青椒鸡蛋干的做法大全家常做法大全(青椒鸡蛋干怎么做好吃)

青椒鸡蛋干怎么做好吃

用料

红鱼干

五花肉

红鱼干炖五花肉的做法

挑选红鱼干时要注意选择鱼干较硬的，颜色微微发黄，鱼身上没有血块、内脏、黑膜等，并且无油蚝味的。

大刀、小刀、剪刀都用上了，好不容易才把大鱼肢解成两半。

将小块红鱼干先用水清洗干净，然后浸泡去掉咸味，一般提前一晚浸泡，第二天吃。中间最好换几次水，尽量把盐分都泡出来。

鱼干泡软后，去掉鱼鳞。

把五花肉和红鱼干分别切成厚片。

葱、姜切片。

锅里放少许油，把五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。

红鱼干也放入锅里，两面都煎成金黄色。

把煎好的鱼干和五花肉放入砂锅，倒入适量的水，放入姜片和葱，倒入黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，改小火煮二十分钟即可。

泡过的鱼干也还是有咸味的，炖时尽量不要再放盐。

青椒鸡蛋炒香干

食材

青椒200克，

香干250克，

姜葱蒜适量，

生抽2勺，

白糖0.5勺，

食盐0.3勺，

香醋1勺，

香油0.3勺，

方法/步骤

1/青椒去芯洗掉里面的种子，这样比较不辣，然后切成片条。

2/香干切条，比较容易熟和入味。

3/姜葱蒜准备一点，然后热油爆香。

4/先放入香干煸炒一下，香干先放比较入味。

5/然后放入适量生抽、白糖、食盐，翻炒均匀，先把香干上味，接着加入青椒，先炒断生，然后加入适量香醋、香油，再焖一下就可以。

菜椒炒鸡蛋干

青椒炒鸡蛋的做法：

备用食材：青椒3个，鸡蛋3个，油适量，盐适量，蚝油适量；

制作过程：

第一步，首先将准备好的青椒给清洗干净，然后去掉青椒的根蒂，吃不了太辣的可以去掉青椒里面的辣椒籽，然后将处理好的青椒用手给撕成块状；

第二步，在锅中添上适量的清水，加上些许的食盐，待将锅中的水给煮开之后，放入撕成块的青椒，快速的焯下水，即可捞出来，沥干水分后，备用；

第三步，准备一个干净的小碗，将3个鸡蛋磕入在小碗中，然后搅散打匀，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热之后，即可淋入打散的蛋液，开始炒鸡蛋；

第四步，待蛋液在锅中定型之后，即可用锅铲将其铲成块状，鸡蛋尽量炒得稍微老一些比较好吃，将鸡蛋炒熟之后，即可捞出来，待用，锅中留底油；

第五步，待油再次烧热之后，放入焯过水的青椒块，大火开始翻炒，加上些许的食盐和蚝油调味，翻炒均匀后，放入之前炒熟的鸡蛋，再次翻炒均匀；

第六步，鸡蛋和青椒翻炒均匀并且入味之后，即可关火，将炒好的菜肴盛出在一个盘子中，即可开始享用。

青椒鸡蛋干的做法

有两种方法可以使辣椒快速变干：

1、晒干、风干。夏季、秋季购买鲜辣椒，用毛巾把辣椒上的泥点，水点都擦擦干净，然后将辣椒用棉线串起来，注意，辣椒要串的比较稀松，这样通风好，容易干，不要一根绳子上串太密的辣椒，那样辣椒紧贴着辣椒，不容易干，而且容易变质（腐烂、发臭）。待辣椒晒干后，根据自己的需要，可以把干辣椒磨成辣椒面，也可以弄成辣椒片。晒的时候，悬挂在不被雨淋又可以天天晒到太阳的地方，诸如南阳台。

2、烘干。辣椒水分比较大。现在有成型的烘干机，但是不论使用燃煤和用电都存在耗能太大的问题。现在批量加工，大部分前期经过自然晒干，后期采用微波烘干杀菌。

青椒鸡蛋干怎么做好吃窍门

1，土豆，胡萝卜或者莲菜切丁，用清水泡着备用，水里面加点白醋，防止莲菜变色。

2，适量干豆豉加水泡着备用。

3，葱姜适量切碎备用。

4，油烧热后放入莲菜葱花生姜沫一起炒，随后加入适量生姜粉，十三香，花椒粉，大料粉，鸡精，盐。

5，然后加入适量豆豉水，有卤肉汤，加点最好，提味，泡豆豉的水根据莲菜多少酌情增减。

6，待莲菜，豆豉八分熟后开始加入干辣椒面，搅拌均匀。（辣椒面酌情增减）

7，随后盖上锅盖，直至闷熟即可出锅享用。

干椒鸡蛋的做法

主料

韭菜1小把，红薯粉一把，鸡蛋2个，绿豆芽50g，里脊肉150克

辅料

生姜1块，大葱1/4个

调料

红辣椒段适量，老抽少许，盐1勺，鸡精适量，玉米淀粉少许，米醋少许，花生油适量，蚝油适量

1. 准备食材。

2. 里脊肉洗干净切成条放进碗里，里面加盐、蚝油和玉米淀粉抓拌均匀，再加适量花生油搅拌均匀腌制。

3. 大葱切成小段，生姜切丝，红干椒剪成辣椒圈。

4. 鸡蛋里面加少许盐搅拌均匀。

5. 粉条提前用温水泡软，再用开水焯下水捞出过冷水沥干水分，里面加少许盐、老抽和适量油抓匀。

6. 锅中倒油，将鸡蛋炒散捞出。

7. 另起锅烧油，将腌制好的肉丝倒进去炒至变色捞出。

8. 锅中倒油，爆香葱蒜辣椒圈。

9. 将豆芽放进去里面加少许米醋，生抽搅拌均匀。

10. 豆芽炒软将粉条放进去快速翻炒两下。

11. 将鸡蛋和肉丝倒进去翻炒均匀。

12. 最后将韭菜倒进去里面加少许鸡精和盐搅拌均匀。

13. 关火装盘。

青椒鸡蛋干怎么做好吃视频

步骤/方式1

熟鸡蛋冷水中泡凉

步骤/方式2

拨去外皮

步骤/方式3

放入砂锅中

步骤/方式4

倒入啤酒，大火煮开

步骤/方式5

放入八角，花椒，干辣椒，香叶，冰糖，老抽，生抽，盐，拌匀

步骤/方式6

用中火煮10分钟，收汁即可