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羊肉炒面的家常做法视频教程(羊肉炒面怎么做简单又好吃)

2023-02-07 17:30:07厨房百科1

羊肉炒面怎么做简单又好吃

步骤 1

先把面粉和水倒入面包机和面程序,在此期间开始准备配菜。将所有配菜切好备用。羊肉应该现切,但是偷懒就买了羊肉卷,味道肯定差一点。

步骤 2

面和好之后取出,分成块,分别擀成手掌大的面饼,抹上一层食用油防止面干。之后将面饼切成指头粗的条然后压扁待用。等水开的时间先将羊肉和生姜一起下锅,放入料酒,生抽,老抽,炒匀,断生即可出锅待用。

步骤 3

将备好的菜全部下锅翻炒到西红柿出汁,倒入少量酱油。下羊肉后马上关火,待用。下面片,待所有面片都下入锅中就捞到装有羊肉和菜的锅中,倒入面汤,喜欢干的少倒。开大火翻炒,下入盐,五香粉,孜然。搅拌一下,面片开始有点糊了就准备关火,关火前放入少量醋。胡椒粉和油泼辣子的干辣椒以及几滴香油,撒入香油即可出锅装碗。

生炒羊肉面怎么做好吃

主料:羊骨头、羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉 配料:葱姜、八角、大料、草果、茴香、盐

一、熬汤、煮肉

1、羊肉切成大块,羊肉和羊骨头用清水洗净,用清水中浸泡约1小时,捞出,冲洗干净。

2、姜切片、葱切段,同八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹,制成调料袋。

3、锅中填满水,将羊肉和羊骨头放入,大火煮开,撇去浮沫,放入调料袋,转小火慢炖2-3小时,熬至羊肉软烂,捞出调料袋,加入盐调味,待凉备用。

二、制作面坯

1、面粉中加入一小勺盐,混合均匀,慢慢加入水,揉成软硬适中的面团,蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。

2、将揉好的面团搓成粗长条,分成剂子,将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片,在面片上抹上色拉油,盖上保鲜膜,醒20分钟即可。 三、准备配料

1、粉丝用水泡软。

2、黄花菜和木耳泡软,将木耳撕成小朵。

3、海带泡发后洗净,切丝。

4、鹌鹑蛋煮熟,去皮。

5、羊肉切片。

四、上述工序都完成后,就可以抻面、煮面了

1、锅中放入熬好的羊肉汤,煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝,搅拌均匀。

2、再次开锅,开始抻面。取一块面片,双手捏住两头轻轻抻开,将面片抻成宽约1厘米的面条,下入锅中。如此反复,将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝,加盐调味。面条煮熟即可出锅,搭配着糖蒜和辣椒酱食用。

羊肉炒什么拌面好吃

主料:

黄豆酱25克,羊肉250克,面条200克

辅料:

洋葱半个,胡萝卜一根,糖5克,盐2克,生抽15克,料酒15克,八角3枚,桂皮1片,花椒10粒,香叶2片,枸杞6粒,葱1根,姜3片,蒜2粒,青菜70克。

红焖羊肉拌面正宗的做法步骤:

步骤1  准备好所需的食材

步骤2  羊肉切小四方块,焯水备用

步骤3  胡萝卜和洋葱切片备用,因为要炖洋葱,所以洋葱最好切成月牙形的片状

步骤4  燃气灶开大火,热锅凉油下葱姜蒜片炒香,加入羊肉块翻炒

步骤5  加入糖,盐,料酒,生抽,豆酱,翻炒均匀

步骤6  下入八角,桂皮,花椒,香叶和枸杞。如果用茶包袋装好放入锅内,炖好后取出会十分方便

步骤7  加入温水或等量高汤,量以淹没羊肉为准,焖煮,大火翻滚,转小火,炖30分钟关火

步骤8  另起锅,用开水焯青菜叶

步骤9  面条入开水煮熟后放入碗内,加入闷好的羊肉和汤汁,再附上开水焯过的青菜叶,即可上桌

羊肉炒面怎么做简单又好吃窍门

普通面粉小火直接炒,炒到微黄,时间会比较长,要有耐心哦!也可以用带盖容器盛面粉上锅蒸十分钟,去掉面疙瘩,用擀面杖擀散,然后再炒,很快就可以炒黄了。

提前熬好的羊肉。

用干净的勺子舀一块羊油加入炒黄的面粉,不要一次性放太多,油多会腻。将羊油与炒面混合炒匀。

加入熟芝麻,拌匀。吃的时候先倒热水,将炒面往热水里加不容易产生面疙瘩,喜欢咸的加盐,喜欢甜的放糖,吃起来香滑润喉,老人孩子易消化还养胃。

羊肉炒面怎么做简单又好吃的

普通面粉小火直接炒,炒到微黄,时间会比较长,也可以用带盖容器盛面粉上锅蒸十分钟,去掉面疙瘩,用擀面杖擀散,然后再炒,很快就可以炒黄了。提前熬好的羊肉。用干净的勺子舀一块羊油加入炒黄的面粉,不要一次性放太多,油多会腻。将羊油与炒面混合炒匀。加入熟芝麻,拌匀。炒好后的样子!吃的时候先倒热水,将炒面往热水里加不容易产生面疙瘩,喜欢咸的加盐,喜欢甜的放糖,吃起来香滑润喉,老人孩子易消化还养胃。

