分钟就老了,所以调料要先兑好,一倒就完事儿。
二、青椒炒羊肉
材料:青椒3个,羊肉200克,生抽,盐,糖少量。
做法:
1、羊肉切薄片备用;青椒洗净切三角块备用。
2、炒锅烧热放食用油,烧至七成热,放入葱姜、五香粉爆香,然后倒入青椒翻炒。
3、加入适量生抽,糖和盐继续翻炒,待青椒稍变软,倒入羊肉翻炒,羊肉变色就可停火,下味精调味出锅。
三、孜然炒羊肉
材料:羊腿肉250克,大葱葱白1段,香菜2根,红椒1个,孜然1大勺约15ml,辣椒面1小勺约5ml,生抽1小勺,料酒1小勺,盐1/2小勺,糖1/2小勺。
做法:
1、羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻。
2、大葱斜切成段;香菜切段;红椒斜切成段。
3、热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用。
4、把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味。
5、再把辣椒面放进去,炒出香味。
6、把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面。
7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。
小贴士:
1、做这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。
2、煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则羊肉很容易出汁,口感会变老。
羊肉片怎么炒好吃又简单的做法
不需要
1.
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炒羊肉片怎么炒好吃窍门
食材:
羊肉片、照烧汁、油
洋葱、菠萝、盐、黑芝麻、料酒
①、菠萝洗净切小块儿,洋葱切碎放置一旁备用。
②、在不粘锅中加入少许油,下洋葱倒少许盐炒香。
③、加入羊肉片儿和菠萝,中火翻炒。倒入两勺儿料酒去腥,适量的照烧汁、盐直到羊肉变色,炒熟为止。
把炒好的菜肴放盘子里,菠萝码放好,最后撒些黑芝麻或白芝麻点缀即可。
一道自带小清新style的美味料理就完成啦,看起来非常诱人可口,迫不及待想要让人尝一尝。放菠萝是为了增加酸甜的口感,吃起来不会觉得油腻。
炒羊肉片的做法大全家常窍门图片
1、主料:羊肉400克,红辣椒1个,香菜1棵,大蒜8瓣,生姜1块,淀粉适量。
2、调料:食用油30克,香油1/3小匙,料酒1/3小匙,胡椒粉少许,豆瓣酱1/3小匙,精盐1小匙,味精1小匙。
3、羊肉洗净切片,姜、红椒洗净切末,香菜洗净切段,蒜洗净切片,
4、往锅里倒油,烧热,放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉,倒入料酒,用大火爆炒,
5、然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
炒羊肉片的做法大全家常窍门视频
配 料: 羊腿肉500克,酒、酱油各2大茶匙,猪肉皮300克,白萝卜条,糖1茶匙,上汤10杯,葱2条,胡椒粉1/2小匙,姜3片,菠菜(或荷篙)200克,大蒜头5粒,豆腐(2寸见方)1块,八角2粒,香菜、葱茸各2大匙。
操 作: ①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块,放在锅中加水煮30分钟至熟取出。
②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒,并再煮30分钟(小火)。
③取出羊肉,待稍凉之后,切成1厘米厚的大片,锅内之汤汁则过滤一次,佐料全部不要。
④取一只浅底小汤锅,底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面,注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉),使其再度沸滚,打开锅盖,洒下葱茸、香菜即可食用。
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