家常香酥黄鱼(家常香酥黄鱼怎么做)
家常香酥黄鱼怎么做
步骤/方式1
黄花鱼去鳞去内脏去腮,洗净
步骤/方式2
加盐
步骤/方式3
加五香粉
步骤/方式4
加料酒
步骤/方式5
拌匀腌制15分钟
步骤/方式6
加面粉
步骤/方式7
搅拌均匀
步骤/方式8
锅中油八成热
步骤/方式9
加黄花鱼炸
步骤/方式10
炸至表面变硬
步骤/方式11
装盘晾五分钟,再复炸一遍,更酥脆。
怎样做香酥小黄鱼?
制作方法:
1、自然解冻30分钟。上面的冰已经破裂,用手从腮部往下撕,顺带内脏会被去除,黄鱼稍微解冻的时候最好除去内脏,把去除内脏的黄鱼放清水内清洗3遍
然后把洗净的黄鱼放进笊篱内控水。
2、把控净水的黄鱼倒入盆子内,下面开始码味,大姜拍破放进黄鱼内,然后再加入花椒、拍破的大蒜,大葱拍破从中间破开加进去、再加入盐4克、料酒适量、胡椒粉半勺,用手把黄鱼拌匀,腌制20分钟,让盐充分的腌透黄鱼。
3、20分钟之后把腌制好的黄鱼拣出来,把黄鱼放进盛器内,加入适量的玉米淀粉拌匀,再加入少许的吉士粉,加吉士粉能增加成品的颜色,看着更漂亮,粉芡均匀的粘匀黄鱼即可,粉芡不宜太厚。
4、下面开始炸制,锅上火加油,6成油温,把黄鱼一个个的下锅,下锅的时候要均匀的分开下,防止黄鱼粘连,大概20秒之后在黄鱼外皮定型的时候,用笊篱轻轻的翻动下黄鱼,不让黄鱼粘连。
5、中间要用勺子翻动下黄鱼 .让受热均匀,6-7成油温【210左右】,油炸黄鱼时间是2-3分钟左右,鱼表面气泡非常少,然后用笊篱捞出控油,在笊篱内撒上椒盐和孜然粉【不喜欢孜然的可以不放 】,均匀的摆放在盘子上即可。
制作小贴士:
1、黄鱼要提前码味,腌制20中以上更入味。
2、拍粉用的吉士粉,非必要添加,没有可以不用。
3、炸制油温要控制好,油温太高会炸胡,油温低了会造成脱粉的情况。
4、按照这个方法,把鱼炸的再干一点可以炖鱼汤,味道也非常鲜美。
家常香酥黄鱼怎么做才好吃
用料
小黄花鱼
3斤葱 半根姜 2片盐 少许料酒 1勺糖 1勺白胡椒粉 适量蛋清 2个肥猪肉 200克淀粉 2勺
香酥黄花鱼丸的做法步骤
步骤 1
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小黄花鱼,刮鳞去头去耐脏洗净,用料理机将鱼,葱,姜,肥猪肉全部打成泥,加料酒,蛋清,淀粉,适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀
步骤 2
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锅中倒入油,开中火加热至五成热,下入挤好的鱼丸
步骤 3
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炸至定型后,慢慢搅动,变成微黄后捞出,然后开大火,复炸,炸至金黄色捞出控油
步骤 4
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外焦里嫩的黄花鱼丸就这样出锅喽,配椒盐也可,辣椒酱也可,番茄酱也可,总之喜欢什么酱就沾什么酱,鲜香的很哟✌
香黄鱼的做法
清蒸黄花鱼主料:黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙配料:盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量做法:1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净,控干水分。
2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外,腌制20分钟。