羊肉炒面怎么做简单又好吃视频

材料:面条2把、羊肉卷200克、大葱1根,洋葱半个、青椒1个、红椒1个

辅料:生姜适量

调料:白糖适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、孜然粉适量、五香粉适量

做法:

1.首先准备一些面条和羊肉卷。

2.青红椒各一个,去蒂去籽切细丝,洋葱半个,掰散后和青红椒放在一起,再准备葱花和姜片备用。

3.烧一锅开水下入湿面条,把湿面条煮1分钟,这样湿面条可以煮到半熟,煮好以后捞到凉水中冷却,过凉水后的面条有着劲道的口感,后续炒面时也不会粘连在一起,待面条冷却后控水备用。

4.用锅内开水再下入羊肉卷烫30秒,这样能有效去除羊膻味,焯水完成后控水捞出。

5.另起锅加入少许食用油,油热下入葱姜爆香,再下入羊肉,把羊肉炒香,炒出油脂。

6.然后下入青红椒和洋葱,翻炒30秒即可断生,这样能保持清脆的口感,也能炒出食材的香味,紧接着下入面条,快速把所有食材翻炒均匀。

7.最后加入3克生抽、1克老抽、1克白糖、2克食盐、5克孜然粉、2克五香粉,再次把调料翻炒均匀后即可出锅。

羊肉炒面片怎么做好吃

主料

西红柿两颗

茴子白适量

瘦肉适量

面适量

葱蒜适量

盐适量

食用油适量

茴子白肉炒面的做法步骤

步骤1/7

西红柿切块,茴子白随意切,怎么都行。忘了还有葱蒜肉,肉切条,葱蒜切成片

步骤2/7

把面放锅里,水起三回泡

步骤3/7

葱蒜,肉,茴子白加油放锅里,爆炒,然后加盐,放适量酱油,花椒,炒熟

步骤4/7

然后炒西红柿

步骤5/7

面煮好后捞出来,放进凉水里过一下

步骤6/7

把面放进炒好的菜里头,炒起来

步骤7/7香喷喷的肉炒面做好了,盐可以按照个人的需求加哦

小窍门

过了面的水可以洗碗哦

羊肉烩面怎么炒羊肉

一、熬羊肉汤

羊肉烩面原料标准(以100碗为例) 用材:

羊肉6kg,羊骨头12kg,羊油1.5kg,生姜200g,大葱500g,花椒20g,八角30g,三柰10g,老桂皮10g,茴香10g,草果10g,良姜10g,小丁香4g,食用盐20g、料酒40g,鸡架3kg,

制作方法:

1、羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出;羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花椒等香料用纱布包住,制成香料包。

2、将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包(用羊骨架压住),续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉软时,调入精盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净(留用),即成羊肉汤(此时桶中汤汁约剩45千克)。

3、熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架,以增加汤的鲜味。

二、制作面坯

原料:

高筋面粉10千克,精盐200克,色拉油适量。

制法:

1、将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团后,盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓,然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布,再揉搓至面团表面光滑,接着将面团搓成直径约6厘米的长条,然后下成每个 重125克(湿重)的剂子。

2、将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条,盖上湿纱布饧约5分钟后,再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片,并在面片上均匀地抹少许色拉油,即成烩面面坯,将其整齐地摆入托盘内,用保鲜膜盖严,约20分钟后即可进行抻拉。

3、夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸,又可增加面团的筋力。

三、准备调料原料

熟羊肉1500克,豆腐皮600克,水发粉丝600克,水发黄花600克,水发木耳600克,香菜300克,当归、枸杞各30克,精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量。

制法:

1、熟羊肉切丁;豆腐皮洗净切成丝;水发粉丝切长节;水发黄花撕成细丝;水发木耳撕成小块;香菜洗净切节;当归、枸杞用清水浸泡10分钟;糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。

2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份;将当归、枸杞入锅加清水熬出味后,分别舀入50个大海碗内,再分别往碗中放少许精盐、鸡精

羊肉炒面图片

材料:圆白菜,红辣椒,雪豆,大葱,西红柿,肉,料酒,酱油,花椒面,姜沫,盐。

做法:

1、准备好所有食材,先将圆白菜,红辣椒,雪豆,大葱,西红柿洗净,统统切块。

2、把肉拿出来,加入料酒,酱油,花椒面,姜沫,盐,用手折腾使味入肉。

3、起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,把肉放入,煎,直到熟了。

4、将面粉加入适量清水,和面,把面分成2团,橄成大饼,用小咕噜刀,咕噜成带花边的面片儿。

5、锅内烧开水,把面片下入,来回折腾使之不黏在一起。开锅2分钟半把面片捞出,放入碗里。

6、把锅内放油,花椒面,加入所有预备的菜,炒,8成熟之后,把放面片的碗里倒入点凉水,折腾一下,让面片分散,不沾在一起。把水放出,把面片放入炒锅里和素菜同炒,加盐,翻炒几下出锅即可。

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