番茄闷牛腩的做法大全家常做法大全集(番茄牛腩的做法 最正宗的做法大全窍门)
番茄牛腩的做法 最正宗的做法大全窍门
主料:牛腩1斤、西红柿2-3个。
辅料:姜3片、淀粉适量、葱一棵、水淀粉适量、桂皮一小块、八角一个、香叶一片
调味料:料酒一勺、生抽一勺、食用盐适量、番茄酱适量。
方法步骤
1、将番茄顶部用刀划一个画刀,然后放入锅中里热水浸泡到番茄皮有点卷起之后,把番茄从锅中捞出,这样就可以很简单的将番茄皮剥掉,然后切成均匀的小块备用;
2、将牛腩清洗干净,改刀切成大块,接下来可以选择清水浸泡几个小时去血水。也可以立刻就要准备牛腩焖煮,那么就冷水下锅,加葱节、料酒、姜片焯水;
3、水开之后将锅中浮沫尽快撇出,继续再煮6分钟左右,将煮好的牛腩捞出,然后把牛腩表面沾有的浮沫,用热水冲洗干净,沥水备用。
4、把锅加热,锅中倒入少量食用油,加入香葱、姜爆香,然后在加入牛腩块大火翻炒,炒至牛腩表层水分基本蒸发之后,在贴着锅边倒入少量米酒进一步去出牛腩的异位从而增牛腩的香,然后在放入适量的番茄酱炒香增加香味和颜值,然后将我们切好的西红柿放入一半到锅中炒至西红柿变软;
5、然后加入大量热水入锅,放入少许的生抽入,加入2片香叶、2小块桂皮、3个八角,开大火重新将热水烧开之后转小火焖煮60分钟左右;
6、焖煮好了之后再放入之前准备的另一半西红柿块,然后小火继续焖煮5分钟左右,到了这个环节牛腩就可以吃啦,焖煮的这5分钟期间可以品尝一下牛腩的味道及时补盐等。最后大火收浓汤汁即可。
家常番茄牛腩简单做法窍门
用料
牛腩 500克西红柿 3-4个葱 1颗姜 少许蒜 三瓣花椒 10颗八角 1颗生抽 2勺料酒 1勺冰糖 6粒干红辣椒 2个
西红柿牛腩的做法
把牛腩切块,放冷水中浸泡30分钟左右,拔除血水
葱切段,姜、蒜切片
西红柿放入盆中,倒入开水,烫掉外皮(这样吃的时候会很方便哦),然后切块或者用手撕碎
把泡好的牛腩冷水下锅,开锅后撇去浮沫,捞出沥干水分
锅里放油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香
然后倒入牛腩,加料酒、生抽翻炒均匀
牛腩变色后,加开水(开水要没过牛腩多些哟),开小火炖50分钟左右
另起锅炒西红柿,炒出红油后,加半碗水烧开后,倒入牛腩锅中
加入冰糖,盐调味,继续炖30分钟,直到牛腩炖熟。(要留一些汤汁哦,泡饭、拌面都超级好吃的)
最后把成品倒入心爱的碗碗,哈哈,已经迫不及待了
番茄牛腩的做法 下厨房
做法如下:
步骤 1
牛腩买回来先泡上一个钟,中间要换三次水,让牛腩的血水泡出来,泡好再细细的洗干净
步骤 2
整块冷水下锅焯水
步骤 3
像这样有血沫子浮出来,就可以关火啦
步骤 4
焯好水再洗干净,顺便沥下水分
步骤 5
牛腩要切大块,炖的时候会缩水的,切小了,炖出来不好吃,口感不好,而且偏老,经验所谈
步骤 6
看看我切的大小
步骤 7
再把姜切片,葱卷成葱结,两个大番茄切成块
步骤 8
下姜葱爆香,再下牛腩翻炒
PS:要小心油贱,因为我的葱结不够干分,带有水分,所以下锅就有点溅油了
步骤 9
下两勺米酒炒出香气
PS:米酒比料酒更香,我平时喜欢用米酒炒菜。
步骤 10
下生抽翻炒均匀
步骤 11
下切好的番茄随便炒2下,只下一半番茄哦。
步骤 12
炒好之后加温水满过牛腩,再加冰糖和八角,开大火煮
PS:加水一定不能加冷水,会收缩得厉害,不好吃
步骤 13
大火煮开以后,关火,把炒锅里的牛腩倒进砂锅,倒进砂锅以后大火再次煮开,再转中小火焖煮2个小时
步骤 14
焖煮过程中,要翻动一下砂锅,要不然牛腩会粘锅,而且时间没到,锅里没水了,加水要加热水。一定不要直接加冷水!
