莲菜丸子的家常做法大全(莲菜丸子的家常做法大全视频)

莲菜丸子的家常做法大全视频

蒸刀尖丸子的做法步骤

步骤 1

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碗底放点酒曲

步骤 2

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加点油

步骤 3

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肉丸子铺下面，上面放芋头，莲菜

步骤 4

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加点水

步骤 5

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上锅蒸

步骤 6

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烧点葱姜水，加盐胡椒

步骤 7

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蒸好后翻到大容器里

步骤 8

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加入葱姜水，完成

炸莲菜丸子的家常做法

用料

猪肉馅 半斤

莲菜 一个

鸡蛋 一个

盐 一勺

胡椒粉 半勺

酱油 一勺

香油 一勺

做法步骤

1、准备食材

2、莲藕洗净去皮，切小丁

3、加入剁好的猪肉馅

4、加入一个蛋清，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉

5、再加点芝麻油，搅打上劲。

6、左手攥一把肉馅，从虎口处挤出丸子，大小可随自己的喜欢

7、待锅中的油热后，下丸子油炸

8、锅中的丸子外表金黄、全部都浮出油面后，可用笊篱捞入另一盆中控油即可

9、炸好的丸子趁热吃外酥里嫩，可直接食用，也可以与白菜、油菜等同炖，美味又方便。

10、丸子呈金黄色，外焦脆里软嫩，味鲜香

莲菜丸子的家常做法大全视频窍门

材料：藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。

做法：

1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥；

2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用；

3、把做好的丸子分成两部分，可以一半清蒸，一半红烧；

4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；

5、红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。

莲菜丸子的家常做法大全视频教程

食材

江米 200g

莲藕 200g

盐 适量

葱花 5g

方法/步骤

食材都准备好。

江米淘洗干净后，不必浸泡，加入适量的水，放入蒸锅，蒸熟成米饭即可。

蒸米饭的时候可以处理莲藕了，将莲藕用工具擦成泥，如果没有工具那就直接用刀剁碎吧，稍微带有颗粒感吃起来更爽口。

将蒸熟的米饭和莲藕泥混合起来，用手揉匀。

加入葱花和盐，调成干湿合适的状态。

手上抹点油防粘，取一团江米莲藕糊糊稍微捏紧，放在手心整理成圆球，放在刷了油的盘子里，上锅蒸10分钟就可以出锅了。

素莲菜丸子的做法大全家常做法

材料

猪绞肉 12两,葱 1大匙,姜末 1/2,酱油 2大匙,酒 1大匙,水 2大匙,玉米粉 1大匙,蛋白 1大匙,酱油 1大匙,镇江醋(白醋) 2大匙,番茄酱 1/2大匙,糖 2大匙,水 3大匙,盐 1/2茶匙,太白粉 2茶匙

做法

1、猪绞肉，用刀剁细，加入水，酱油，葱，姜，玉米粉，搅拌均匀，在加入蛋白续搅

2、取一些葱切成葱丝备用

3、热油，将绞肉做成丸子后下锅油炸外表呈金黄色，先用中低温油炸约2分钟，先捞起，待油温升高再下锅炸约半分钟即可

4、另起一锅，加一汤匙油，将葱丝下锅爆香，加入醋熘酱，待酱汁浓稠后加入丸子拌匀即可起锅．

莲菜大肉丸子的做法大全

下面开始介绍所需要的食材：

莲藕、猪肉、玉米淀粉、小葱、生姜、食盐、蚝油、生抽、料酒、八角

4、我们选择猪肉要选有肥有瘦的，纯精肉做出来口感不好。再把猪肉切成肉丁，也可以用绞肉机，但是做出来口感不是很好。如果不够碎的话可以用刀剁一剁，剁好以后放入一个大碗中

5、开始调味，放入食盐、蚝油、料酒、生抽、姜末、葱末，顺着一个方向搅拌上劲，然后静置五分钟。准备一节莲藕削去外皮，切去两头，再切成藕丁。切好后放入肉末中，再加一勺玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向，要不然容易出水

6、再用手不停地摔打，摔打过的丸子吃起来才更有劲道，摔倒拉丝状就可以了，放在一旁静置五分钟。几根葱白切段、生姜切片备用。准备一个大一点的勺子，勺子上蘸上清水，挖一勺肉末，用手不停地摔打，这样口感更好更有劲道

7、锅中放入凉水，不用烧开，听到响声，就可以把莲藕丸子放入锅中，盖上盖子，把它烧熟。煮好的肉丸捞出来放入盘中。煮丸子的汤不要倒掉，还有用。热锅倒油，放入一个八角、葱姜爆香

8、爆香后再倒入煮丸子的汤，再把丸子倒进来，再放入生抽、蚝油、料酒，稍微搅动一下，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖半个小时。时间到时，丸子已经完全煮透了，然后把丸子捞出来，放入盘中

9、再用一个漏勺，把汤汁里面的葱姜八角捞出来。再加少许水淀粉勾芡。再把芡汁浇在肉丸上，再撒上葱花点缀。好吃又健康的莲藕丸子就做好了

清蒸莲菜丸子的做法

【主料】：莲藕2节。

【配料】：生姜1大块、糯米粉200克。

【调料】：白砂糖100克、油。

【准备工作】：

1、把莲藕的外皮去掉后清洗干净，有擂钵的用擂钵磨碎，没有的就用刀背砍，就是当成用刀刃切薄片一样，把刀刃改成刀背，这样砍出来的末比切出来的更小，比用料理机打出来的更粗，口感要更好。

2、生姜干净后用刀拍散后切末备用。

【烹饪方法】：

1、把莲藕和姜末放大一点的碗中搅拌均匀，然后加入糯米粉搅拌均匀，然后做成比汤圆更大些的丸子。

2、起锅下宽油，把油温加热到5成热时改小火，把做的丸子依次下锅。丸子下锅后不要马上去翻动，先让丸子定形，要不容易散。小火一直把丸子炸至表面金黄就可以起锅控油。

3、锅内留少量的余油，然后把白砂糖倒进锅内，要不停地搅拌，中火把糖炒化，把糖炒至棕红色时把炸好的莲藕丸子倒进锅内，让莲藕丸子裹上一层糖衣。裹好后就可以出锅享用了。