土豆炖老母鸡汤的做法大全家常做法(怎样炖老母鸡汤好喝又营养用土豆)

怎样炖老母鸡汤好喝又营养用土豆

在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。

炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了。

将鸡肉凉水下锅，开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。

加山楂炖鸡法，在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。

加土豆炖鸡法，炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。

加干菠菜炖鸡法，炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。

鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味

老母鸡炖汤怎么炖比较好喝呢

步骤/方式1

准备半只老母鸡，参片、山药、姜、葱、红枣、枸杞

步骤/方式2

母鸡过一遍热水去血

步骤/方式3

老母鸡冷水下锅，放入两勺料酒，姜片和葱结

步骤/方式4

放入参片，炖煮两小时左右

步骤/方式5

放入红枣、枸杞、山药再炖半小时

步骤/方式6

加入适量盐即可出锅

步骤/方式7

好喝的清炖母鸡汤就完成了。

老母鸡汤怎么炖最好喝

步骤/方式1

将老母鸡解冻，剁骨刀剁块儿。

步骤/方式2

凉水起锅，加入鸡块，开火煮。

步骤/方式3

开火后有很多血沫

步骤/方式4

撇去血沫

步骤/方式5

将鸡块洗净，我都会使劲洗，洗的很干净。放入装有凉水的砂锅中，加入姜片枸杞和红枣，大火烧开10分钟，若还有杂质可撇去，

步骤/方式6

盖上锅盖小火熬煮一个半小时，在此期间不要开锅盖不要再添水。

步骤/方式7

开锅！原汁原味的美味鸡汤完成，加入适量食盐可以喝啦。

老母鸡汤怎么炖好喝又营养丰富

老母鸡汤怎么炖最有营养

　　材料：母鸡、党参、枣、食盐

　　做法：

　　1、将老母鸡去除内脏，洗干净;

　　2、在鸡皮上放入一勺盐，用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上，不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩;

　　3、将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水;

　　4、隔水蒸制两小时后，加盐调味即可。

　　炖老母鸡汤的窍门

　　1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。

　　2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。

3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气。

　　4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好。

　　5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

　　老母鸡汤的饮食禁忌

　　经过了长期的煲汤过程，鸡汤里含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不适合每个人。

　　1、心血管病人和痛风病人，不宜常喝鸡汤。

　　2、鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。

　　3、胆道疾病：胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

　　4、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

鸡汤的其它美味吃法推荐

　　双豆鸡汤

　　豆子洗干净，泡12小时，鸡切块，洗干净焯水，洗干净，豆子和鸡放在砂锅里炖到豆子烂软，加盐调味即可。

　　香菇鸡汤

　　土鸡洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇去蒂泡软，红枣洗净，生姜洗净切片;把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时;最后放精盐、味精调味即可。

　　红枣山药鸡汤

　　鸡洗净剁小块，汆烫后捞出;红枣洗净，将鸡，山药、红枣放到紫砂电饭锅里煲6小时，最后放精盐、味精调味即可。

　　白果鸡汤

　　将鸡洗净切块备用，白果仁用水泡软备用。 将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。 将切好的鸡快放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可。

　　木耳鸡汤

　　将鸡剁小块，清洗干净。干木耳泡半个小时。然后洗干净，去蒂切小块。 锅中倒冷水，倒入鸡块，加入花椒粒，姜片，葱段，料酒。 大火烧开，撇出浮沫，转小火把鸡块烧八成烂， 倒入洗好的木耳。再加盐小火10分钟就可以出锅了。

　　以上就是关于老母鸡汤怎么炖最有营养的介绍，希望对您有所帮助!

怎样炖老母鸡汤好喝又营养用土豆做

1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。

2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。

4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了

5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖,鸡肉就会很烂。

6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。

7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。

8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。

鸡熟了以后，再加盐、尝味道，加盐要少一点，嫌淡可以再加，不要加味精、鸡精之类的鲜味素，最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

家常炖老母鸡汤的做法大全家常窍门

1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。

　2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。

　3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味；炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.

老母鸡汤怎么炖才好喝

不管是菜市场买回来的活鸡还是超市买回的冰鲜鸡。首先都要清理干净。如果是冷冻的鸡，还需要多一步，解冻。解冻建议放在常温水里自然解冻。

如果中午熬，那么早上起来把鸡泡在水里，一般1到2个小时就可以解冻。清洗鸡建议在流水下反复搓洗。 

泡血水。上面步骤一提到了清洗整鸡，但是出于卫生，还是要把清洗好的鸡在盆里泡几次，把血水泡出去。多换几次水，直至水里看不到血色。 

飞水。所谓飞水，就是把鸡冷水下锅，点火煮到沸的过程。然后关火，把锅放在水龙头下，把锅里的水倒掉。边冲边倒，可以快速把附着于鸡身上的浮沫冲干净，另外一方面不会把下水管烫坏。 

炖鸡汤。重新拿锅，鸡，姜片、和葱段一起冷水下锅。锅最好选砂锅，当然其他锅也可以。水最好一次性加好，中间最好不要揭盖，加其他辅料除外。如果水不够的话，一定要加开水。大火煮开，转小火慢炖。（小🔥就是煤气灶里面那一圈 ）如果想加其他的辅料，如菌类，现在就可以准备了。我准备的是干的羊肚菌。取适量泡发，洗净，然后泡在一碗水里。这碗水不要倒掉，可以一起加到鸡汤里提味。鸡汤一般炖两个小时，菌类我习惯在最后半个小时里加入。

放盐。放盐一定要在鸡汤炖好，炖足时间后放。盐根据个人口味少量多次慢慢加，防止一次性放多。盐放合适以后，盖锅盖，大🔥继续炖10分钟，停火。