步骤 15
焖了一个小时后加一勺盐
步骤 16
最后10分钟,把香料和葱结给挑出去
步骤 17
葱结挑完,把剩下的番茄倒进去,焖煮10分钟就可以啦
步骤 18
香喷喷的番茄牛腩煲就完成啦,装盘食用…
看着都流口水了
番茄牛腩的做法美食杰
用料:牛腩相克宜搭300g、香菜5g、番茄150g、葱20g、姜20g、老抽0.5汤匙、生抽1汤匙、糖3茶匙、花椒2茶匙、八角2颗、料酒1汤匙、蚝油1.5汤匙、草果2颗山楂干5g
做法:葱切段,姜切片,花椒提前泡水,山楂干提前泡软,西红柿切块,牛肉切块。
1/9 葱切段,姜切片,花椒提前泡水,山楂干提前泡软,西红柿切块,牛肉切块。起锅坐水,牛肉冷水下锅,煮制水开后捞出,备用。
2/9 起锅坐水,牛肉冷水下锅,煮制水开后捞出,备用。再次起锅烧热,放入少许油,油烧热,放入八角、草果轻微煸香。
3/9 再次起锅烧热,放入少许油,油烧热,放入八角、草果轻微煸香。放入焯过水的牛肉,干炒。
4/9 放入焯过水的牛肉,干炒。依次放入料酒、葱段、姜片、生抽、酱油、耗油,迅速翻炒上色入味。
5/9 依次放入料酒、葱段、姜片、生抽、酱油、耗油,迅速翻炒上色入味。倒入热水、花椒水(不要花椒)、山楂干,盖上锅盖,小火焖制一个小时左右。
6/9 倒入热水、花椒水(不要花椒)、山楂干,盖上锅盖,小火焖制一个小时左右。再倒入西红柿。
7/9 再倒入西红柿。倒入白糖、老抽,再次盖上锅盖,中火炖制30分钟左右。
8/9 倒入白糖、老抽,再次盖上锅盖,中火炖制30分钟左右。出锅装盘,香菜装饰即可。
9/9 出锅装盘,香菜装饰即可。
番茄红烧牛腩的做法 最正宗的做法窍门
主料:新鲜牛腩1斤、西红柿2-3个
辅料:姜、淀粉、葱、水淀粉、桂皮、八角、香叶
调味料:料酒、生抽、食用盐、番茄酱。
具体做法如下:
1、将番茄顶部用刀划一个画刀,然后放入锅中里热水浸泡到番茄皮有点卷起之后,把番茄从锅中捞出,均匀的切成小块装碗备用;
2、接着将牛腩清洗干净,改刀切成大块,接下来可以选择清水浸泡几个小时去血水。也可以立刻就要准备牛腩焖煮,那么就冷水下锅,加葱节、料酒、姜片焯水;
3、焯水:水开之后将锅中浮沫尽快撇出,继续再煮6分钟左右,将煮好的牛腩捞出,然后把牛腩表面沾有的浮沫,用热水冲洗干净,沥水备用;
4、炒锅加热,锅中倒入少量食用油,加入香葱、姜爆香,然后加入牛腩块大火翻炒,炒至牛腩表层水分基本蒸发之后,再沿着锅边倒入少量米酒,然后放入适量的番茄酱炒香增加香味和颜值,然后将切好的西红柿放入一半到锅中炒至西红柿变软;
5、接着加入大量热水入锅,放入少许的生抽入,加入2片香叶、2小块桂皮、3个八角,开大火重新将热水烧开之后转小火焖煮60分钟左右;
6、待时间到后放入之前准备的另一半西红柿块,然后小火继续焖煮5分钟左右,最后大火收浓汤汁后即可出锅装盘完成!
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