家常鸭胸肉(熟成的鸭胸肉)

熟成的鸭胸肉

用鸭胸肉不可以水煮肉片。水煮肉片里的肉，绝大部分是用猪里脊肉制作而成的。猪里脊肉里头并没有肥肉，肉质十分鲜嫩，搭配上独有的红油汤汁，肉片尝起来更加多汁美味。如果要让肉片更加滑嫩一些的话，小伙伴们可以尝试一下在猪里脊肉表面裹上一层淀粉蛋液，这样煮出来的肉片的味道一定会让人难以忘怀。

什么是熟成鸭胸肉

原料

材料：鸭胸肉300克，竹笋、花菜各50克，青椒、红椒各1/2个。调味料：水，汤、淀粉、酱油、豆豉酱、辣豆瓣各适量。

制法

（1）鸭胸洗净抹干，加少许盐、料酒擦匀，隔水蒸20分钟，切片备用；竹笋洗净切片；花菜、青椒、红椒洗净切块。

（2）热油2大匙爆香豆豉酱、辣豆瓣酱，放入竹笋、花菜、青椒、红椒、鸭肉拌炒均匀，最后下淀粉勾芡即可。

特点

“回锅”是指烹调两次。首先将鸭胸隔水蒸至七成熟，然后炒至全熟。蒸得方法可以使鸭胸保持较佳得形状，方便切片。

熟鸭胸肉图片

原料：

青头鸭、姜、葱、五香粉、料酒、生抽、老抽、盐。

做法步骤：

第1步、青头鸭半只洗净。

第2步、放入料酒，生抽，老抽，五香粉，我还加了些迷迭香碎，没有可以不加，姜切片一起加入后，充分搅拌均匀，按摩鸭子。再有牙签在皮上扎孔，方便最佳入味，越多越好。

第3步、刚刚忘记加葱，现在补上，将按摩好的鸭子装入保鲜袋。

第4步、放入冰箱冷藏八小时以上，最好是提前一天晚上就腌制起来。

第5步、等蒸锅水开了，取出鸭子放在蒸格上，将腌制的姜和葱也一起摆上去，可以切一些新鲜的姜葱撒在上面。

第6步、中火蒸30分钟，出锅。

第7步、将鸭子身上的姜葱取走。

第8步、锅中加油，烧到八成热，比平时炒菜的油要多一些。

第9步、将鸭子放入油锅里炸，这样才能使鸭皮香脆。

第10步、两面都要炸制，期间要特别当心油溅射，用长一点的工具，人站得远一点，炸到两面焦黄，香气四溢。

第11步、将散件也放入锅里炸制一下，捞出。

第12步、可以放到吸油纸上。

第13步、取一熟食菜墩，将鸭肉宰成小块装盘即可。

新鲜鸭胸肉

1. 鸭胸肉切成适量大小，加入两大勺料酒，适量花椒，腌制15分钟去腥。

2. 肉腌制的时候，准备配菜。胡萝卜去皮，滚刀切成块。大蒜切碎，姜切丝，朝天椒洗净，桂皮洗净。

3. 青椒切成段

4. 油烧热，放入桂皮，姜，蒜，炒香。腌制的鸭肉倒掉腌制出的水分。换小火，倒入鸭肉，快速炒1分钟。然后换大火

5. 放入朝天椒，胡萝卜，倒1大勺老抽，翻炒1分钟

6. 放入两把干红椒段，翻炒几下，盖上锅盖，闷3分钟。

7. 放入青椒段，少量盐，快速翻炒3分钟。

8. 香喷喷的麻辣鸭胸肉完成啦！

温馨小提示：1，如果想吃的比较辣，可以把朝天椒切开再放入锅中炒。我炒的时候朝天椒是一整个的。 2，鸭肉事先腌制一下可以去掉腥味。

熟食鸭胸肉

科学的冰箱保存方式是，生熟食品在冰箱里要分架存放，根据生食熟食分层存放，熟食放置上层，生食放置在下层，保存的熟食类食品最好能用盖子盖住。所以吃不完的鸭脖最好是加上盖子或者封住开口放入冰箱的上层。

熟成的鸭胸肉怎么吃

手撕鸭胸肉的做法

食材明细

带肉烤鸭半只 黄瓜

胡萝卜

芝麻酱2匙 香醋1.5匙

生抽2匙 蜂蜜1匙

葱姜蓉共1匙 辣椒油

花椒油1匙 熟白芝麻适量

做法详细步骤

1、剔下烤鸭上残留的鸭胸肉、腿肉等，撕成肉丝；

2、调味汁混合备用；

3、黄瓜、胡萝卜切细丝，胡萝卜丝用开水烫过，充分沥干水分；

4、素菜铺底，再铺上鸭肉丝，浇上调味汁，吃前拌匀即可。

熟食鸭胸是鸭肉吗

    猪乳房又称猪乳渣。

   猪是多胎动物，母猪一般有乳头6对以上，沿腹线两侧纵向排列。乳腺以分泌管的形式通向乳头，中前部的乳头绝大多数有2～3个分泌管，而后部乳头绝大多数只有1个分泌管，有些猪最后一对乳头的乳腺管发育不全或没有乳腺管。由于每个乳头内乳腺管数目不同，各个乳头的泌乳量不完全一致。猪的乳腺在机能上都完全独立，与相邻部分并无联系。