红烧肥肠面的做法大全家常做法大全(红烧肥肠的做法大全家常菜窍门)

红烧肥肠的做法大全家常菜窍门

红烧猪大肠的做法步骤

步骤 1

把大肠翻过来，把里面的肥油和淋巴摘掉，然后加入两大勺盐，用力搓干净。放了盐，肥肠不会那么滑，方便搓。搓干净里面，冲干净以后，换过来外层，继续加两勺盐，搓干净。

步骤 2

把洗干净的肥肠放入锅里，加水漫过，再加入几片姜，两勺料酒，大火烧开，继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。

步骤 3

准备好配料：两个八角，两片香叶，两块桂皮。姜片，大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。

步骤 4

肥肠放凉以后，切小块。

步骤 5

热锅下油，下肥肠，大火慢慢煸干，煸至有一点点微焦，微皱缩。

步骤 6

下入半块火锅底料，我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀，小火慢慢把火锅底料炒至融化，给肥肠炒上色。

步骤 7

火锅底料差不多融化完了以后，加入八角桂皮香叶和姜片，把香料炒出香味。

步骤 8

加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开，然后盖上盖子，中小火煮30分钟。

步骤 9

准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。

步骤 10

煮30分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子继续焖5分钟。

步骤 11

加入莴笋条，盖上盖子焖8分钟，焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。

步骤 12

调中大火稍微收汁，但是不要收太干。试一下味道，不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底，肥肠摆在上面。

步骤 13

铺上干辣椒圈，花椒和葱花，浇上热油即可。滋滋，香味喷涌而出。

步骤 14

特别下饭，微辣，还有花椒的椒香。用来做肥肠粉应该也很棒吧！

红烧肥肠这么做

步骤 1

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大肠是提前处理好的，从冰箱里拿出来化冻，然后再用热水洗干净即可。我没有动手处理过。我看爷爷在家是把大肠翻过来里面的杂七杂八的东西撕掉，然后用白醋和盐抓洗的，用热水再冲洗干净，然后放锅里煮好，最后捞出来放凉再切成小段就好了，这样就很方便了，吃的时候抓一把出来就好了。

步骤 2

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配菜洗净切好备用。

步骤 3

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锅中油热加入葱姜爆香

步骤 4

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倒入大肠翻炒

步骤 5

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烹入料酒，再加生抽耗油老抽翻炒均匀

步骤 6

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加一碗清水煮开，来点冰糖调味。根据大肠提前烧制的程度决定烧的时间长短。我这个大肠是提前烧熟的，稍微烧一下就好了，如果是生的大肠就要多烧一会。

步骤 7

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把水份烧的差不多的时候配菜加进去，加盐鸡精调味

步骤 8

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翻炒均匀就可以出锅了

红烧肥肠的做法家常做法

红烧大肠的做法

首先将肠子洗干净，翻面去掉里面的油， 再抓一大把盐揉捏搓洗，洗净后剪成长段。

锅中加水加姜片烧开，将洗净的肠子焯水，再用冷水冲洗干净沥干。

锅中加油烧热，放入姜片，回香煸香，再加入肠子翻炒，这是为了去除一些腥味。倒入一大瓶啤酒煮开。

转入至砂锅， 加入生抽，冰糖，老抽，香叶，料酒，罗汉果、烧开后调成小火加盖煮一个小时左右，中间要翻动多次。

煮透后关火出锅，稍凉后切小段即可。

红烧肥肠的做法大全家常菜窍门是什么

食材：肥肠，芸豆，老姜，大葱，大蒜，香菜，香料（八角，香叶，桂皮，草果，山奈，花椒，干辣椒）

步骤：1、凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。

2、黄豆加水泡发（最好泡半天）

3、肥肠切滚刀块，老姜切姜片。

4、锅里加适量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至枣红色下入肥肠爆香，加适量料酒，下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。

5、加水，下入泡发好的黄豆，水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段，继续大火烧5分钟左右，然后再小火焖40分钟。

6、加入适量味精、胡椒粉、盐调味，挑出香料、姜、葱，起锅装盘，撒上香菜段。

红烧肥肠的做法 最正宗的做法窍门

肠热水下锅放料酒、白醋，焯水1分钟后，切成段，少油滑锅，下入姜片、葱段、干辣椒爆香，放入香叶、八角、桂皮，中火炒匀，炒香后倒入肥肠，中火翻炒2分钟，放料酒、香醋、生抽、味极鲜酱油，上色后倒入开水，加盐、白糖、十三香炒匀，放入大蒜，小火慢炖20分钟，汤汁要敖尽时，转大火收汁，撒入香菜翻炒，出锅装盘。