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杏鲍菇炒牛的做法大全家常做法大全(杏鲍菇炒牛柳的做法大全)

2023-02-07 15:10:07厨房百科1

杏鲍菇炒牛柳的做法大全

主料:牛肉250克

辅料:小红椒2个,香菜4棵,姜8片,蒜3瓣,泡椒5个,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉2克,生粉3克,盐2克,鸡精2克

做法:

1.将牛肉切成薄片。

2.放入碗中,加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许花生油抓匀腌制十分钟。

3.小红椒切成小块,香菜去叶切段。

4.姜切片、蒜切片、泡椒切段。

5.锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟

6.将炒好的牛肉盛出控油。

7.另起油锅,下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。

8.下红椒块炒几下断生,再下牛肉大火翻炒几下。

9.加入香菜段,调入少许盐和鸡精炒入味即可出锅

10.出锅成品

牛柳炒杏鲍菇图片

配方材料

牛舌 250g、杏鲍菇 250g、洋葱 一个、青椒 半个、黑胡椒(粗细) 15g以上、生抽 5ml、老抽 15ml、白砂糖 20g左右、盐 5g、料酒 10ml、淀粉 适量

做法步骤

步骤1.准备好食材:杏鲍菇切方块,青椒和洋葱切块切丝都可以。将切块的牛舌加入料酒和足量的水用高压锅煮半小时,嫩度在用筷子可以轻易的戳进去。

步骤2.舌苔熟了之后可以轻易的剥下来。

步骤3.舌苔剥下来

步骤4.牛舌切1.5cm见方的方块,加入5ml料酒,5ml生抽,10g白糖,2g盐,适量的粗细颗粒黑胡椒,3g淀粉,抓匀了,放一边腌制半小时以上。

步骤5.杏鲍菇君同样切丁.

步骤6.杏鲍菇先焯水5分钟

步骤7.准备一个石锅,底部抹一层油,倒入青椒和洋葱,加入50ml水,10ml生抽,1g盐,3g糖,大火翻炒约五分钟,至洋葱和青椒软熟,且锅内水份炒干。

步骤8.锅内倒入适量油,开中大火加热。

步骤9.油热之后将焯水后的杏鲍菇倒入煎炸。

步骤10.煎炸至四面金黄。

步骤11.转中火倒入牛舌粒翻炒。

步骤12.加入约250ml水,3g盐,15ml老抽(上色),10g白糖,15g左右的粗粒细粒黑胡椒。煮至沸腾后转小火炖十分钟入味。

步骤13.煮至水份稍微少一些后,准备勾芡。

步骤14.水与淀粉3:2拌匀,一点点倒入锅中勾芡,搅拌至汤汁起稠。

步骤15.关火,倒入刚才炒好洋葱青椒的石锅中。

步骤16.石锅开大火煮至锅热,开吃。可以再撒点粗黑胡椒粒。

杏鲍菇蚝油牛柳的做法

材料:

杏鲍菇2个、 洋葱1个 、牛肉1斤 、青椒1个 、食盐3克

步骤

1、杏鲍菇切段,竖着切片,洋葱和青椒切片备用,牛肉切片备用

2、热锅冷油,放牛肉翻炒至四成熟放到碟上。

3、慢火,放入杏鲍菇片,小火煎熟

4、再放入洋葱片翻炒。

5、放入牛肉片翻炒。

6、加入适量盐翻炒出锅~~

杏鲍菇炒鸡柳的做法

10种鸡胸肉的做法,滑嫩爽口

用料

鸡胸肉1块;蚝油一勺;生抽一勺;土豆一个;黑胡椒适量;料酒一勺;芝麻6克;孜然粉孜然粒适量;辣椒面适量

做法

把所有的材料准备好,土豆弃皮切条,鸡胸肉去油渍切条,

土豆加一点点盐水煮断生捞出沥干,

鸡胸肉切条,加盐,蚝油,生抽,料酒,胡椒粉,抓匀腌制15分钟

平底锅刷少许油,把腌制好的鸡胸肉倒进去煎至变色,加土豆条进去一起煎,煎至金黄,把孜然粉,孜然粒,辣椒面,芝麻倒进去炒香。起锅撒葱花即可开吃,

非常好吃,还下酒,又下饭,赶紧一起学吧

看着是不是很吃

水煮鸡胸肉

用料

鸡胸肉1块;黑胡椒碎适量;盐适量;姜片适量;葱段适量

做法

鸡胸肉用清水洗净,准备一锅冷水,放入葱段,姜片,盐,鸡胸肉。

水开之后关小火,盖上锅盖煮到熟(大致5-10分钟)。

熟了之后出锅然后过两遍冷水,手撕成丝,撒上黑胡椒碎,拌匀就可以享用了。

香煎鲜嫩多汁的黑椒鸡胸肉

用料

鸡胸肉一块;黑胡椒适量;盐适量;淀粉少许;生抽适量

做法

鸡胸肉解冻好,用厨房纸包一下吸走水分。一整块鸡胸肉比较厚的,片成较薄的肉片,大概1cm左右厚度。然后放盐,黑胡椒,生抽,淀粉,来个大保健按摩均匀,放冰箱20-30分钟入味(我不喜欢腌制放过夜的,感觉腌肉的味道比较重)腌半小时足够可以入味了

