家常酱炖鲫鱼(家常酱炖鲫鱼怎么做)

家常酱炖鲫鱼怎么做

1/8 新鲜鲫鱼洗净去鳞去内脏、去掉其咽喉齿、表面和内脏部分用盐抓腌，

2/8 葱叶打成结，姜切片，葱白切末，红椒切细丝泡水，

3/8 锅内做油，将鲫鱼略微煎炸，因为新鲜可以不用炸的太老捞出待用

4/8 锅内留油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料

5/8 放入煎好的鱼倒入调稀的黄酱烹入绍酒。

6/8 倒入开水大火烧开加糖调味。

7/8 烹入、酱油少许、醋多一点，转小火

8/8 炖1小时后大火收汁出锅。

家常酱炖鲫鱼做法

炖鱼里放黄豆酱味道好。

黄豆酱的作用:主要可以用来提味，使炖出来的鱼口感更好，色泽更加漂亮。

酱的分类:沙拉酱，辣椒酱，番茄酱，山楂酱，鱼子酱，面酱，黄酱，豆瓣酱，海鲜酱，西瓜酱，芝麻酱，甜面酱，黄豆酱，披萨酱，枣酱，香其酱，红曲酱，珍珠酱等等。

具体做法如下：

主料：

鲤鱼、（草鱼、武昌鱼也可以）豆腐。

炖鱼

配料：

葱、姜、辣椒、花椒。

调料：

食用油、黄豆酱、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。

1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；

2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；

3、将装花椒的调料盒放入；

4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；

5、豆腐一大块，改刀成块；

6、将豆腐块放入炖20-30分钟。

酱炖小鲫鱼的家常做法

用料：鲫鱼1条，酱油、老抽、豆瓣酱、葱、姜，蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、啤酒、醋、香菜适量

做法步骤：

1、鲫鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

3、倒入葱姜蒜。

4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

5、下入鱼块，两面略煎一下。

6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。

7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。

8、收汁后盛出即可，撒上香菜。

9、上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。

酱鲫鱼咋做好吃

用料

鲫鱼2斤

酱3匙

料酒1匙

醋1匙

葱一段

大料3瓣

姜4片

蒜3瓣

油2匙

香菜2棵

做法

1鱼收拾好洗干净备用。

2准备好食材。

3热锅凉油，油热后爆香葱姜蒜，把鱼倒进去，焖一会，放所有调料。添水没过鱼。喜欢辣的可以放点辣椒。中火煮15分钟左右，关火焖2分钟。出锅装盘。

家常酱炖鲫鱼怎么做视频

用料：鲫鱼1条，酱油、老抽、豆瓣酱、葱、姜，蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、啤酒、醋、香菜适量

做法步骤：

1、鲫鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

3、倒入葱姜蒜。

4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

5、下入鱼块，两面略煎一下。

6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。

7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。

8、收汁后盛出即可，撒上香菜。

9、上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。

家常酱炖鲫鱼怎么做才好吃

食材:

鲫鱼5两以上、小葱6根、生姜5片、蒜瓣6粒。

酱鲫鱼干的做法：

1、首先准备食材。生姜和小葱以及蒜瓣都切细末；鲫鱼去除内脏和鳃片和鳞片，清洗干净。：可以留下鱼泡和鱼籽。

2、接着，将洗好的鲫鱼放置在一个铁的或者瓷盆中，把辅材洒在鱼身上并倒入食用油一满勺（菜籽油最佳）和1/3小勺食盐。

3、然后倒入酱油半勺，香油几滴和红辣椒一小片，如果想要味道更为鲜美可以切些肉沫放在一起。

4、接着再放入1/4勺蚝油后，在加入醋几滴。然后倒入辣椒酱一勺，如果给小孩吃的话可以将辣椒酱换成豆豉类酱汁。

5、最后，将所有材料和辅材放完后，兑上约40ML的温水略作搅拌后放在多功能电饭锅或者高压锅中蒸。一般15-20分钟左右即可完成，取出后不要立即食用，用勺子将汤汁舀起来淋在鱼身上，并简单搅动。