麦烧的做法家常(麦烧的制作方法)

麦烧的制作方法

方法

1

麦皮的做法对面粉的选择有很大的要求，面粉不同带来的口感也是不一样的，可以自己来选择。

2

在开始做之前需要准备好一些食材，需要猪肉，辣椒，香菇等，也可以根据自己的口味准备其他的一些调味品。

3

把猪肉切成末，这样可以更好的包在面团里面，肉也比较的好熟，吃起来味道更好。

4

在和面的时候，水不能太多，适量是最好的，因为水多了对面的影响是很大的，面太软也不好。

5

准备好锅子，先放入一些油，然后将准备好的辣椒和香菇、肉末放在里面炒一下，让食材更好的混合在一起。

6

还需要准备一些糯米来做麦皮，实在找不到糯米可以选择比较粘的大米来替代，效果也是可以的。

7

最后就是把包好的麦皮放在蒸炉里面几分钟之后，闻到麦皮的香味就可以了，准备开吃。

烧麦如何制作方法

用料

馅料

糯米 500克 咸肉 150克 鲜肉碎 200克 洋葱 半个 玉米、青豆、胡萝卜粒 250克 干香菇 10朵 干木耳 25克

烧麦皮 

面粉1 200克 沸水 100克 温水 55克 猪油 5克

烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡4个小时，涝干，倒入蒸锅，中间戳些小孔，洒些水，便于熟，上汽中火蒸18分钟。（可以直接加水，用电饭煲煮，待米沸腾时加入炒半熟的馅料，此时水刚刚能没过馅，搅拌均匀，再煮熟。

步骤 2

200克面粉，分三次加100克沸水，揉成团，盖上湿布1小时。

步骤 3

100克面粉加55克温水，揉成面团，加5克猪油，盖上湿布，一小时。

步骤 4

都切成粒。

步骤 5

先下油再炒咸肥肉加洋葱，再加鲜肉加蚝油1勺、生抽一勺、糖、料酒，少许白胡椒粉，炒半熟。再加香菇、黑木耳翻炒。最后加胡萝卜、玉米、青豆，炒熟。最后加鸡精。

步骤 6

倒入蒸好的糯米。

步骤 7

将糯米炒散。

步骤 8

将2块面团混合均匀，揉成光滑，不粘手。取100克，分成8份。

步骤 9

沾上玉米淀粉，压扁，4个一组叠起来，轻轻向外擀成小薄饼。

步骤 10

用擀面杖或筷子沿着每只皮的周边擀出皱折。

步骤 11

包入糯米馅料。

步骤 12

入锅后往烧麦表皮洒些水，防止变硬，上汽后中火蒸6分钟。冷却后可速冻保存半个月，提前一天取出，中火蒸5分钟或速冻直接蒸10分钟。

步骤 13

也可以买柔软的饺子皮，然后4张叠一起，用擀面杖擀薄，再用小圈或小碗口压出适量大小的烧麦皮。

麦烧的做法和配料

开始调馅：

猪肉馅放入盐，味素，鸡精，搅拌均匀。

放入料酒，高汤(高汤是早煮好的，放凉备用)顺一个方向搅拌均匀，使高汤充分融入到肉馅中，放入葱，姜，调馅料搅拌均匀。

放入食用油，香油(香油要少放，半勺就可以)搅拌均匀。

放入胡萝卜搅拌均匀，猪肉胡萝卜烧麦馅就做好了。

烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的鱼露、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口鲜美。

烧麦制做方法

猪腿肉｜200克

糯米｜300克

香菇｜5朵

·辅料·

生抽｜2茶匙

蚝油｜半茶匙

白糖｜1调味匙

盐｜1调味匙

饺子皮｜适量

·做法·

1. 准备好所需食材。

2. 糯米放水中浸泡一夜，浸泡后的糯米煮出来更好吃。

3. 将猪肉肥瘦分开切丁，香菇洗净去根切小丁备用。

4. 糯米放电饭锅蒸熟后取出凉透。

5. 油锅7分热，倒入香葱爆香，再转小火煸炒肥肉，多炒一会儿直至把肥油都煸出来。

6. 再倒入切好的瘦肉，翻炒均匀。

7. 最后下入香菇丁。

8. 调入少许生抽、蚝油、白糖、盐。

9. 最后将炒好的馅儿跟煮好的糯米混合，用勺子搅拌均匀。

10. 烧麦皮可用自己做的，也可用市场买来的饺子皮，买来的饺子皮需用擀面杖再擀大一些就好。

11. 皮中填入七分满的烧麦馅儿。

12. 用手沿皮边缘捏至张口状，收出小褶子来，微微露出馅儿即可。

13. 放入蒸箱或蒸锅中，上汽后蒸十分钟即可出锅。

麦烧的做法全过程

1、将称好的面粉，加入开水并用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。

2、接着切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。

3、掐成大小均匀的小团，形状没有固定要求，不能太小即可。

4、然后在小团上面撒上面粉搓成圆形状。

5、接着用手心压扁 ，在下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，让面皮更多的接触面粉。

6、接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的，更好用。大概15分钟即可。

7、把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟。好了之后美味的烧麦就可以食用了。