炒鱿鱼片的家常做法视频(干鱿鱼片怎么做好吃视频)

干鱿鱼片怎么做好吃视频

食材：鲜鱿鱼、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、白醋、白酒

1、准备两条鲜鱿鱼，把内脏去掉以后，我们再把外皮撕掉，紧接着冲洗干净。随后我们把鱿鱼翻到没有鱼皮的那一面，在这一面上打上花刀，切成小块备用。

2、鱿鱼这样处理好，不能够直接焯水，这里要多加1步。把鱿鱼放在碗里，然后加上胡椒粉、白醋、白酒，将其抓拌均匀以后，稍微腌制一下。多做这一步，可以让鱿鱼更加爽脆，并且腥味全无。

3、接下来，我们可以把木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜这些配料，全部给切好备用。鱿鱼腌制15分钟，接下来准备焯水，锅中烧开水，倒入鱿鱼片，焯烫5秒钟就可以了，千万不要焯烫太久，捞出来沥干水分。

4、紧接着再来调制一碗料汁，2勺生抽、半勺淀粉、少许盐、胡椒粉，再来一点点清水，搅拌均匀备用。炒锅中倒油烧热，爆香葱姜蒜，然后加上木耳和胡萝卜翻炒一会儿，接下来把鱿鱼倒进去翻炒。

5、炒到断生后，我们接着把调制好的料汁倒进去，再把青椒倒进去，翻炒均匀以后，就能装盘出锅了。

干鱿鱼的做法视频教程

1、 整理食材

干鱿鱼清水泡发24小时。

泡发好的鱿鱼撕掉上面的一层皮，清洗干净打上花刀后切段。

姜、蒜、干辣椒切碎。

二荆条、黄瓜切段，蒜苗斜刀切。

芹菜摘掉叶子后斜刀切段，叶子可以留一点装饰用。

2、 处理食材

锅里倒入适量的清水，放丢丢盐、料酒，还有一点切好的姜丝。

水开放切好的鱿鱼。水再次煮沸后捞出鱿鱼冲洗，放一旁沥水待用。

3、 炒菜

锅热倒入适量的食用油，油温六成热，下入切好的姜、蒜、干辣椒、花椒。

爆香再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

把备好的鱿鱼下锅翻炒，再加上适量的料酒，大火翻炒。

放入切好的配菜，芹菜和二荆条一起炒。

调入盐，生抽，耗油，鸡精。

再放入切好的蒜苗、黄瓜条，大火快速翻炒均匀后出锅。

干鱿鱼片的做法

用料：干鱿鱼 3个      干辣椒 两把

花椒 一小把     花生 90g     生姜片 6片

大蒜 5瓣      生抽 2勺    老抽 1勺

白糖 1勺      花椒油 2勺    白芝麻 10克

盐 1勺    耗油 2勺

做法步骤

1、干鱿鱼提前用热水泡四个小时，提前一晚上也可以，泡开就行了

2、泡好后除去黑色的膜和中间的软骨 用剪刀剪成细条

3、提前做好油酥花生米备用 冷锅热油小火慢炒至花生开口就捞起来

4、准备好配料 辣椒的多少根据自己家里能吃辣的程度和辣椒的辣度来决定 另外生姜切片 大蒜拍开不用切很碎

5、花生米炒好后不用洗锅直接用剩余的油将鱿鱼丝的水分炒干

6、加入适量的生抽和耗油

7、再加适量老抽上色

8、加入适量白糖提味儿

9、翻炒均匀没有多余水分后装盘备用

10、锅内加入适量的油下入生姜片，一半的大蒜，一小把红花椒小火炒香 还可以加入大葱段 家里没有了就没加

11、继续加入干辣椒丝小火炒出红油 干辣椒用剪刀斜着剪就是这种丝

12、炒出红油后加入鱿鱼丝和剩下的一半大蒜翻炒

13、尝一下咸淡感觉有点淡的话再加一勺盐

14、下入油酥花生米一起翻炒

15、麻辣味肯定少不了花椒油的 自己加再多的花椒都不如加花椒油麻

16、翻炒均匀后出锅装盘

17、最后撒上熟白芝麻即可

干鱿鱼片怎么做好吃视频教程

1、鱿鱼提前三小时泡水，把中间的骨去掉

2、泡好后，把鱿鱼皮撕去不要

3、鱿鱼切花刀，芦笋也切斜刀备用

4、猪肉加入一汤匙料酒，盐、鸡精、生粉抓匀腌制一会

5、锅热后先放猪肉炒变色，再放入鱿鱼，

6、翻炒鱿鱼卷起后，再放入芦笋翻炒，倒入小半碗高汤，等芦笋熟了就好了

7、装盘。

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

干鱿鱼怎么做才好吃视频

主料：干鱿鱼100g、香芹300g、腐竹50g

辅料：红椒、姜、蒜、酱油、甜辣酱、白糖、盐等适量

步骤：

1、干鱿用水泡软。

2、泡好的鱿鱼洗净，且滚刀花，切小块，红椒切丝，姜、蒜切片。

3、腐竹泡软泡透，芹菜洗净切段。

4、热油锅，爆香姜、蒜片。

5、放鱿鱼翻炒至卷起，加适量酱油、白糖和甜辣酱调味，翻炒均匀，盛起备用。

6、另起油锅，把芹菜、腐竹、红椒一起放入翻炒至腐竹熟，加盐调好味。

7、再把炒好的鱿鱼放入翻炒均匀就完成了。