3、把鱼放…糖醋黄花鱼黄花鱼以肉嫩味鲜而出名,加上刺少肉多,易于消化吸收,因此很适合老人、孩子和病人食用。糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜,她用这道菜收买了朋友们的胃口,尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。琳琳说,黄花鱼的做法多样,除了可糖醋外,还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。 …豆瓣黄花鱼材料:黄花鱼,鲜的或冻的都可以;郫县豆瓣,买来时是袋装的,就放在了玻璃瓶里。
做法:1.黄花鱼收拾干净,控水。海鱼腥味小些。然后把葱姜蒜切片。
2.锅内倒油,烧热放入葱姜蒜爆香,再放入一勺郫县豆瓣,一起煸炒,炒出香味来。
3.填水,要多放些水,要没过鱼。再加入料酒、…黑椒干炸黄花鱼材料:大黄花鱼一到两条,去鳞杂洗净,鱼身划十字花刀,以料酒,盐腌渍半小时去腥.土豆两只去皮,切条.红薯淀粉适量,黑胡椒粉适量.制作:将土豆条泡水去淀粉,盛出沥净水分,煎锅倒油,下土豆条,加盐少量,小火煎至金黄酥脆盛出.(关于此做法见后).腌好的鱼洗净,抹干净水…红烧黄花鱼的做法黄花鱼4条(好择刺儿的鱼) 1) 鱼划好,用盐和黄酒淹15分钟,2) 用热油炸或煎,成金黄色3) 热油,葱姜蒜炝锅,放如鱼,加黄酒,高汤,盐,糖,酱油,一点醋,煮稠,4) 盛出,葱放上,汤浇上(偶汤少了,熬的快干了)微波黄花鱼主料黄花鱼调料盐、味精、料酒、糖、葱、姜、花椒做法1.黄花鱼处理干净。加调料腌制24小时。
2.将鱼晾干24小时。放微波炉中烤20~25分钟即可。特点内外香酥,口味醇正。提示腌鱼按鱼重2%的盐加其他调料,适合春秋季腌制。香煎小黄花鱼 年年有余本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎, 结果这次煎的鱼太成功了,就直接吃了,用的冷冻的小黄花鱼,一点腥味也没有,外脆里嫩,香气扑鼻,太太好吃了,可惜我的相机没电了,所以只有上面一张成品图。 用这个方法煎鱼,一点儿也不粘锅,不信你试试。
做法: 小黄花鱼去鳞…下酒的佳肴 煎黄花鱼[图]这是用少许盐腌制后赛成半干的小黄鱼,肉质细嫩少刺,口味鲜甜微咸,是送粥下酒的佳肴。
将鱼用清水稍冲洗后抹干,半饭碗油烧热,加数片姜,少许蒜,葱段爆香后捞弃。放入黄花鱼以中火煎至呈金黄色。不需任何沾料即可食用,是我最喜欢的鱼类之一!干煎小黄花鱼的做法制作方法:主 料: 黄鱼 辅 料: 生姜,盐,味精,淀粉 用料,小黄花鱼500克,生姜,盐,味精,淀粉少许做法:一,黄花鱼杀好洗净用姜,盐和味精腌入味抹上水淀粉,二,旺火将锅烧热,用姜片抹一遍放少适量的油加热至七成,放入腌好的鱼煎三,改小火慢慢煎到鱼一面变…
清蒸黄花鱼的做法材料:黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油做法:1.黄花鱼处理好洗净,在肚子里放两片姜和两段大葱,身上也铺几片姜。
2.蒸锅水烧开后把鱼放上蒸8分钟, 3.然后端出来把盘子里的水倒掉,再铺上切好的大葱丝、青红椒丝,倒上蒸鱼豉油,最后淋上热油.黄花鱼的八种不同做法时下,农贸市场上有不少冰鲜海鱼出售,其中颇引人注目的当数个大圆润且新鲜的黄花鱼。无论是北方还是南方,黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名,用其烹制的菜肴,不论是自家人吃,或是待客,均属较上档次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黄花鱼为原料,做几款鱼肴给你参考。 …生抽王烧黄花鱼的做法色香味: 营养丰富,肉质鲜美 主料: 黄花鱼 2条 辅料:姜 1块(切片)、盐 1/4茶匙、沙津油 3汤匙、番芫荽少许 、酒 1汤匙、生抽、水各3汤匙、胡椒粉少许 制作: 1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分,下盐略腌; 2)烧热沙津油,爆香姜片,…熬黄花鱼的做法色香味:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚; 主料:黄花鱼1000克 辅料:猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克 制作: 1)将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净…盐煎小黄花鱼的做法1)买来的小鱼化冻,除去鳞,内脏,清洗干净。 在小鱼的两面,薄薄撒上一层盐和胡椒粉,腌一会儿,用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 2)锅加热,放一点油,转小火。把小鱼放进去。 3)盖上锅盖,等底面煎成漂亮的金黄色之后,就用铲子和筷子翻过来,…五柳黄花鱼的做法用料: 黄花鱼1条(重约750克),猪肥瘦肉50克,黄豆芽50克,胡萝卜50克,青椒50克,香菜叶10克。细豆瓣酱20克,味精3克,糖20克,醋20克,精盐1克,料酒10克,色拉油1000克,水豆粉适量,蛋清豆粉糊适量,高汤250克,葱花30克,姜末、蒜末各…黄花鱼的营养价值黄花鱼近年来非常珍贵,论食疗价值黄花鱼除肉鲜美之外,黄花鱼头石也是很好的宁神镇定神经药品,鱼胶潮州人称金龙鳔,是上佳菜式,论食味之好在花胶之上,特别是用油泡那种,又松化又甘香。鱼石宁神汤用黄花鱼石一两搅碎,酸枣仁三钱,柏子仁二钱,圆肉一两,五碗水煎一碗,饮用时…
香酥黄鱼的做法大全
1:鱼干用凉水泡会(不然直接炒,鱼肉太硬了不好咬)。
2:切好葱,姜,蒜,辣椒。
3:鱼干稍稍泡软后加料酒泡会(我不喜欢吃鱼头就剪掉了)。
4:锅里倒油,油量比平时炒菜量稍多点,煸香姜蒜。
5:把鱼干沥干后放入锅内,加1大勺料酒翻炒。
6:等炒香,料酒蒸发后把辣椒放入翻炒。
7:放入少许盐,孜然粉翻炒。(没有的话可自己加点烧烤粉,或椒盐粉,或其他的调味粉)
8:炒到鱼干变脆,调料沾上鱼干,撒上香葱即可。
香酥小黄鱼的家常做法,外酥里嫩,看一遍就能学会
主料:
冷冻的小黄鱼
制作方法:
1、自然解冻30分钟。上面的冰已经破裂,用手从腮部往下撕,顺带内脏会被去除,黄鱼稍微解冻的时候最好除去内脏,把去除内脏的黄鱼放清水内清洗3遍
然后把洗净的黄鱼放进笊篱内控水。
2、把控净水的黄鱼倒入盆子内,下面开始码味,大姜拍破放进黄鱼内,然后再加入花椒、拍破的大蒜,大葱拍破从中间破开加进去、再加入盐4克、料酒适量、胡椒粉半勺,用手把黄鱼拌匀,腌制20分钟,让盐充分的腌透黄鱼。
3、20分钟之后把腌制好的黄鱼拣出来,把黄鱼放进盛器内,加入适量的玉米淀粉拌匀,再加入少许的吉士粉,加吉士粉能增加成品的颜色,看着更漂亮,粉芡均匀的粘匀黄鱼即可,粉芡不宜太厚。
4、下面开始炸制,锅上火加油,6成油温,把黄鱼一个个的下锅,下锅的时候要均匀的分开下,防止黄鱼粘连,大概20秒之后在黄鱼外皮定型的时候,用笊篱轻轻的翻动下黄鱼,不让黄鱼粘连。
5、中间要用勺子翻动下黄鱼 .让受热均匀,6-7成油温【210左右】,油炸黄鱼时间是2-3分钟左右,鱼表面气泡非常少,然后用笊篱捞出控油,在笊篱内撒上椒盐和孜然粉【不喜欢孜然的可以不放 】,均匀的摆放在盘子上即可。
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