长脖鱼做法大全家常(长脖鱼的吃法)

长脖鱼的吃法

食材：长脖鱼腩肉500克，姜末少许，蒜末少许，朝天椒4个，生抽适量，盐适量

做法:

　　1.鱼腩肉500g，洗干净，把肚子里那层黑膜用刀刮干净，晾干水后斜刀切成长条

　　2.撒盐拌匀腌2，3个小时，若时间不够可以倒入少量料酒用盐腌半个小时左右. 姜蒜切末，尖椒切碎，葱切花备用。

　　3.锅烧红后倒入油，油稍微多一点，油热后把腌好的鱼块依次小心快速放入锅中

　　4.开中小火，盖上锅盖，煎5分钟左右把锅挪一个位置，继续煎，直到所有的鱼块都煎过

　　5.开锅盖，拿锅铲把鱼翻一面，时间掌握好煎出来的鱼一面呈金黄色，继续煎另外一面

　　6.煎好后，开大火，加入姜蒜辣椒末，生抽翻炒鱼块，煎好的鱼块翻也不会碎，加入水，以没过鱼肉为准，如果盐味不够，此时再加入盐，大火煮开后入味收汁，加入葱花出锅。

什么叫长脖鱼

长脖鱼和偏口鱼之间是有一定的区别，长脖鱼相比偏口鱼的身体要更加细长一些，脑袋更尖一些。而偏口鱼的身体比较扁平，通过这几个方面就可以将长脖鱼和偏口鱼区分开来。

鲽科，Pleuronectidae，硬骨鱼纲鲽形目的一科鱼类。在我国近海主要有高眼鲽、星鲽、长鲽、木叶鲽、黄盖鲽、油鲽和石鲽等8个品种，俗名有偏口、小嘴等。从广义上讲，也有把鲽与鲆统称为比目鱼的，因为鲽的眼与鲆相反，两眼位于头部右侧。

长脖子的鱼

恐龙的脖子上没有鳍，鳍只有鱼类才有，恐龙是兽类应该是没有的。

长脖鱼的做法大全家常

高眼鱼的学名是高眼鲽，是近海浅层冷水鱼，又名：右口鱼，长脖鱼等，高眼鱼肉质鲜美，营养丰富，刺少非常适合老人和小孩食用。

清炖高眼鱼

用料：高眼鱼两条、葱段、姜片、盐、胡椒粉、味精或鸡精（如鱼非常新鲜可以不用）。

制作过程：

①先将高眼鱼去内脏洗净。高眼鱼有细鳞洗净就可以，如果在意鱼鳞也可以刮去。在鱼身上浅浅划几刀，不是很新鲜的鱼先用盐腌制一下，目的是去掉腥味，入个基本味。

②锅上火烧热，下入油，可以少放两片姜片或是少许盐，下入洗净的高眼鱼煎制，这样煎鱼不易贴锅。煎至微黄翻面后，煎至另一面微黄，下入葱段稍煎，加入水淹过鱼身，水适量的多一些，大火烧开，改中火炖至汤色奶白，鱼身熟透，加入盐，胡椒粉，味精或鸡精调好味后，淋少许香油就可以出锅装入汤盆中，喜欢可撒上少量的香菜段和泡好的枸杞，清炖高眼鱼就做好了。

制作总结：

不是很新鲜的鱼先用盐腌制一下，目的是去掉腥味，入个基本味。

煎鱼时可以少放两片姜片或是少许盐，再下入洗净的高眼鱼煎制，这样煎鱼不易贴锅。

煎鱼的目的是因为鱼高蛋白缺少脂肪，所以要用油滋润鱼才好吃有味。另外是要让脂肪在炖制的过程中产生乳化现象，这样汤汁就会变成乳白色。

在炖制的过程中要用中火，保持汤沸，或是盖上锅盖，这也是汤色变白的重要因素，不能使用小火。所以在加水时要适量的多一些。

调味可以灵活掌握，鱼够新鲜，只加盐，喝原汤的本味便也很鲜了。但北方人口味相对较重，更偏重于较浓重的味道，在不失清炖菜特点的要求，可适量的加入鸡精，胡椒粉，香菜，香油，或少许的醋等调味料。

结束语：唯有清炖不辜负高眼鱼的鲜美，在这秋高气爽之季，喝上这一碗原汁原味，清爽可口，暖心又暖胃的鱼汤。或许还可以加些菠菜面条同煮，胃是不是会暖暖的，饱饱的。突然想到一句话来形容清炖高眼鱼最是合适不过“波澜不惊却回味无穷"。

我是五月风美食，我爱美食。欢迎您常来交流关于美食的一切，感谢您的指正，鼓励和支持。

图片来源于网络，如有侵权联系删除

长脖鱼清蒸

用料

糯米粉 700克

粘米粉 300克

白萝卜 一个（约两斤重）

干木耳 50克

油豆腐 150克

葱 一小把

生抽 适量

花生油 适量

盐 适量

糖 少许

五花肉 250克

白菜（包菜，很多青菜都可以，看你喜欢） 一颗

玉林菜包（介菜包）的做法步骤

步骤 1

糯米粉和粘米粉用开水和成面团。放一边待用。

步骤 2

干木耳提前泡发，清洗干净。切丁 白萝卜去皮，切丁，用少许盐腌15分钟，腌制出的水倒掉不用。 油豆腐切丁。 五花肉洗净，切丁。 以上材料切成黄豆大小即可。也可以按自己的喜好切丁。

步骤 3

白菜只要叶子那一截就好。用水煮软备用。

步骤 4

炒料：热锅，倒少许油，五花肉下锅煸炒出油，这样不会太油腻。再把白萝卜和油豆腐下锅一起炒熟，放入适量的盐，生抽，糖，进行调味。装盘备用。

步骤 5

像平时包包子一样取一小块粉团，包入炒好的馅料。

步骤 6

再用白菜包裹外面

步骤 7

上锅蒸20分钟。

步骤 8

在蒸包子的时候，准备淋料。葱+生抽+花生油，搅匀。包子快熟时，放入同蒸两三分钟即可。

步骤 9

包子蒸好后，直接淋料就可以开吃啦。淋料的咸淡可以用开水和盐调节下。

长脖鱼干怎么吃

一般是白色的，还有的是透明、半透明、微黄色等

鱼卵，指的是鱼类的卵。有一部分的鱼卵可以食用，包括了明太子、鱼子酱、鲑鱼卵等等。鱼卵含有蛋白质及丰富的DHA及EPA，此外也含有部份维生素和矿物质。 日本人爱吃的鱼卵主要是咸蛙鱼子和咸鳟鱼子。咸蛙鱼子是把蛙鱼的卵巢整个用盐腌了;咸鳟鱼子是把鳟鱼的卵包膜去掉，把鱼子打散後再用盐腌。