家常炖牛蹄筋(牛蹄筋炖什么好)

牛蹄筋炖什么好

食材用料

一斤的牛蹄筋，洋葱100克，料酒5克，蚝油30克，白砂糖10克，味精3克，酱油15克，淀粉3克，植物油7克，大葱7克，生姜7克，葱油10克各适量。

做法步骤：

1、首先将浸泡好的牛蹄筋放入沸水中焯水，取出后放入冷水锅中，锅内加入生姜块，葱段和料酒，主要是用于去腥除味的。

2、将牛蹄筋捞出后备用，锅中放入少许的油，再放入葱段、生姜块炒出香味，倒入牛蹄筋、料酒、酱油、蚝油和少许白糖翻炒，加入没过牛筋的清水开始小火慢炖，用湿淀粉勾芡。

3、等汤汁收浓以后再加入三分之二的清水继续小火熬煮，让牛筋入味更彻底，第二次汤汁收浓后撒上少许盐，加入少许的味精，大火炒匀后关火，盖上锅盖焖2分钟即可。

牛蹄筋炖什么好吃

牛筋 200克,洋葱 1个,茄 子1个,月桂叶1片,姜 60克,葱 30克,茄膏 50克,鸡汤 2公升,绍兴酒 1汤匙,盐及黑胡椒 适。

做法

1.

将姜去皮切片；葱切段。 将一锅水煮滚，加入葱及三分之一姜，加入牛筋汆水15分钟，沥干备用。

2茄子及洋葱切件。用中高火烧热煎锅，加少许油，加入三分之一姜炒香，加入牛筋及绍兴酒，然后加入1公斤鸡汤，盖上锅盖，煮至牛筋软腍。

3 烧热另一个锅，加少许油，加入余下三分之一姜及洋葱炒香，、茄子炒匀。

4加入1公升鸡汤及月桂叶煮滚，盖上锅盖煮30分钟，熄火焗30分钟。

8. 将牛筋加入茄子、盐及黑胡椒调味，再煮15分钟即成。

炖牛蹄筋的家常做法窍门

步骤1

食材:熟牛蹄筋 1小块 、 小胡萝卜 2个 、 莲藕 1个 、 细盐 适量 、 葱花 适量

备好牛蹄筋，胡萝卜，莲藕。

步骤2

将莲藕胡萝卜去皮切块，牛筋改刀成小块。

步骤3

取清水1升左右。

步骤4

将洗切好的食材入养生壶里，再加入清水。

步骤5

选择煲汤模式将汤煮好。

步骤6

然后加入细盐葱花调味，喜欢更为鲜美的朋友可以再加一点鸡精。

步骤7

这样子牛蹄筋双蔬汤就完成啦。

牛蹄筋炖什么好吃又嫩

主料

牛蹄筋 300g

南瓜 200g

土豆 一个

小米辣 适量

粉条 适量

尖椒 一个

辅料

甜面酱 一勺

豆瓣酱 一勺

蚝油 一勺

生抽 一勺

香料 适量

做法步骤

1.牛筋洗净切寸段

2.焯水捞出

3.放高压锅里压熟

4.南瓜，尖椒等切好

5.土豆切块

6.砂锅放油，爆香葱姜蒜

7.放入土豆

8.放入南瓜翻炒

9.加入牛蹄筋

10.放入料酒，生抽，蚝油继续翻炒上色

11.加热水没过食材，放入一勺甜面酱，一勺豆瓣酱，放入调料盒，里面有八角，花椒丁香桂皮等

12.炖煮20分钟后，放入尖椒和粉丝

13.放入四个小米辣，不喜欢吃辣可以不放

14.继续炖煮10分钟后，等食材软烂，汤汁浓郁时即可出锅！

牛蹄筋怎么炖好吃又有营养

主料

牛蹄筋 400克

辅料

蒜苗 50克

青椒 1个

红椒 半个

洋葱 半个

配料

葱 适量

姜 适量

大蒜 一头

大料 3个

香叶 1片

陈皮 2克

老抽 5克

生抽 15克

糖 3克

辣黄豆酱 20克

盐 适量

水淀粉 适量

香油 适量

做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒。

3.准备好调味料。

4.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。

5.加入辣黄豆酱炒香

6.放入牛蹄筋翻炒。

7.加入白酒炒香。

8.在加入适量的清水。

9.加入老抽。

10.在加入生抽。

11.加入白糖大火煮开。

12.然后倒入砂锅中。

13.大火煮开，加盖中火炖煮。

14.洋葱，青红椒洗净切块，蒜苗切段。

15.炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。

16.然后加入盐调味。

17.在加入蒜苗。

18.在加入青红椒。

牛蹄筋炖什么好吃怎么去腥

想要猪蹄好吃，腥味是一定要祛除干净的，在烹饪的时候，除了常规的加料酒、葱姜去腥之外，我们还可以选择一些有特殊香味的蔬菜，像是胡萝卜、香菜、洋葱这些都可以一起进行烹饪，可以很好的去除猪蹄的腥味～

食材清单

猪蹄1300g大葱一颗姜一块蒜六瓣糖两大勺生抽20g料酒10g花椒2g八角两颗香叶三片鸡精2g番茄酱一大勺辣椒适量

烹饪步骤

步骤1

买两个猪前蹄，让卖肉老板帮忙剁小块，清洗干净，时间充足的话在清水里浸泡出血水。

步骤2

烧半锅热水，把泡好的猪蹄放进去煮开后撇去浮沫，煮三到五分钟，捞出控水备用。

步骤3

开中火，锅热后放入比炒菜稍多一些油，放入糖来回翻动，待糖融化后不停翻炒至成焦糖色开始出现许多细密气泡时放入猪蹄。

步骤4

猪蹄放入后调中大火不停翻炒，使其均匀上色。

步骤5

放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、辣椒快速翻炒出香味。

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步骤6

放入10g料酒翻炒。

步骤7

再放入一大勺番茄酱和适量盐翻炒均匀。

步骤8

把猪蹄倒入电压力锅内，加入至猪蹄1/2处的热水，盖上盖子按牛蹄筋键，上气后炖30分钟，等待自动放气。（如果不用高压锅要一次加入超过猪蹄二指深的热水，小火焖炖60分钟直至猪蹄软烂）

步骤9

压力锅放气后倒入炒锅，放入生抽翻炒，大火收汁，最后放入鸡精翻匀出锅。

步骤10

装盘，红亮的色泽弹滑软糯的口感，简单易学的一道来客撑场面菜，快点学起来吧！

小贴士

1.我家里的桂皮肉蔻用完了就没放，如果有还是少放一些味道更好一些。2.新手炒糖色时如果掌握不好火候一定要小火慢炒，炒至糖融化后开始程焦糖色出现细密气泡时放入猪蹄，然后调中大火快速翻炒猪蹄使其上色。3.糖色已经让猪蹄的颜色很漂亮了就没放老抽，如果你觉得颜色不够好自己适量添加。

牛蹄筋炖什么好吃视频

材料

熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。

做法

1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。

3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。

4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，