热锅,放一点点油(用不粘锅真的不用太多油,几滴,一个硬币大小就够了)感觉油温差不多了,放腌好的鸡胸肉,煎完一面再翻面煎,看颜色有些许焦黄,熟了即可装盘(不用煎太久,熟了就可以)

减肥餐:鸡胸肉炒杏鲍菇

用料

鸡胸肉1块;杏鲍菇2个;胡萝卜半根;蒜头2个;葱3根;胡椒粉适量;淀粉2勺;盐适量;酱油0.5勺;料酒1勺

做法

将食材洗净备用。杏鲍菇一个也行。这些超出来巨大一盘。

去个小盆,加上以上食材。鸡胸肉切丁。

在上个步骤中加入以上液体。

加入切好的鸡胸肉,用手抓匀,腌制5分钟左右。

有姜的话也可以加一些

旺火烧油。油热之后加入葱姜蒜爆香。

快速翻炒,加入腌制好的鸡胸肉。

有黄豆酱和剁椒的可各加一小勺。

鸡胸肉炒至半熟,起锅。

锅内另起油,加入胡萝卜和杏鲍菇。

炒至半熟,加入刚才那些鸡胸肉。

装盘出锅前可把葱花加进去过一下锅。会更好吃。

尖椒鸡胸肉

用料

鸡胸肉一块;尖椒8个;蚝油一勺;盐1克;生

杏鲍菇炒牛肉的做法

用料:牛肉一块,青椒适量,花菜1把,胡萝卜半根,生姜丝几片

辅料:玉米淀粉一大勺,胡椒粉2克

调料:玉米油8毫升,盐少许,生抽2毫升

1. 牛肉逆着纹路切片,用胡椒粉,玉米淀粉,嫩姜丝,玉米油腌制十分钟,胡萝卜,青椒,花菜洗干净切好备用。

2. 油锅起火烧六成熟倒入玉米油,炒青椒,胡萝卜,花菜。

3. 牛肉提前煸炒至七成熟,捞出备用。

4. 牛肉倒入与花菜一起煸炒。

5. 加入少许盐,快速翻炒。

6.倒入牛肉一起大火快速翻炒一分钟即可,

杏鲍菇炒牛柳的做法大全窍门

农家小炒肉是家喻户晓的湘菜,也是湘菜馆点击率最高的菜。

正宗的农家小炒肉制作时把五花肉要选带皮的,层次分明,还要切成薄片,爆炒之后只有焦香完全无油腻感,非常好入口。

下面就把最为正宗的农家小炒肉做法分享给大家。

平淡无奇的食材,成就了浓郁美好的味道,下饭菜,农家小炒肉当之无愧,切成薄片的五花肉,爆炒之后只有焦香全无油腻。翠绿的杭椒,不止是赏心悦目。脆甜微辣之后是五花肉的丰腴。切记要开足马力大火爆炒,而且,米饭必须多蒸点。

小炒肉最正宗的做法:

1、五花肉洗净控干水份后切成薄片。

2、肉片中加料酒,生抽,老抽,蚝油,姜片,适量盐拌匀腌10分钟。

3、杭椒洗净去蒂后斜切成长条。

4、小葱和蒜切小粒,大葱斜切成段。

5、炒锅烧热不用倒油,将杭椒放入炒至表皮微软略焦加少许盐炒匀后盛出备用。

6、锅中倒油,大火烧至7成热时,倒入肉片翻炒。

7、炒至肉片微微卷曲时加入大葱段和杭椒翻炒。

8、加入1勺蒸鱼豉油调味,继续翻炒。

9、加入蒜末,香葱碎,淋少许香油提香翻炒均匀即可出锅。

农家小炒肉制作技巧:

1、五花肉要选带皮的,层次分明的口感才好。

2、五花肉要尽量切的薄一些,厚度要均匀,可以洗净后放冰箱冷冻一会儿,冻硬后会更容易切。

3、不能吃辣的,可以将杭椒里的籽去除干净或是换成青椒来做。

4、杭椒不放油先煸炒是为了让它有大火炝烧的风味,也为了减少成品菜的水份。

农家小炒肉让肉嫩两种技巧:

