蒜香茄条家常做法(蒜香茄子的家常做法)

蒜香茄子的家常做法

食材：茄子400克，猪肉100克，油、盐、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、香油适量。

做法：

1. 茄子洗净，茄子蒂去掉，猪肉剁碎成肉泥馅。

2. 茄子切大片，斜切井字花刀。

3. 起锅放油，把茄子煎软，并把大部分水分煸出。

4. 另起锅葱姜爆香。

5. 猪肉馅下锅煸炒。

6. 肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒，炒出红油后，然后把干黄酱稀释，倒入锅中炒香。

7. 然后把煸好的茄子放入锅中翻炒，酱和肉丝均匀粘到茄子上，撒入蒜末淋少许香油，就关火出锅装盘。

蒜拌茄子怎么做

配料：

茄子 3根、蒜 1头、精盐 4勺、小葱 2棵、香菜 3根

烹饪步骤：

1.茄子洗净入蒸笼蒸约15分钟

2.蒸好的茄子晾凉

3.期间将蒜切末

4.晾凉的茄子切大段

5.蒜末中放2勺盐拌匀

6.茄子从中间剖开不要剖断

7.抹上蒜末

8.合上茄子

9.都做好后再在茄子上撒2勺盐抹匀，用手轻压后放入保鲜盒中，盖好盖子放在冰箱中冷藏腌制，至少一天

10.香菜和香葱切碎

11.将蒜茄子撕成条后放入拌匀即可

蒜香茄子的做法 家常

主料

茄子6个

辅料

大蒜适量

青椒适量

味极鲜酱油适量

蚝油适量

食盐适量

香醋适量

糖适量

1. 买回来的茄子放在淡盐水浸泡10分钟左右，然后清洗干净，也可以用面粉搓一搓，再反复清洗干净，尽量减少农药残留。

2. 锅中加入适量的水，洗干净的茄子上屉蒸熟，大约水开7~10分钟左右

3. 蒸好的茄子取出晾凉。

4. 把晾凉的茄子撕成条，蒸这样刚刚好，软嫩不出水，千万不要出水，出水就不好吃了

5. 大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎，青椒洗净切丁，加了青椒味道特别清香。

6. 青椒大蒜碎中加入少许香醋，1汤匙味极鲜酱油，少许蚝油，少许糖，喜欢辣的可以加半勺辣椒油，能吃辣的还可以多加一点，口重的加少许的盐拌匀，调料还是随自己喜欢的口味添加吧

蒜香茄子的做法最正宗的做法

蒜香茄子从广东起源，现在已经风靡了全国，可见蒜香茄子的美味真不一般了。蒜香茄子的做法一般是先将茄子挂糊，然后经过炸、煸炒或者烤制，做成具有蒜香味道的茄子菜。吃起来有外酥里嫩的口感，加上茄子最善于吸味，所以你想做成什么味道，它就会具有什么风味！

蒜香茄子的做法图片

首先准备：

茄子,葱,姜,蒜，小米辣，肉

再调一碗酱汁：生抽、老抽、蚝油，淀粉，清水

做法：

1. 茄子过油

2. 锅中留底油，爆香葱姜

3. 加入肉片炒熟

4. 加入过油后的茄子，翻炒均匀

5. 加入搅拌均匀的酱汁，下之前要搅拌均匀哦，淀粉会沉底的，中火烧开。

6. 加入切的细碎的蒜，搅拌均匀，盖上锅盖最小火焖半分钟

7. 加入小米椒碎，大功告成，出锅!

小贴士：这道菜的重点是，要把蒜切的细碎，然后在最后出锅前加入，这样整道菜都是蒜香酱香味了。

蒜香小茄子的做法

蒜香茄子从广东起源，现在已经风靡了全国，可见蒜香茄子的美味真不一般了。蒜香茄子的做法一般是先将茄子挂糊，然后经过炸、煸炒或者烤制，做成具有蒜香味道的茄子菜。吃起来有外酥里嫩的口感，加上茄子最善于吸味，所以你想做成什么味道，它就会具有什么风味！

爆炒茄子的做法

材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。

调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。

做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。

2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。

3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

贴士：1、硬身、饱满的茄子为新鲜正货。

2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。

3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。

原料：

长茄400g、猪肉馅60g、柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。