家常炖小鲫鱼汤的做法大全(清炖小鲫鱼鱼汤的做法)

清炖小鲫鱼鱼汤的做法

配料：小鱼5条，葱2根，香菜2根，盐少许，油少许；

做法：

1：小鱼5条，把不能吃的部分都拿掉，洗净后，控制小鱼表面的水份，同时准备葱和姜；

2：择葱洗净，挽成大葱结，生姜切成小块，炒锅放入火上，用姜片在锅里擦一遍，加一点食用油，烧至5成热时，将洗净的小鱼放入锅内；

3：慢火慢煎片刻，晃动锅体防止粘锅便，待锅底煎至定型，翻面后，慢火继续煎至两面便黄，再加上未煮小鱼的温水；

4：同时放入姜片和葱段，用大火煮开后，用汤匙将浮油撇净，再加少许料酒去腥，用小火慢慢煮汤；

5：大约20分钟，小鱼汤就煮好了，在加热小鱼汤时，加一点盐调味，同时撒上葱花和香菜，即可食用。

清炖小鲫鱼鱼汤的做法大全

主料：鲫鱼1500克

辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量。

做法：

步骤1、首先处理鲫鱼，买回家的鲫鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲫鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步。

步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油。

步骤3、另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，继续中火熬煮。

步骤4、这样经过炸制的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐，醋，蚝油调味。

步骤5、继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅。

炖小鲫鱼汤怎么做

1、准备好新鲜鲫鱼，现杀得为好，将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉，给鲫鱼两边划几刀，放进大碗内。

2、另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水，抓揉几分钟，水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上，再用手反复摩擦，鲫鱼表面和肚内都不放过，处理好后腌制十分钟。

3、鲫鱼取出沥掉水分再用厨房纸巾擦一擦，保持表面干燥接下来更容易操作。锅烧热加入油润锅，五成热时调小火，把鲫鱼放进去，放好后不要推动，煎成金黄切能随意滑动时翻面，再将另一面也煎好。

4、鱼煎好后放入生姜片稍微煎一下，倒入开水，调大火熬煮沸腾后调小火，不需要盖盖子，熬煮十分钟后加入豆腐块（或者加荷包蛋或者白萝卜丝），加了食材后再熬煮十分钟（若什么都不加就加水后小火熬二十分钟即可），时间到后加盐调味，还可以放点胡椒粉，最后加葱花或者香菜末就可以了。

清炖小鲫鱼汤最简单做法

鲫鱼汤炖法如下：准备材料：鲫鱼一条 、小葱5根、大葱一根、鲜姜小块、大蒜2颗 、花椒若干大枣一个、八角一颗、香叶两片、香菜4根 。 清炖鲫鱼汤的做法如下：

1.鲫鱼清洗干净，用厨房用纸吸干水分或沥干水分，所有材料备用；

2.热锅热油，比炒菜稍多的油，同时下花椒、香叶、八角进油锅爆香。沥出调料，仅剩油，鲫鱼入锅，煎至两面金黄。（同时另一锅烧开水或提前烧开水备用）；

3.鲫鱼煎至两面金黄后，或直接倒入烧开的水中，或往锅里加入开水（注意一定要是热水！才可保证熬出的鱼汤乳白色）加入水后大火烧开，10分钟后转小火熬40分钟-1个小时；

4.关火前5分钟，往锅内加入适量盐调味（新鲜熬制的鲫鱼汤很鲜，请勿再加入味精鸡精等调味料）。关火后，放入香菜、薄荷；扩展资料：鲫鱼汤含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用。

简单的清炖鲫鱼汤做法

清炖，我建议把鱼洗净后直接冷水下锅，放点生姜、几节大葱，小火慢慢熬，直至鱼汤发白即可，不放味精 ，加适当盐就好。

怎么清炖小鲫鱼汤

准备食材：鲫鱼两条、姜片、葱花、盐、白胡椒粉、猪油。

做法步骤：

1、鲫鱼最好选择4两左右的，这个大小的鲫鱼肉质细嫩，口感最好；买回来的鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，关键一定要把鱼腹内的黑膜和污血去除干净，这是鲫鱼腥味的主要来源，很多人做的鲫鱼汤喝起来有腥味，就是因为这两处没有去除彻底。

2、鲫鱼处理干净以后，用厨房纸巾把表面的水分吸干。

3、先把锅烧热，然后加入一小块猪油化开，然后下入鲫鱼，把鲫鱼煎至两面金黄。煎鱼的时候比较容易粘锅，所以一定要把鱼表面的水分吸干，再一个就是热锅凉油，这样煎鱼才不容易粘锅。

4、鲫鱼煎至两面金黄后加入姜片，再加入适量的开水，水量要一次性加够，开锅后保持大火煮10分钟左右。煮鲫鱼汤时一定要注意，大火浓白、小火清汤，想要煮出浓白的鲫鱼汤，一定要开大火。

5、10分钟后关火，加入盐、白胡椒粉调味。

6、盛入汤盆中，撒上葱花点缀即可。

怎样炖小鲫鱼汤

主料：

鲫鱼一条；

辅料：

小葱5根，大葱一根，鲜姜小块，大蒜2颗，花椒若干，大枣一个，八角一颗，香叶两片，香菜4根；

做法

1、鲫鱼清洗干净，吸干水分用厨房用纸或沥干水分，所有材料备用。

2、热锅热油，比炒菜稍多的油，同时下花椒、香叶、八角进油锅爆香。沥出调料，仅剩油，鲫鱼入锅，煎至两面金黄。（同时另一锅烧开水或提前烧开水备用）。

3、鲫鱼煎至两面金黄后，或倒入烧开的水里，或加入开水锅里，加入水后，大火烧开，十分钟后转小火熬40-60分钟。

4、关火前5分钟，往锅内加入适量盐调味（新鲜熬制的鲫鱼汤很鲜，请勿再加入味精鸡精等调味料）。关火后，放入香菜、薄荷。