1、选用娇嫩的里脊、通脊等部位,抓淀粉或蛋清,先滑油盛出,待辣椒半熟再重新入锅。

2、选用肥瘦均匀的部位,肥肉的油脂会保护瘦肉不会变枯柴。我更倾向于后者,猪肉不肥天理不容,真的喜欢瘦肉,干脆吃杭椒牛柳得了。

农家菜其实没有所谓正宗,川鲁淮湘,各有各的做法,好吃就行。锅里放油。不需太多,后腿肉切片炒至肥肉吐油,再加甜面酱炒香,加切片的尖椒(根据自己的嗜辣程度选用辣椒),可以加切寸断的香芹。蒜片、姜丝可有可无,辣是主旋律。

杏鲍菇炒牛腩的做法

第一种做法:红烩牛肉

食材准备:牛腩500克、洋葱半个、柠檬1个、清水500克、精盐10克、黑胡椒粉5克、红椒粉10克、橄榄油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香叶3片、番茄膏50克、酸黄瓜汁50毫升

红烩牛肉的做法:

第一步:牛肉洗净后切成3cm见方的块;加入精盐(5克)、黑胡椒粉(3克)和红椒粉(5克)拌匀,腌制30分钟;

第二步:洋葱洗净切成同牛肉大小地块,大蒜切碎;不粘锅置中火上,烧热后放入橄榄油,放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色;

第三步:将牛肉块捞出放入高压锅中;不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味;

第四步:加入番茄膏翻炒均匀;加入酸黄瓜汁和剩余的精盐、黑胡椒粉;加入清水后将汤汁烧开;

第五步:将汤汁加入高压锅中,上气后中火压制30-40分钟;压至牛肉软烂;泄压后将牛肉盛出,柠檬洗净用擦子擦成柠檬皮屑,牛肉上撒上柠檬皮屑,搭配面包食用即可。

第二种做法:清炖牛腩萝卜汤

食材准备:牛腩,白萝卜,盐,料酒,姜,小葱,胡椒粉。

清炖牛腩萝卜汤的做法:

第一步:将牛腩清洗过后切成小方块。

第二步:冷水入锅进行焯水,水开后煮1分钟后捞出再次清洗干净。

第三步:白萝卜切小方块。

第四步:将牛腩、白萝卜放入电炖盅内,加入适量的开水,加入几片姜,加入料酒,通电工作约3小时。

第五步:最后加入适量盐,撒点胡椒粉即可。

第三种做法:杏鲍菇焖牛腩

食材准备:牛腩500克、杏鲍菇200克、番茄250克、香菜2颗、小葱2根、姜蒜15克、洋葱50克、油适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙

杏鲍菇焖牛腩的做法:

第一步:牛腩洗净切块,番茄,洋葱,杏鲍菇切滚刀块,姜蒜切小粒,香菜与小葱打结。

第二步:牛腩冷水入锅焯烫。捞出后,再次洗净备用。

第三步:锅烧热,爆香姜蒜与洋葱片,下肉块翻炒至表皮微焦黄。

第四步:番茄与杏鲍菇入锅翻炒。待番茄出味后,加入生抽等调味料。

第五步:加入多些的开水,并把香菜与葱结放入,大火烧开。不想守在炉灶边看火,可转入电饭煲中,大约煮40分钟左右,即可出锅。

第四种做法:土豆烧牛腩

食材准备:牛腩、土豆、生姜、生抽、大蒜、小葱、白酒、大蒜、香料

土豆烧牛腩的做法:

第一步:牛腩洗净切小块,放入沸水中搅一下;土豆洗净去皮切块;

第二步:姜洗净去皮拍散;起油锅,烧热后放入土豆块炸几分钟,盛出;

第三步:再起油锅,放入姜爆锅,放入牛腩,烹点白酒,翻炒至肉变色;

第四步:放入香料,炒出香味,然后加水,大火烧开;放入调料,转小火焖30分钟;

第五步:放入土豆,大火烧5分钟收汁,出锅装盘,撒上香菜即可。

杏鲍菇炒牛柳的做法大全家常

网上哪家年夜饭半成品好吃:

新雅粤菜馆

新雅家宴E套(998元):

冷盆:家乡咸鸡、糖醋排骨、上海酱鸭、四喜烤夫、鲍汁杏鲍菇、蜜汁糖藕。

热菜:本帮三鲜汤、新雅滑虾仁、香卤八宝鸭、黑胡椒炒牛柳、南乳糟香鱼片、灌汤虾球、黄金蒜香骨、清蒸海鲈鱼、上汤娃娃菜。

点心:糯米八宝饭、红豆沙小圆子

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