湖南红烧鱼块的家常做法大全(湖北红烧鱼块的做法大全)

湖北红烧鱼块的做法大全

用料黄鳝 5条料酒 适量大蒜 3-4瓣老抽 适量生抽 适量洋葱 半只冰糖 少许香醋 少许

红烧鳝片的做法步骤

步骤 1

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黄鳝开片后先用盐搓两边，再用清水洗净后切片

步骤 2

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热油爆炒一下蒜

步骤 3

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倒入鳝片爆香加两勺料油、两勺生抽、一勺老抽上色，少许冰糖

步骤 4

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盖上盖子烧熟

步骤 5

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锅中放入洋葱翻炒

步骤 6

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盖上锅盖焖一会儿

步骤 7

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起锅前加少许醋就好啦

湖南红烧鱼的家常做法简单

湖南衡阳红烧鱼做法

材料

　　鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗

　　做法

　　1、鱼洗净切花刀，为了入味。

　　2、锅烧热，放入油，大火。

　　3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

　　4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

　　5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

　　6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

　　7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

　　8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

湖南红烧鱼块最正宗的做法

准备好食材如下

2.将鱼沥干水，放入生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋腌制30分钟左右。

3.热锅下油（多放点油），转动一下锅子，把油散开在锅内，把鱼块放入锅中，中火煎，转动锅子，让油分布均匀，不要铲动鱼块。

4.鱼煎至微黄后翻过来煎另一面。

5.两面煎好，倒入刚腌鱼用的佐料，稍微煎一下

6.倒入半碗水，盖锅焖3分钟左右。

7.加入芹菜梗子，轻轻翻匀

8.加入芹菜叶子，少量盐，酱油，味精，收汁入味

9.装盘出锅，把汤汁浇在鱼上面。

经验分享：

煎鱼前先腌一下，入味。煎的时候多放点油，不容易粘锅。经常转动锅子，不要翻动鱼，否则鱼容易散。收汁时不要烧的太干，留点汤汁更美味。

湖南红烧鱼块的家常做法大全图片

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

湖南的红烧鱼块怎么做

提议肉的做法:

用料:

五花肉 1000克，黄酒 1汤匙，老姜 3-5片，油 10g，生抽 1汤匙，老抽 1.5汤匙，冰糖 50g，葱 一束，草果 一个，八角 二个，提子 十粒

做法步骤:

1、分层很好的五花肉，冷水下锅煮开。

2、关火盖上锅盖焖十分钟就断生了，不用放料酒、葱姜去腥，因为是土猪肉，怎么做都不会腥。

3、捞出断生的肉用凉水冲去血沫，切鸡蛋大的方块。

4、白糖或冰糖用油炒化。

5、糖化开变成棕色，冒泡。

6、放入肉块拌匀，就是这个颜色，所谓红烧就是这样。

7、加二汤匙黄豆酱油和生抽，葱、姜、草果、八角、料酒和盐。

8、加刚刚没过肉块的水，煮开。

9、继续煮。

10、煮至汤汁收干。

11、加入洗净的提子拌匀即可装盘。

12、配一个青菜，开饭。

拓展小知识——五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。