家常炸鱼块的做法和配方(家常炸鱼块做法大全)

家常炸鱼块的做法和配方

1、主料：草鱼块500g、料酒2汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、姜粒少许。

2、辅料：盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1汤匙。

3、草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟。

4、坐锅热油，放入姜粒爆香。

5、倒入自来水，量大概可以盖过待会儿要放入的鱼块即可，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1茶匙盐，1茶匙砂糖。

6、鱼块撒上淀粉抓匀。

7、锅内水烧开后放鱼块。

8、煮开后放入1茶匙胡椒，1汤匙的醋（醋的量可以根据自己的口味来，1汤匙的醋可能一般人会觉得略酸，但是味道很好，这道菜吃的就是胡椒和醋）。

9、倒入水淀粉，煮开后即可起锅，没必要煮很久，鱼全白后即可出锅，鱼肉嫩一点好吃。

家常炸鱼块做法大全

主料：炸鱼块　　

辅料：生姜一小块、葱半根、干红辣椒1个、盐适量、鸡精适量、酱油两汤匙、料酒一汤匙、白糖少许　　

制作步骤

　1.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍。　

2.锅内倒入少量食用油。　　

3.将炸好的鱼块放入锅内翻炒一下，然后下入葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。　　4.接着放入适量酱油。　

5.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。　　6.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。　　

7.烧至10分钟转中火收汁。　　

8.美味的红烧鱼块出锅了。

做炸鱼块的方法 家常

大鱼，处理干净以后，直接剁成你喜欢的大小即可，但是，不要太大，否则炸不透。切成10厘米见方，已经算最大了，不能再大。

剁好的鱼块，一定要放到清水中反复的揉洗浸泡，把血水，全部洗出。这步非常关键，否则，鱼总有很浓重的腥味。清洗两次后，放入到有白酒的清水中，再浸泡半个小时，彻底去腥，去血污。

捞出控水后。加盐，姜片，胡椒粉，白酒抓匀腌制半个小时左右。

到时间后，放入多一点，红薯淀粉，鸡蛋以及一些植物油，搅拌均匀，注意，如果是菜油的话要事先练熟。加入淀粉和鸡蛋都是为了让鱼块变得更加嫩，加入植物油是为了防止下锅粘连。

第2步，油炸鱼块。

起油锅，油一定要多一点，否则的话，鱼块不能泡入油中，会导致两面炸得不均匀。

炸鱼的油温一定要高。否则鱼就会烂掉了。当油温升到7成时。将鱼块放入锅中炸，此时用勺背，轻轻的拍打鱼块，防止粘连。

当鱼块成浅黄色或者淡金色，漂浮在油面上时。捞出控油。

锅内油温升到8成。将鱼块放入，继续油炸，30秒到一分钟左右，鱼块呈金黄色，金红色枣红色，是鱼块炸熟的三个阶段。看你喜欢吃嫩一点的，就炸的轻一点就行了。

炸鱼块配料制作方法

春天，正是补充营养的季节，鱼肉，符合营养需求，我喜欢炸一些，或者干吃，或者配粉或者面，又或者煮上一个砂锅鱼块配饭，都是非常舒服的。这次用了烤肉料腌制鱼块，味道特别好，最适合炸了干吃，像一道可口的小零食。” 用料

主料

草鱼1000克

辅料

烤肉料适量

鸡蛋适量

淀粉适量

食用油适量

干炸鱼块的做法

1.

草鱼清洗干净，剁块放入盆中，用烤肉料腌制过夜。

2.

腌制好的鱼块，加入一个鸡蛋和适量的淀粉。

3.

拌匀，使每块鱼都包括淀粉蛋糊。

4.

油锅烧热，逐个放入鱼块油炸。炸至酱红色外皮酥脆，沥油捞出。

5.

将炸好的鱼块放在厨房纸上吸去多余油脂，即可食用。

家常版炸鱼块的做法

最先，把鱼洗干净，最好是温开水二遍。

2取出在其中一条，放在砧板上，取出刀，搞好筹备工作。

3先从鱼的头顶部下列逐渐切，竖着切，像那样，总宽3寸上下。

4分为几个，随后把成坨的放平，打横从正中间割开。这就是最小单位了。

5所有切完，放在盆中，撒上适量的盐，鸡精，腌渍一会，尽可能让它把盐浸到肉内。

6把生鸡蛋开启2个，放在另一个盆里，放些面粉，再放进适量的水，拌和成白面疙瘩汤。

7油烧开，把鱼块放在面粉盆中，尽可能让它都裹上面粉。

8油开，可以一块一块装进去，适量，依据油的是多少。逐渐炸了。

9最好不要不断的用筷子翻动它，鱼块非常容易碎的，让它再次炸，直到发硬了，可以轻轻地的翻动，再次。

10色调加剧，变为淡黄色了，可以捞出来。很好的，可以尝尝。

炸鱼块的做法家常做法

步骤/方式1

鱼的处理：表皮鱼鳞，肚里黑色膜刮除干净，洗净。

步骤/方式2

鱼鳍切除，腥味很重。

步骤/方式3

鱼尾切除一部分，也是腥味重的地方。

步骤/方式4

一边切成大概2,2厘米左右的块。有脊椎骨的一边可以切得薄一些，大概0.6厘米左右，这边肉质相对厚些。

步骤/方式5

葱切段

步骤/方式6

姜切丝。

步骤/方式7

腌制：放入盐。

步骤/方式8

放入老抽、生抽、五香粉。

步骤/方式9

放入葱段、姜丝。用快子充分拌匀，让每块鱼片都均匀裹上料汁。盖保险膜放冰箱冷藏2小时。鱼肉更好的吸收料汁。

步骤/方式10

取出，放在通风处晾干，至表面干结、无水份。晾干之后，放一个蛋清搅匀、目的是为了可以裹住淀粉。放入淀粉拌匀。

步骤/方式11

炸制：锅中倒入油，烧制快子放进去有小泡泡，这个时候可以放鱼块了。

步骤/方式12

一片片分开放入，定型了轻轻翻动，一面炸好，翻面炸另一面。炸 至表面金黄。

步骤/方式13

成品

家常炸鱼块的做法和配方窍门

第一步：首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。

第二步：拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。

第三步：先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。

第四步：分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。

第五步：全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。

第六步：把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。

第七步：油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉。

第八步：油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少，开始炸了。

第九步：尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。

第十步：颜色加重，变成黄色了，可以捞出来。很不错的，可以尝尝。

家常炸鱼块怎么做

用料

鱼块 够吃就好

喜欢的配菜 豆腐，粉条，海带，蟹味菇等

生抽 1勺

盐 适量

香油 1勺

炸鱼块烩菜的做法步骤

步骤 1

可以切一点配料，葱姜蒜，小米辣（可以没有），香菜来一点（不喜欢可以不用）我是觉得好看

步骤 2

把炸好的鱼肉块放进去，有点点油小火煎一会儿，放入豆腐也煎一会，然后倒入水，多煮一会，放一点盐生抽进行调味

步骤 3

放入葱段大蒜和小米辣

步骤 4

放入豆腐和蟹味菇

步骤 5

煮到大火烧开转小火，然后煮到有香气，可以放喜欢的配菜，之后煮熟即可，调料针对个人适合就行！